18 nov. 2015

Benbuljongens dag och recept på champinjonsoppa

Idag är det benbuljongens dag! 

Mycket bättre initiativ än kanelbullens och kladdkakans dag tycker jag :) Initiativtagarna är Under vårt tak och Hälsa som livsstil. Benbuljong innehåller massor med nyttiga ämnen som bygger upp kroppen och läker en irriterad tarm. Har skrivit mer om benbuljongens fördelar här. Benbuljong är perfekt att ha som bas i soppor eller bara att dricka som det är om man gillar det. 

Förra veckan åkte jag på en riktig förkylning och när man är sjuk och inte har någon vidare matlust känns det bra med något lättsmält men ändå näringsrikt. Jag fixade till en riktigt len och god svampsoppa som dessutom innehåller den näringsrika benbuljongen. Om du nu inte har buljong så använd vatten+buljongtärning eller örtsalt för smaken men benbuljongen är ju förstås allra bäst, inte bara för smakens skull utan för dess läkande effekter på kroppen.

Ikväll planerar jag att göra en grönkålssoppa med benbuljong för att fira ;) Har bara en burk buljong kvar i frysen så nu gäller det att få tag på mera ben och ladda upp med en sats till. 

Här kommer receptet på champinjonsoppan. 



      CHAMPINJONSOPPA


  • 200 gram ekologiska champinjoner
  • ca 25 gram smör
  • ca 2,5 dl benbuljong ( Recept finns t.ex. HÄR eller HÄR.)
  • 1 dl vitt ekologiskt vin
  • 0,75 dl ekologisk grädde eller kokosmjölk 
  • 1 liten gul lök
  • 1/2 fänkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk spiskummin
  • en bit riven ingefära
  • örtkrydda 
  • peppar


Gör så här:


  • Hacka champinjonerna och fräs i stekpanna tillsammans med lök, fänkål och vitlök tills vattnet avdunstat. Lägg i smöret och stek lite till. 
  • Häll svampen i en kastrull tillsammans med benbuljong, vin och kryddor.
  • Låt koka en liten stund och häll sedan i grädden/kokosmjölken. 
  • Mixa med stavmixer
  • Servera t.ex med knaperstekt bacon







Inga kommentarer:

Skicka en kommentar