7 feb. 2018

Chocolate chip cookies (nötfria)

Här om dagen svängde jag ihop lite chocolate chip cookies till fikat. Det här med mellanmål är inte alltid lätt då man är gravid. Jag behöver mellanmål men är så kräsen vad jag vill ha, samma med maten. Bakverk och kakor är kanske inte det optimala men jag kan liksom inte vara så hälsosam att jag mumsar på ett kokt ägg till fikat - tyvärr måste det vara något som jag verkligen är sugen på för att det ska gå. Då kan man åtminstone försöka fixa lite nyttigare bakverk. 

Jag har börjat använda en ny mjölsort som är perfekt som variation till mandelmjöl - nämligen jordmandelmjöl. Jordmandel, tigernöt eller chufa som den också kallas är inte en nöt eller mandel, utan en rotknöl som växer under jorden. Den hör till familjen halvgräs och har odlats i flera tusen år i Egypten. Jordmandel har en naturlig  söt, nötaktig smak och passar perfekt att baka med. Den är rik på mineraler som kalium, fosfor, magnesium, järn mm samt E , C-, och B- vitaminer. Fettsyrefördelningen liknar till stor del olivoljans och innehåller alltså en del omgea 9. Den innehåller också enzymer som främjar matsmältningen samt är en rik källa till prebiotiska fibrer som behövs för en hälsosam tarmflora.

Jordmandel/-,tigernötsmjöl är ett bra substitut till nötmjöler för nötallergiker eller bara om du vill variera mjölsortimentet lite. Jag tycker det funkar jättebra att byta ut mandelmjöl med. 

Jag beställer mjölet härifrån (Finland).

Här kommer receptet på dessa smaskiga cookies:

Chocolate chip cookies med jordmandel

75 gram smör
1 ägg
2 dl jordmandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
ca 1 msk honung
ca 40-50 gram hackad mörk choklad (sockerfri eller vanlig med 80-90 % kakaohalt) 

Gör så här:

  • Smält smöret och rör ner honungen.
  • Blanda torra ingredienser och rör ner smöret samt ägget. 
  • Blanda sist ner den hackade chokladen.
  • Låt degen svälla ca 5-10 minuter
  • Använd antingen en rund pepparkaksform och gör runda kakor eller gör en avlång rulle av degen, skär i lagom stora bitar och platta sedan till lite på plåten. 
  • Grädda i 175 grader ca 10 minuter. Låt eventuellt stå i eftervärme med ugnsluckan öppen eller lägg i en torkugn om du har en sån tills kakorna är krispiga.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar