21 mars 2016

Trötthetssvacka och recept på broccolitunnbröd

Det har inte blivit så många inlägg här på sistone. Har flera inlägg som jag tänkt skriva men måste tyvärr ta hand om min trötta hjärna och hålla mig till att endast lägga upp recept för tillfället. Har fått en utmattningssvacka igen vilket betyder att både hjärnan och resten av kroppen inte orkar mycket just nu. Så kan det vara även efter fyra år av återhämtning från utmattningssyndrom. En hjärna som fort blir överstimulerad är inte så lätt att hålla reda på och livets stressfaktorer tar lätt över. Men man får vara tacksam att kroppen säger ifrån och tvingar en att vila när man inte själv ens vill inse att hjärnan är överbelastad. När energin inte längre finns, då har du inget annat val än att vila. Konstigt att jag ska bli lika förvånad varje gång jag får en svacka. Man borde ju veta bättre, men samtidigt kan det vara en otrolig utmaning att hitta den där balansen bland livets krav och orosmoment. Att lära sig att ta det som det kommer. Ändå har jag blivit bättre på att vara snäll mot mig själv och lyssna på kroppen. Skillnaden är väl den att tidigare klarade jag av att hantera stress bättre men nu har kroppen inte den kapaciteten längre vilket gör att tröskeln är så mycket lägre. 

Det som jag betonar på mina föreläsningar om stress är att det inte är så enkelt att det bara handlar om att ha för mycket att göra, det finns många typer av stress som hjärnan uppfattar som ett hot. Din hjärna blir inte bara utmattad av ett krävande jobb, det kan också handla om frånvaro av ett jobb, ekonomisk stress eller andra kroniska orosmoment. Allt som mal på i hjärnan. För min del är högkänsligheten (svårt att stänga av intryck) något som jag alltid måste ta i beaktande och den nedsatta stresstoleransen som kom efter första utmattningen. Det behövs inte mycket nu för tiden innan kroppen trampar på bromsen och då försvinner krafterna. Bara att "gilla läget" och ta hand om sig. Allt har sin tid. Det är väl det man glömmer mellan varven. Att låta det komma. Låta det vara. Ha tillit till att det löser sig. Ännu en gång. Det är väl det jag fortfarande behöver lära mig. Att inte misströsta. Att släppa taget om oron. Fokusera på det fina i livet. Tacksamheten. Rikta fokuset rätt och bara vila i det som är. 

Vill gärna skriva ett nytt inlägg om stress snart, när orken och motivationen infinner sig. 

Tills dess får ni smaska i er dessa tunnbröd, gjorda på broccoli :) 

BROCCOLITUNNBRÖD

1 broccolihuvud
1 ägg och 1 äggula
0,5 dl kokosolja
1 dl riven ost (parmesan ger bra smak) 
1 msk fiberhusk/psylliumfröskal 
2 msk kokosmjöl 
1 tsk bakpulver
en nypa örtsalt
1 msk örtkrydda
(ev. lite lök- och vitlökspulver för ännu mer smak) 

  • Mixa broccolin i en matberedare.
  • Blanda ner övriga ingredienser och låt stå och dra ca 10 minuter.
  • Platta ut smeten tunt på en plåt och grädda ca 20-30 minuter på 175 grader. 


Skär i lagom stora skivor och använd som wrap med fyllning i eller med pålägg. Funkar också som pizzabotten! 




11 mars 2016

Kokbananpannkakor


Kokbanan eller matbanan (plantains på engelska) liknar vanliga bananer men används i matlagning istället för att ätas råa. Till skillnad från vanliga bananer innehåller kokbananer mer resistent stärkelse som är bra föda för de goda tarmbakterierna. Även vanliga omogna, gröna bananer innehåller mer resistent stärkelse än mogna. I Afrika, Asien och Sydamerika används ofta kokbanan i matlagning. Kokbanan innehåller mer stärkelse än vanliga bananer (som innehåller mer glukos) men eftersom kokbanan innehåller större del resistent stärkelse så höjs inte heller blodsockret lika mycket som vid intag av vanliga bananer. Ju grönare kokbanan, desto mer resistent stärkelse. Är man kolhydratkänslig kan dock blodsockret reagera i alla fall eftersom en del av stärkelsen ändå är blodsockerhöjande. För den som har obalans i tarmfloran kan resistent stärkelse och annan stärkelse också orsaka lite obehag som uppblåsthet och magont. 

Det kan vara svårt att hitta kokbananer i butiken, det är inte alla ställen som har och tyvärr inte heller ekologiskt. Men någon gång ibland brukar jag köpa i alla fall som omväxlings skull. Annars äter jag i princip aldrig vanlig banan heller. 

Jag har under åren stött på en del recept med kokbanan på engelskspråkiga paleo recept bloggar. Man kan till exempel göra kokbanan chips, bröd eller pannkakor. Det finns också kokbanan-mjöl  att köpa på nätet (här används namnet grönbanan)http://www.dorimax.se/gron-banan-mjol/  men det har jag inte ännu provat på. Ett intressant 
 alternativ till nötmjöl i alla fall! 

Här kommer ett recept på kokbanan-pannkakor med bara två ingredienser.


KOKBANAN-PANNKAKOR



  • 1 grön kokbanan
  • 2 ägg
  • en nypa salt 



  • Skiva kokbananen och mixa med stavmixer tillsammans med ägg och salt. 
  • Stek små pannkakor och servera antingen med bär och grädde/kokosgrädde eller toppa med salta tillbehör, gör en toast med ost och skinka eller använd som wrap eller crepés med en god fiskröra som fyllning. Möjligheterna är många!