14 juni 2016

Ta tillvara på naturens mat

Jag har försökt bli lite bättre på att samla på mig ätbara saker från naturen, eftersom det är gratis, nyttigt och näringsrikt. 

Jag är fortfarande lite osäker på alla ätbara ogräs och växter men man lär sig! Får kanske be om lite vägledning av experten Maggie :) 

Har ändå försökt experimentera med lite nya smaker den senaste tiden. Bland annat maskrosknoppar, harsyra och granskott har slunkit ner i matlagningen. 
Granskott var förvånansvärt goda, stekta i smör. De har en lite syrlig smak som passar väldigt bra som tillbehör till fisk. Skulle också vilja göra pesto. Maskrosknopparna var också väldigt goda stekta i kokosolja. Milda i smaken och inte alls beska som bladen ibland kan vara.  

Nu får man bara vänta på att alla grönsaker ska växa till sig i grönsakslandet också och att jordgubbarna ska mogna! :) 

Här är lite exempel på vad jag fixat med ingredienser från naturens skafferi på sistone. 


                                                     Granskott


                            Abborrbiffar med blomkålsmos smaksatt med 
                             pesto gjord på nässlor och maskrosblad och 
                             smörstekta granskott och kålrabbi. 


                         

                          Sallad med rostade rotfrukter, groddar, avokado,
                          surkål, vattenmelon, halloumiost, harsyra och stekta
                          maskrosknoppar.
                  
          Ha ha, lite udda ingredienser men färggrant, nyttigt, fräscht och gott! :) 


                    Passa nu på att gå ut i naturen och samla gratis mat! :)


4 juni 2016

Istället för kaffe

Jag har sedan en tid tillbaka testat att dricka cikoria kaffe på morgonen istället för vanligt kaffe. Brukar vanligtvis dricka ekologiskt pulverkaffe eftersom magen tål det bättre än vanligt kaffe men har också i perioder hållit upp med kaffet helt. Jag vet att kaffe inte är så bra när man återhämtar sig från utmattningssyndrom och "trötta binjurar"/hormonell obalans på grund av att koffeinet stimulerar stressresponsen i kroppen, dock har jag inte heller riktigt märkt någon märkbart större skillnad när jag varit utan kaffe. Jag har inget kaffeberoende och har inga problem som så att vara utan, men jag gillar helt enkelt smaken. Det är bara något speciellt med det där morgonkaffet :) 

För ett tag sedan hittade jag ekologisk cikoria kaffe som funkar precis som ett pulverkaffe och var nyfiken på att prova. Smaken är inte dum alls men mildare än kaffe och smaken är förstås inte densamma. Men med en skvätt ekologisk grädde i blir det riktigt gott och jag börjat tycka riktigt bra om det. Jag kan också rekommendera att blanda cikoria och kakaopulver, det var jättegott! Ibland har jag också haft i en liten mängd kaffepulver men det behövs så liten mängd då jag späder ut med cikoriapulvret. 

Cikoria rot har dessutom många hälsofördelar och innehåller antioxidanter, vitaminer och mineraler som C och A-vitamin, vitamin B6, mangan, selen och kalium. Cikoria sägs också vara bra för matsmältning, lever och galla samt ha lugnande egenskaper som gör det till ett bra tillskott vid ångest, stress och sömnproblem. 

Cikoria ska också vara bra för immunförsvaret, lindra ledvärk vid artrit och har en urindrivande effekt. Dess höga fiberinnehåll (inulin) är också bra för de goda tarmbakterierna och magfunktionen (obs, den som lider av fodmap-intollerans kan vara lite försiktig eftersom inulin kan orsaka magbesvär för den som har för stor obalans i tarmfloran). 

Detta kaffesubstitut får helt klart godkänt, även om njutningen fortfarande är lite starkare de gånger jag unnar mig en kopp riktigt kaffe :)