Det positiva med kalla regniga sommardagar är att man kan vara inomhus och baka :)
Det här blev en riktigt god variant av chocolate chip cookies med hackade dadlar och mörk choklad som sötning.
Det här blev en riktigt god variant av chocolate chip cookies med hackade dadlar och mörk choklad som sötning.
Cookies med mörk choklad och dadlar (glutenfria & nötfria)
- 100 gram rumsvarmt smör
- 1 ägg
- 0,75 dl kokosnötsmjöl (av märket aman prana som är kokosnötsfibrer. Om du använder annat kokosmjöl tillsätt eventuellt lite extra)
- 1,5 dl kokosflingor
- ca 0,5 dl grädde
- 1 tsk vaniljpulver
- 0,5 tsk bakpulver
- 0,75 dl hackad mörk choklad (minst 80 % kakaohalt, jag använde 90 %)
- 1 dl hackade dadlar
- Blanda alla ingredienser och rulla till en ca 5 cm tjock rulle.
- Låt vila i kylskåp en halv timme. Skär sedan i ca 1-1,5 cm stora bitar och lägg på plåt. Platta till med handen eller en sked.
- Grädda på 175 grader ca 10-15 minuter.
- Om kakorna inte är knapriga går det att stänga av ungen och låta de ligga i eftervärme med ugnsluckan öppen tills de är knapriga eller alternativt använda en torkugn om du har en sån.