26 jan. 2016

Det bortglömda K2-vitaminet

Alla vitaminer och mineraler jobbar tillsammans för att utföra olika processer i kroppen och för lite av något samtidigt som det finns lite för mycket av något annat kan störa balansen. 

Det är därför det är så bra att få i sig näring från mat gentemot tillskott, för i maten finns redan en balans mellan näringsämnena. Tyvärr innehåller vår moderna mat inte längre tillräckligt med näring på grund av att vi processat maten, jordarna är utarmade på näring, grönsaker besprutas med bekämpningsmedel och ligger länge i diskarna innan de konsumeras, den konventionella djuruppfödningen ger oss stressade och ledsna djur som som matas med GMO spannmål och antibiotika istället för naturligt gräs vilket gör kött och mjölk mindre näringsrikt och mer inflammationsframkallande. Slutsatsen är att vi tyvärr behöver vissa tillskott för att få den optimala näringen vi behöver, annars är det väldigt svårt att få i sig tillräckligt. Särskilt eftersom bland annat stress, dålig tarmflora och ett rubbat matsmältningssystem också påverkar näringsupptaget negativt. Med en kost innehållande mycket processade livsmedel, tillsatser och socker gör vi det ännu svårare för de näringsämnen vi får i oss att faktiskt absorberas och göra någon nytta. Det är ju det som kroppen kan ta upp som är viktigt, inte vad som i teorin ska finnas i ett visst livsmedel innan det finns inuti våra kroppar. 

Det finns så mycket som är fel med kosten och livsstilen i vårt samhälle men det ska jag inte gå in på mer just nu. Det var bara en liten inledning för att betona vikten av helhetstänkandet som jag hela tiden tjatar om :) Vi missar stora delar av kunskapen om vår kropp om vi inte alltid ser till helheten och hur allt hänger ihop.   

När man pratar vitaminer och mineraler är det likadant. Allt hänger ihop vilket bland annat är så viktigt att tänka på när vi talar om förebyggandet av kroniska sjukdomar. Därför vill jag gå in lite närmare på K2-vitaminet.   

För några år sedan började man på allvar diskutera vikten av D-vitamin och det har framkommit allt mer hur förekommande D-vitaminbrist är bland befolkningen. Den amerikanske läkaren Kate Rheume-Bleue som är författare till boken "Vitamin K2 and the kalcium paradox" säger att diskussionen om vitamin K2 är där diskussionen om D-vitamin befann sig för många år sedan. Det vitamin som är "på modet" just nu kan man säga för att man forskar allt mer i det och börjar förstå hur viktigt det är.(Lyssna gärna på den här podcasten där Kate berättar mer om K2 vitamin. ) 

När det gäller skelettets hälsa, har kalcium länge varit i blickpunkten men kalcium är bara en del av den helhet och samverkan av de näringsämnen som utgör förutsättningen för ett friskt skelett. Man brukar prata om kalciumparadoxen, dvs det faktum att om vi får i oss för mycket kalcium från fel sorts mat eller tillskott, som kroppen har svårt att ta upp, kan detta leda till kalciumbrist istället. Särskilt om du samtidigt har för lite magnesium, vilket de flesta har idag. Så för mycket kalcium och brist på magnesium gör att kalcium inte kan ta sig in i skelettet. Magnesium behövs bland annat för att omvandla D-vitamin till dess aktiva form som sen hjälper kalcium att ta sig in i skelettet. För att kalcium inte ska lagras på fel ställe behövs också K2 som vi ska se närmare på. 

För att ett ämne ska kunna genomföra en viktig process i kroppen behövs c
kofaktorer, alltså hjälpämnen - olika vitaminer och mineraler som hjälper ett annat ämne att utföra dessa viktiga funktioner och processer i kroppen. En samverkan mellan olika näringsämne helt enkelt. När det handlar om skelettets tillstånd är magnesium, D-vitamin och K2 vitamin de viktigaste kofaktorerna. Ett högt intag av kalcium med samtidig brist på kofaktorer har den följden att kalcium kan ansamlas på fel ställen i kroppen och orsakar förkalkning i andra organ istället, t.ex. blodkärl, leder, muskler, njurarna. När kalcium ansamlas på dessa ställen gör det ingen nytta i kroppen, bara skada. 


Man ska alltså vara extremt försiktig med kalcium tillskott och mjölkdrickande hjälper inte heller. Det vet vi redan att trots att vi i norden häller i oss kopiösa mängder mjölk så har vi också störst antal fall av benskörhet i världen. Mjölk är alltså inte lösningen till ett starkt skelett. Kalciumupptaget från processad mjölk är dessutom inte speciellt bra och samtidig brist på magnesium, D och K2 vitamin gör inte saken bättre. Kalcium slipper helt enkelt inte in i skelettet för att göra sitt jobb utan dessa näringsämnen. 

Jag har skrivit mer om kalcium och myten om mjölk HÄR

Vilken roll har då K-vitamin i det hela? 

Det finns som sagt två former av K-vitamin. K1 och K2

K1 kan du bland annat få från gröna grönsaker och är viktigt för blodkoaguleringen.

K2 får du från animaliska produkter men det måste vara från gräsbetande djur! T.ex. smör från gräsbetande kor innehåller mycket K2 vitamin (däremot är det 
tyvärr sällsynt att hitta smör från gräsbetesdjur. Ekologiskt uppfödda djur får ju ofta också spannmål) Äggulor från ekologiska kycklingar och höns som fått äta gräs är också en bra källa samt fermenterad mat som surkål . Det finns även i vissa ostar som Gouda och Brie.  Bakterier i vår tarm producerar också K2  och därför är det viktigt med en frisk tarm. 

Det finns också en tredje form - K3 som är en syntetisk form som man bland annat injicerar i bebisar efter födseln (förekommer diskussioner  om detta kan ha en negativ inverkan)

Vi människor kan nästan inte alls konvertera K1 till K2, det kan däremot djur och därför är t.ex. smör från gräsbetande kor en bra källa till K2. 

Det finns dessutom två varianter av K2: MK 4 (menakinon)
) och MK 7. MK 4 finns i mejeriprodukter och ägg och MK 7 i fermenterad mat. 

Vid tillskott ska du helst söka efter MK 7 eftersom MK 4 i tillskottsform
är syntetiskt och inte tas upp så bra av kroppen. 

Eftersom det är så sällsynt med produkter från gräsbetande djur idag  och alla kanske inte äter surkål varje dag så är det många som lider brist på K-vitamin. 
K-vitamin är därför ett tillskott som många behöver, särskilt om man vill förebygga benskörhet. Ca 180-200 mikrogram är en ungefärlig rekommenderad dos men vissa kan behöva upp till 400 mikrogram. 

Vad gör K-vitaminet då? 

Jo precis som magnesium och d-vitamin är viktiga kofaktorer så kan inte kalcium föras in i skelettet utan K2-vitamin. K2 är vägvisaren för kalcium och ser till att det förs till rätt ställe i kroppen och inte ansamlas där det inte hör hemma. D-vitamin hjälper cellerna att absorbera kalcium och Magnesium håller kvar kalcium i cellen. 

Viktigt att känna till är att  ju mer D-vitamin du tar desto mer K2-vitamin behöver du också. Vissa hävdar att överskott av D-vitamin i kroppen kan bero på brist på K2-vitamin. Så D- och K2 vitamin ska alltid tas samtidigt vilket antagligen inte många vet idag.

Förutom att föra kalcium till skelettet har K2 vitamin även andra viktiga roller.
T.ex. reglera celltillväxten (viktigt vid cancer), öka insulinkänsligheten, höja testosteronet, minska risken för hjärt-och kärlsjukdomar, viktig för
hjärnans hälsa (t.ex. risken för alzheimers som till viss del kan bero på kalciumansamling) samt kan även ha en positiv effekt på hudproblem. 

Det är också viktigt för gravida att få i sig tillräckligt med K2. 

Sammanfattningsvis så kan säga att det viktigaste budskapet är att se till att få i sig både kalcium, D-vitamin, magnesium och K2. Höga doser D-vitamin utan magnesium och K2 vitamin är troligtvis inte bra!

Lider du av benskörhet eller risk för benskörhet så spelar östrogenet också en viktig roll hos kvinnor. 


Mer läsning i ämnet:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/12/16/vitamin-k2.aspx


http://wellnessmama.com/54423/vitamin-k2-uses-and-benefits/

http://chriskresser.com/vitamin-k2-the-missing-nutrient/

http://kurera.se/vitamin-k2-motverkar-problem-med-benskorhet/










18 jan. 2016

Sötpotatissallad

Denna sallad var ett mumsigt bidrag till julbordet i julas och passade bra tillsammans med både fisk och kött. Den var så god att jag var tvungen att göra den igen här om dagen. Lika god till vardag som fest :)

Att göra potatissallad med sötpotatis istället för vanlig potatis funkar väldigt bra och är dessutom mycket godare (påstår jag helt opartiskt, som inte gillar potatis ;) ) Jämfört med vanlig potatis innehåller inte sötpotatis tarmirriterande lektiner som kan trigga immunförsvaret (därför ska personer med autoimmuna sjukdomar vara försiktiga med potatis). 

Liksom alla stärkelserika rotfrukter minskar den blodsockerhöjande effekten då man låter de svalna efter tillagning. Alltså, bättre för blodsockret kall än upphettad.  

Jag har inga mått i det här receptet utan det får man modifiera enligt hur stor mängd man vill ha. Jag använde ungefär hälften var av sötpotatis och zucchini.  

Du behöver:

Sötpotatis
Zucchini
vårlök
smakrik ost (t.ex. cheddarost, västerbottensost men också fetaost passar bra)
creme fraiche
äppelcidervinäger
dijonsenap
salt
kryddor

Gör så här:


  • Hacka sötpotatisen i tärningar och koka tills de är mjuka. Låt svalna.
  • Hacka zucchini och fräs en stund i stekpanna tillsammans med salt och lite vitlökskrydda. Låt svalna.
  • Blanda med hackad vårlök, creme fraiche och hackad ost 
  • Ha i en skvätt äppelcidervinäger, en klick dijonsenap, örtsalt, färska eller torkade örter och persilja.
  • Salladen blir godare om den får stå ett tag och gotta till sig i kylskåpet. 








14 jan. 2016

Wrap med fyllning

Här kommer ett tips på nyttig snabbmat. Äggwraps. Bara några minuter att steka och fylla med vad du vill. Här om dagen åt jag en wrap fylld med köttfärs, riven ost, avokado och hemlagad majonnäs. Otroligt mättande och perfekt till lunch. Då står man sig länge! Har man större aptit än mig kan man förstås göra två stycken ;) 

Fungerar också bra som alternativ till tortillabröd eller dela på hälften och fyll med ost och skinka och stek en stund till så blir det lite som en toast. 

WRAPBRÖD

1 ägg
ca 4 msk kokosmjölk eller grädde
1 tsk psyllium/fiberhusk
en nypa örtsalt
(valfritt: 0,5 tsk vitlökspulver)

  • Vispa ihop alla ingredienser och låt svälla ca 5-10 minuter.
  • Häll i stekpanna och stek ett par minuter var vardera sidan.



10 jan. 2016

Vad är grunden för dina önskningar och mål?



Nytt år, nya möjligheter. Januari präglas av ny iver, nya målsättningar, nya planer. Det är intressant att inledandet av ett nytt år betyder att du måste avge nyårslöften som för många kanske mest medför en känsla av prestationsångest. Förstås är vi olika. För vissa är tydliga målsättningar ett sätt att se till att förverkliga sina drömmar och planer. Konkreta mål höjer motivationen. Och ett nytt år blir som ett nytt oskrivet blad. Men för vissa kan nyårslöften också föra med sig krav, stress och besvikelse. Särskilt om man ställer för höga krav på sig själv och sina målsättningar. Det är så mycket man vill men det är inte meningen att du ska uppnå dina drömmar  med hjälp av negativ drivkraft som krav, prestation, oro och rädsla. Energin bakom din dröm måste vara positiv, annars lär det inte sluta bra. 

Det skrivs mycket om motivation och målsättningar så här i början av ett nytt år. Det finns många bra konkreta tips på hur du lättare kan nå dina mål men jag vill dyka in lite djupare i det här med drivkraft och vad som är grunden för att du ska kunna leva det liv du önskar. 

Det viktigaste: låt aldrig rädslan driva dig mot något. Om ditt mål till exempel är att förbättra din hälsa under 2016 så låt inte rädslan över sjukdom och ohälsa driva dig framåt. Tänk inte i termer av krav, utan tänk möjlighet. Tänk på dig själv som frisk, glad och fylld med energi. Ha intentionen att varje dag att ta hand om dig själv men gör det inte till ett krav utan till ett val. Undvik att använda ord och begrepp som är för laddade och får dig att associera till något negativt. Om ordet målsättning ger dig prestationsångest kanske du kan använda ett annat ord som t.ex. intention. Eller att du väljer att göra något, istället för att du måste

Det är min intention att ta hand om mig själv under det här året. Jag VILL ta hand om mig själv. 

Jag VÄLJER att fokusera på det positiva och ta hand om mig själv och min kropp. 

Jag FÖRTJÄNAR att må mitt bästa jag. 

Viktigt är också att din intention känns rätt för dig och att du utgår från inre motivation. Att du faktiskt vill förverkliga eller uppnå något därför att det är det du verkligen vill innerst inne, för din egen skull. För att du förstår att du kommer att må bra av det. Att det gynnar både dig och din omgivning positivt. 
Tänk alltid i termer av vad det kommer att innebära för dig i ditt liv, både konkret i praktiken och hur det kommer att kännas i den stunden när du befinner dig där. Tänk dig in i den situationen som om du redan befinner dig där och känn den positiva känslan inom dig. Du måste också  tro på att det kommer att ske. 

Tyvärr blir många av våra önskningar och drömmar lite för emotionellt laddade eftersom rädslan över att inte uppnå det vi vill, tar över. Vi fokuserar på det vi vill men egentligen är det rädslan över att inte få det som har kontrollen. Och då blir meddelandet tvetydigt. Du önskar något men den negativa energin från rädslan stoppar flödet framåt. Rädslan kan ha många orsaker, till exempel otrygghet, brist på tillit, kontrollbehov, skam, skuld, dåligt självförtroende och självkänsla, upplevelse av att inte vara värd det goda osv. Det mesta grundar sig på en existentiell rädsla t.ex. rädsla att bli övergiven, att inte vara älskad vilket tar sig uttryck i en rädsla för vad andra ska tycka. Andras åsikt blir motivationen istället för den egna känslan av välbefinnande. Självklart är det viktigt att känna sig älskad och bekräftad av andra, men vi kan aldrig ta på oss ansvaret för någon annans upplevelser. Vi måste ta ansvar för våra egna känslor och tankar. Vi kan inte vara alla till lags och andra som inte lever i din kropp och upplever din verklighet har inte rätt att döma din situation. 

Det jag försöker få fram är att du måste se in i dig själv och förstå varför du vill något. Förstå dina känslor.Varför är just detta viktigt för dig? Vad är det som driver dig? Är det positiv eller negativ energi som ligger bakom? 

Oavsett intention, dröm eller målsättning så behöver du vara på det klara med att du verkligen vill det, för att det är bra för dig. Så mycket av drivkraften här på vår jord är tyvärr ofta negativ. Vi drivs av stress, rädsla och ångest. Vi försöker fly från det vi inte vill men fortsätter att dra det till oss eftersom vi fortfarande är fast i vårt eget mörker. Det är en utmaning att fokusera på ljuset när världen på många sätt tycks vara så mörk. Men mörkret kan inte nå dig om du själv befinner dig i ljuset. Så enkelt är det. Lev med fokus på det goda. På kärleken, på glädjen. Låt det vara din största motivation och din grund i livet. 

Istället för att tänka i termer av prestation och krav, tänk istället att ditt mål i livet är att bli den du verkligen är. Den du är innerst inne, innan du blev programmerad att tänka och vara på ett visst sätt. Den delen av dig finns fortfarande där, oavsett de tunga och jobbiga erfarenheter du varit med om hittills  i livet. Du kan alltid välja vilken väg du vill gå. Det är aldrig för sent. När du vaknar upp och inser vad som verkligen är viktigt i livet, då blir allt det där negativa som drivit dig obetydligt. 

När vi slutar ställa onödiga krav på oss själva och tror att vi måste bli något eller prestera något speciellt för att vara värdiga, då kan vi äntligen ge utrymme för att vara oss själva . När vi släpper taget om allt det vi tror vi måste göra, då kan vi äntligen ge utrymme för att vara den vi är. Och när vi lever i den tillvaron och låter den positiva livskraften föra oss framåt , då kan vi också äntligen göra det vi önskar med glädje, utan att drivas av krav och ångest. Så länge du drivs av fel saker kan du inte heller nå dina mål med glädje. Först när du kan släppa taget om det negativa som har makten över dig kan du bli den du egentligen är och utföra din uppgift här i världen, vad det sen är. Men att lära sig fokusera på och leva i villkorslös kärlek, det är varje människas viktigaste uppgift. Det är grunden för allt och början på allt. 

Här är en liten sammanfattning av det som du kan reflektera kring när du lägger upp mål och intentioner: 

  • Låt dig inte styras av negativ energi som rädsla utan låt viljan att leva i glädje och kärlek alltid vara din drivkraft.
  • Var klar med varför du vill uppnå något. Varför är det viktigt för dig? Vad är din inre motivation?
  • Utforska motstridiga budskap inom dig och bearbeta hinder (du önskar något men agerar på ett sätt som strider emot att få det. Till exempel du vill gå ner i vikt för att må bra men fortsätter att se ner på dig själv och tror inte att du förtjänar att må bra eller tror på att du kan nå ditt mål)
  • Tro på att det du vill uppnå är möjligt (du måste innerst inne tro på att det är möjligt)
  • Utgå från en positiv känsla (tacksamhet för det du redan har och tillit till att du kan få det du önskar)
  • Tänk i positiva ordalag ( t.ex. Jag vill, jag väljer, jag förtjänar....hälsa/lycka/kärlek/frid)  
  • Tro att du är värdig det du önskar och att det medför något positivt både för dig och omvärlden. 
  • Sätt alla intentioner och fatta alla beslut och i livet med kärlek. 






7 jan. 2016

Vårens kurser och föreläsningar!

Nu finns vårens kurs- och föreläsningsprogram under fliken FÖRELÄSNINGAR, KURSER OCH ANNAT AKTUELLT längst uppe på sidan.

Våren bjuder på kursen Kostgajden där vi går igenom kostens betydelse för hälsa och viktstabilisering, föreläsningar om stress och utmattningssyndrom, gluten och antiinflammatorisk kost. Gå in och läs mer! :) 




3 jan. 2016

Ägg och baconmuffins

God fortsättning och gott nytt år! Hoppas du mår bra efter jul och nyårsfirandet och att du fått tid att slappna av och återhämta dig och är redo för ett nytt fantastiskt år! 

Det har varit lite tyst här på bloggen på sistone men snart ska det nog dyka upp fler inlägg. Har inte riktigt kommit igång med vardagen efter jul-och nyårshelgen ännu och har förmånen att få ha  min pojkvän här för ett lite längre besök  och eftersom vi bor i olika länder och har ett långdistansförhållande så vill man ta tillvara tiden :) Men när julgranen åkt ut i slutet av veckan och de långtråkiga vintermånaderna tar över så kanske inspirationen för bloggandet återfinner sig :) 

Efter julmat och nyårsmiddagar brukar det  vara gott med  vanlig hederlig mat igen så tänkte dela med mig av recept på mättande frukostmuffins, , en variant av den klassiska ägg och baconfrukosten i muffinsformat och som också är enkelt att stoppa med i väskan som mellanmål när du har bråttom. Med dessa håller du dig mätt länge. 

ÄGG OCH BACONMUFFINS (6 st) 

6 ägg
6 stora skivor bacon (jag använde mindre skivor ekologisk bacon så det blev 12 stycken, två per muffins)
0,5 dl grädde eller kokosmjölk
1,5 dl riven ost
lite salt vid behov

- Linda baconet runt muffinsformarna.
- Vispa äggen och tillsätt grädde och riven ost.
- Häll fyllningen i formarna.
- Grädda på 200 grader ca 15-20 minuter tills muffinsen rest sig lite och fått färg.