Mumsiga scones med smak av russin, kanel och ingefära. Gott till frukost eller fikat. Min favorit är att äta de lite varma eller rostade med färskost av getmjölk.
Recept för 7 stycken scones
2 ägg+2 äggulor
50 gram smör eller kokosolja
1 dl valnötter (gärna blötlagda och torkade. Läs mer om blötläggning HÄR)
3 msk kokosmjöl
1 msk psylliumförskal
0,5 dl vatten
0,5 dl ekologiska russin
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
2 tsk bakpulver
0,5-1 tsk salt
Gör så här:
- Vispa äggen
- Smält smöret med kanel och ingefära och blanda ner i äggsmeten tillsammans med vatten
- Mixa valnötterna till mjöl
- Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten med russinen.
- Låt svälla ca 10 minuter
- Klicka ut på plåt och grädda ca 15 minuter på 200 grader.
