10 apr. 2018

Hemlagade granolabars

Det här var ett riktigt bra mellanmål! Ganska liten sats dock så går bra att göra dubbelsats. 

Granolabars

2 dl rostade nötter (blandade nötter enligt smak. Alltså inte färdigrostade utan rosta helst själv för att undvika dåliga oljor. Antingen torrostade eller i kokosolja)
0,5 dl skalade hampafrön (eller chiafrön)
(valfritt: jag hade också i 2 msk krossade hampafrön med blåbärs-aronia-och svartvinbärspulver eftersom det råkade finnas hemma. Det går också att använda pulver av torkade bär istället om man vill ha lite mer smak eller lämna bort helt)
3/4 dl torkade mullbär
0,5 dl torkade aprikoser
0,75 dl kokosolja 
1 msk honung
en nypa salt
(Går också att smaksätta med t.ex kanel, lakritspulver, vaniljpulver osv) 

-Hacka nötterna och torkade frukterna ganska smått.
- Smält kokosoljan tillsammans med honungen
- Blanda alla ingredienser
-Tryck ut smeten hårt i en form och ställ i frysen ca 1 timme.
- Ta ut och skär i lagom stora bitar





27 mars 2018

Lite gravidsnack i väntan på våren

Oj, ja visst ja - det var ju jag som skulle försöka blogga lite oftare nu... Jag har väl kommit bort lite från rutinen med bloggandet men jag tänker definitivt inte sluta. Har ju flera idéer om inlägg men det blir liksom aldrig av. Kanske motivationen kommer med vårsolen :) 

Jag tänkte i alla fall uppdatera läget lite, nu blir det ju lite graviditetssnack igen så den som inte är intresserad får sluta läsa nu :) 

Idag går jag in i vecka 25 - tiden går snabbt! Bebisen sparkar på därinne och det är en märklig och härlig känsla. Jag har fortfarande konstigt sömnmönster och vaknar varannan timme eller en gång i timmen under hela natten och faller in i en ny knasig dröm varje gång jag somnar om. 

Foglossningssmärtan som jag lidit av på nätterna har blivit lite bättre nu och de enda förändringarna jag gjort är att öka magnesiumdosen och börjat äta kollagen tillskott igen. Sedan dess är smärtan mycket mindre och jag är inte alls lika stel och öm på morgonen. Så tips till er med foglossning: börja ta kollagentillskott eller drick mycket benbuljong och se till att få i er mineraler. Jag beställer mitt kollagenpulver från Iherb och tillsätter det i min morgondrink (ljummet vatten, citron och en nypa havssalt plus 1 tsk kollagen), samt i varm choklad eller liknande. Det har en liten bismak som inte tilltalar mig så jag ser till att blanda det i sånt som döljer smaken. Just nu tar jag 2 tsk per dag, antingen två tsk på morgonen eller en på morgon och en på kvällen. Sen tar jag 600 mg Magnesium glycinat på kvällen och 300 mg kalium. Magnesium och kalium är också viktigt för den som lider av högt blodtryck och förstoppning  under graviditeten. Kalium kan också hjälpa mot svullnad. Jag tar alltid lite salt tillsammans med kalium för att upprätthålla balansen eftersom kalium sänker natriumhalten och kan därför sänka blodtrycket men jag har redan lågt blodtryck så vill inte att det sjunker ännu mer. Mitt hb har legat runt 111-113 så jag har börjat ta järntillskott i formen bisglycinat som inte ger magproblem vilket många andra järntillskott kan bidra med. Jag försöker också dricka en del nässelte men om det har effekt vet jag inte.

Trots att illamåendet har hållit sig borta sedan vecka 15 ungefär så är jag fortfarande väldigt kräsen med maten och jag känner ganska mycket matstress måste jag erkänna. Det är så svårt att veta på förhand vad jag kommer att vara sugen på och känner jag plötsligt avsmak inför något så är det omöjligt för mig att äta det. Ett mål går bra att planera med vill man ha ett lite lättare mål till middagen till exempel så har jag oftast väldigt dåligt med ideér på vad jag ska laga. Kan ju inte alls äta ägg och äggbaserade rätter och soppor har jag också konstigt nog svårt för. Det blir ganska enformig mat och mycket kyckling och köttfärs men jag borde hitta på nya rätter i alla fall för att få lite variation. Har haft cravings efter lax också men eftersom jag vägrar äta den odlade laxen blir det ingen lax förutom då jag ibland kan få tag på ekologiskt odlad lax från saluhallens fiskdisk, som tyvärr är väldigt dyr. Annan fisk har jag svårt för att äta så det blir i princip ingen fisk i min kost just nu. 

Listan på det jag vill äta har nog krympt avsevärt sedan jag blev gravid men jag försöker att äta så hälsosamt som möjligt (frånsett glassen som jag unnar mig ibland ;) ) Just glass är väl den mest tydliga craving jag har men eftersom utbudet av sockerfria och lite hälsosammare glassar i princip är väldigt begränsat så försöker jag att inte ge efter för glassuget allt för ofta. Sen kan man ju fråga sig om icke-ekologiska sockerfria glassar sötade med stevia eller fruktjuice, och de här proteinglassarna med extra kasein som kan vara inflammatoriskt för kroppen, sist och slutligen är så mycket bättre än en ekologisk gräddglass utan extra tillsatser. Det beror väl på hur pass känsligt blodsocker man har.  

På tal om blodsocker, efter påsken ska jag mäta mitt blodsocker tre-fyra gånger per dag under en vecka istället för att göra sockerbelastningstestet. Jag tycker det ger bättre koll på vad jag faktiskt tål och inte tål i kolydratväg istället för att dricka en sockersörja vid ett tillfälle då man inte är så van vid socker. Det skulle säkert ge mig ett högre blodsocker och felaktigt värde bara för att kroppen inte är van vid höga sockerhalter efter flera år av lågkolhydratkost även om jag ätit lite mer kolhydrater under graviditeten.  Jag väljer i alla fall det här alternativet istället och biohackern i mig tycker det ska bli spännande :) (trots sönderstuckna fingertoppar...) Jag ska återkomma med hur det gick sen efteråt. 

Det var väl allt jag ville uppdatera om. Nu ser jag fram emot att fira påsk och äta massor med Pasha! :) (finns recept här på bloggen för den som är sugen) Den här icke-vinter människan är förstås rejält utled på snön vid det här laget och vill ha vår genast, men jag får ju bara acceptera att det är en halv meter snö på påsk i år. Åtminstone lovar de aningens varmare väder och solsken till påskhelgen i alla fall. På påskdagen ska jag och min man uppträda med en musikmässa tillsammans med 80 andra sångare och det ska bli riktigt roligt. Att sjunga ger verkligen en härlig energi och bebisen brukar sparka med i musiken ibland :) På påskafton blir det traditionsenlig påskbrasa och korvgrillning ute på åkern med familjen (hur vi ska ta oss fram till den genom snön är årets utmaning...) 

Jag önskar dig en riktigt skön påsk och njut av vårsolen där den tittar fram! Våren kommer nog i år också, om än lite försenad :) 

21 feb. 2018

Glutenfria ostkex

Nu när jag snöat in mig på jordmandelmjöl som jag skrev om i förra inlägget så tänkte jag lägga upp ännu ett recept som baserar sig på receptet för chocolate chip cookies men gjorde om receptet lite och förvandlade dem till salta ostkex istället. Blev riktigt goda! Självklart kan man använda endast mandelmjöl istället för jordmandelmjöl.

Ostkex

75 gram smör
1 ägg
1,5 dl jordmandelmjöl
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk potatismjöl (kan uteslutas)
1 tsk bakpulver
1 dl riven ost

Gör så här:


  • Smält smöret 
  • Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägget och smöret samt till sist den rivna osten.
  • Låt svälla ca 10 minuter
  • Rulla ihop små bollar och platta ut på bakplåtspapper eller använd runda pepparkaksformar. (Jag brukar lägga en liten klump deg inne i formarna och platta till och sedan ta bort formen)
  • Grädda på 175 grader ca 10-12 minuter och lämna i eftervärme eller i torkugn om det behövs för att göra kexen krispigare.







7 feb. 2018

Chocolate chip cookies (nötfria)

Här om dagen svängde jag ihop lite chocolate chip cookies till fikat. Det här med mellanmål är inte alltid lätt då man är gravid. Jag behöver mellanmål men är så kräsen vad jag vill ha, samma med maten. Bakverk och kakor är kanske inte det optimala men jag kan liksom inte vara så hälsosam att jag mumsar på ett kokt ägg till fikat - tyvärr måste det vara något som jag verkligen är sugen på för att det ska gå. Då kan man åtminstone försöka fixa lite nyttigare bakverk. 

Jag har börjat använda en ny mjölsort som är perfekt som variation till mandelmjöl - nämligen jordmandelmjöl. Jordmandel, tigernöt eller chufa som den också kallas är inte en nöt eller mandel, utan en rotknöl som växer under jorden. Den hör till familjen halvgräs och har odlats i flera tusen år i Egypten. Jordmandel har en naturlig  söt, nötaktig smak och passar perfekt att baka med. Den är rik på mineraler som kalium, fosfor, magnesium, järn mm samt E , C-, och B- vitaminer. Fettsyrefördelningen liknar till stor del olivoljans och innehåller alltså en del omgea 9. Den innehåller också enzymer som främjar matsmältningen samt är en rik källa till prebiotiska fibrer som behövs för en hälsosam tarmflora.

Jordmandel/-,tigernötsmjöl är ett bra substitut till nötmjöler för nötallergiker eller bara om du vill variera mjölsortimentet lite. Jag tycker det funkar jättebra att byta ut mandelmjöl med. 

Jag beställer mjölet härifrån (Finland).

Här kommer receptet på dessa smaskiga cookies:

Chocolate chip cookies med jordmandel

75 gram smör
1 ägg
2 dl jordmandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
ca 1 msk honung
ca 40-50 gram hackad mörk choklad (sockerfri eller vanlig med 80-90 % kakaohalt) 

Gör så här:

  • Smält smöret och rör ner honungen.
  • Blanda torra ingredienser och rör ner smöret samt ägget. 
  • Blanda sist ner den hackade chokladen.
  • Låt degen svälla ca 5-10 minuter
  • Använd antingen en rund pepparkaksform och gör runda kakor eller gör en avlång rulle av degen, skär i lagom stora bitar och platta sedan till lite på plåten. 
  • Grädda i 175 grader ca 10 minuter. Låt eventuellt stå i eftervärme med ugnsluckan öppen eller lägg i en torkugn om du har en sån tills kakorna är krispiga.



19 jan. 2018

Spännande nyheter

Hej på er! 

Kommer ni ihåg mig? Jag brukade visst blogga en gång i tiden... ;) 

Det har gått några månader nu sedan jag skrev något i bloggen men jag har försökt att inte känna någon press. Bloggandet går i perioder och under olika skeden i livet är man motiverad av olika saker och prioriterar olika saker. Så ska det få vara. Bloggandet ska inte få bli ett måste utan det ska vara roligt. 

Jag brinner fortfarande för kost och hälsa, det har verkligen inte ändrats även om företaget ligger på paus för tillfället men jag hoppas verkligen att det ska komma igång igen i något skede åtminstone på deltid och att förutsättningarna då är annorlunda och det ska vara lättare att hålla igång företaget ur ekonomisk synpunkt. 

En orsak till att jag inte bloggat på länge fast jag hade tänkt det är att jag har en rolig nyhet att berätta: Det är nämligen så att jag har en liten  bulle som jäser i min mage! En lite hälsosam bulle, ha ha :D 

Just nu är jag inne i vecka 15 och har varit på den första ultraljudsundersökningen som visade att allt är som det ska. Det var en liten livlig en som sprattlade på därinne :) Det var väldigt härligt och väldigt skumt samtidigt att se bilden på skärmen och faktiskt förstå att det ligger någon inne i min mage! Tror det blir mer verkligt sen då man börjar känna rörelser. 

Det är i alla fall skönt att äntligen kunna gå ut offentligt och berätta. Familjen och vännerna har förstås vetat om det länge - jag är ingen sån som kan hålla sådana hemligheter från mina närmaste. 

Vi är så otroligt tacksamma att det har gått så snabbt för jag kan ju erkänna att jag varit lite orolig för att det ska vara svårt för mig att kunna bli gravid efter att ha gått genom en utbrändhet med efterföljande konsekvenser på hormonbalansen. Jag var nog beredd på att det kunde ta tid och eventuellt bli problem men det visade sig att jag inte behövde oroa mig alls. Ibland tror man kanske att man är sämre i skick än man faktiskt är men jag har ju också försökt boosta kroppen för att förbättra fertiliteten. Jag försöker äta bra, har tagit vissa tillskott och använt mig av naturlig fertilitetsmetod där man håller koll på ägglossning och menstruationscykeln genom att vara uppmärksam på kroppens tecken och signaler och sen anteckna i en app för att ha bättre koll. Också ett jättebra sätt att lära känna sin egen kropp och menscykel. En hälsosam och normal menstruationscykeln är ju faktiskt ett väldigt viktigt tecken på hälsa, även om man inte planerar att bli gravid. 


Det är väldigt skönt att vara inne i andra trimestern nu. Första trimestern är ingen dans på rosor direkt kan jag ju säga. Först och främst går man omkring med en ständig oro att något ska hända eftersom risken för missfall är störst då. Dessutom kanske man mår väldigt illa, vilket jag också gjorde. Första veckorna fick jag knappt i mig någon mat alls och vad jag än stoppade i munnen så blev jag spyfärdig. Sedan började jag spy också och då blev det ju ännu roligare.Nu verkar det mesta av illamåendet ha blivit bättre största delen av tiden i alla fall men vissa perioder kommer det igen. Hoppas ändå att det ska försvinna helt snart men vet ju att vissa lider av det under hela graviditeten, mer eller mindre. Hoppas att jag inte är en av dem. 

Det här med kosten under graviditeten är ju ett kapitel för sig. Det är verkligen fascinerande hur smaklökar och sug efter olika sorts mat förändras under en graviditet. Det är lätt att tänka att man ska fortsätta äta som förr men så befinner du dig i en situation där vissa livsmedel gör dig så äcklad att du knappt kan titta åt det och du får cravings efter vissa saker som du annars aldrig äter. Jag har inte helt ändrat min kost och jag försöker äta så hälsosamt och näringstätt jag kan men med vissa modifikationer och jag är mer liberal. Jag tror att vissa behöver lite mer kolhydrater, särskilt under första trimestern då illamåendet är som värst. Visst är det viktigt att äta näringsrikt men om valet står mellan att inte äta alls eller att äta något som är lite mindre nyttigt så är ändå kalorierna viktigast just då. Fostret tar ju ändå näring från moderns depåer så barnet löper ingen risk att skadas, det är främst mamman som kan få näringsbrister men om det bara gäller en kortare period på några veckor eller några månader och aptiten kommer tillbaka senare under graviditeten så hinner man nog fylla på sina näringslager igen. Att ta en multivitamin för gravida av god kvalitet (en naturlig sort, inte med syntetiska vitaminer, särskilt inte syntetisk folysra utan folat, gärna i formen metylfolat) är också viktigt för kroppen behöver mer näring än vanligt, särskilt om du inte får i dig så mycket näring från kosten.

Jag erkänner att grönsaker inte är lika tillfredsställande just nu som det vanligtvis brukar vara, i alla fall inte alla sorter. Jag är mer kräsen med vad jag kan äta. Till exempel avokado och broccoli som jag vanligtvis tycker om, klarar jag inte av alls. Blomkålsmos med mycket fetaost i och blomkålsris med curry går exempelvis bra för där blandas smaken bort med kryddor och annat. Sallad och sånt går också bra men kokta eller ugnasrostade rotsaker går inte heller. Jag har också ätit mer ris och glutenfri pasta än vanligt (jag äter vanligtvis nästan aldrig det). Frukt har jag också haft mera cravings efter. Vanligtvis äter jag mest bär och inte så mycket frukt men särskilt apelsin och banan tycker jag är väldigt gott just nu. Ett vanligt kvällsmål brukar vara en liten skål med en halv skivad banan blandat med turkisk yoghurt eller fruktsallad till mellanmål. Det brukar gå ner även då aptiten är sämre vissa dagar. Mindre nyttigt är mina glass-cravings. Skulle jag tillåta mig så skulle jag nog äta min favorit ekologiska chokladglass varje dag men det gör jag inte. Det blir någon gång som jag unnar mig.Nu har jag faktiskt hittat sockerfri proteinglass som ändå känns lite bättre än vanlig även om jag inte gillar det faktum att man har stoppat i extra kasein vilket annars kan vara svårt för kroppen att bryta ner och skapa vissa problem om man är känslig. Men jag tänker i alla fall att det är bättre än vanlig sockerstinn glass och så får man variera lite. Ekologisk, sockerfri glass vore ju det allra bästa. Utbudet av sockerfri glass här i Finland är tyvärr ganska dåligt, då är det bättre i Sverige. Passade på att köpa lite och mumsa på under julhelgen då vi firade jul i Sverige hos svärföräldrarna i år. Nyttigast är förstås att göra egen glass men jag har svårt att få till en bra konsistens utan socker och glassmaskinen fungerar inte. 

Det var lite om maten. Jag kan ju säga som så att personer i min omgivning har varit smått roade över mina något ändrade matavanor. I början när jag var väldigt illamående kunde jag vid ett tillfälle bara knapra i mig chips, det var det enda som gick ner. Och till exempel när jag och min man skulle äta lunch ute en dag och jag blev bara äcklad av maten som inte var särskilt god och det slutade med att jag satt på en hamburgerrestaurang (efter att ha googlat och försäkrat mig om att de inte använder utländskt kött,  och det var alltså inte McDonalds kan jag ju påpeka) och tryckte i mig en glutenfri hamburgare med ett stort leende som min man var tvungen att föreviga med ett foto. En sån sak ser man ju inte varje dag så att säga... ;)

Jag vill dela med mig av det här, kanske för att visa att en kostrådgivare också är mänsklig ;) och för att jag tror det är bra att minska lite på kraven när man är gravid. Kroppen fungerar inte som den vanligtvis gör. Det känns som om någon annan tagit över ens kropp och plötsligt blir man äcklad av sånt som man vanligtvis älskar och börjar dregla över sånt som man annars aldrig vill ha. Det är väldigt skumt faktiskt. Men man får ta det hela med ro, unna sig lite extra och ibland ge efter för sina cravings så länge det är inom rimliga nivåer och man inte tappar kontrollen och trycker i sig hamburgare varje dag i nio månader eller äter tre godispåsar om dagen. Det är ändå övergående och om du i det stora hela försöker att göra de bästa valen enligt vad du klarar av och vill äta så kommer du långt. Jag förutsätter ju att jag kommer att återfå mitt normala ätbeteende efter förlossningen. Just nu äter jag också fler mellanmål än normalt då jag oftast äter tre mål om dagen i vanliga fall och ibland ett mellanmål. Jag är ju väldigt liten i maten och äter små portioner så jag märker att jag behöver fler mellanmål och blir hungrig oftare. Blir ofta tre mellanmål under dagen. Trots att jag vanligtvis är liten i maten så blir jag ännu fortfare mätt nu av någon anledning vilket gör det svårt att äta en normalstor måltid men har läst att det är normalt under graviditet. Jag hoppas i alla fall att jag kan börja gå upp i vikt igen, har ännu inte gått upp de 2 kg jag gick ner under första trimestern. Men det är ju så olika hur snabbt man börjar gå upp i vikt. 

Annars har jag väl mått relativt bra. Trött förstås men brukar skämta och säga att det har jag varit i snart 6 år sedan utbrändheten så jag är van ;) Det är också lättare att acceptera tröttheten eftersom man vet att det är på grund av att jag är gravid och inte bara för att jag har svårt att återhämta mig från min utbrändhet. Har känt lite av foglossning redan i nedre ryggen/höften främst på nätterna och jag har också lite problem med sömnen men det har jag ju också haft från och till under många år. Kanske lika bra så blir det inte lika stor chock sen när man ska vara vaken mycket under nätterna när barnet kommer. 

Nu borde jag nog avsluta det här innan det blir på tok för långt. Jag ska försöka att skriva lite oftare och uppdatera om graviditeten och kanske får inspiration att skriva lite andra inlägg också och kost och hälsa eller flummiga reflektioner som förr i världen :)

Ta hand om er i vinterkylan! Jag och plutten i magen väntar otåligt på våren...