16 nov. 2016

Sötpotatis-morotssoppa


Det här är ett recept som jag lagade för flera månader sedan men vad passar inte bättre under kyliga höst och vinterkvällar än en len och värmande soppa! 

Det här behöver du: 
  • 1 stor sötpotatis
  • 2 stora morötter eller 3 mindre
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 bit färsk ingefära
  • Riven parmesanost (kan uteslutas för mejerifri soppa)
  • Kokosmjölk
  • salt
  • peppar
Gör så här:
  • Koka sötpotatisen och morötterna mjuka 
  • Fräs lök och vitlök 
  • Lägg samtliga ingredienser i en mixer med parmesanosten. Riv ner ingefäran, salta och peppra.
  • Häll i kokosmjölk enligt behag, beroende på hur tjock eller tunn soppa du vill ha. Mixa till en slät soppa. 
  • Toppa med knaperstekt bacon, riven parmesan och färsk persilja. 
    (På den här bilden har jag också toppat med kokbananchips som jag hittade när jag var i Sverige) 

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar