25 mars 2015

Våfflor (glutenfria)

Så var det våffeldagen då :) 

Minns inte när jag senast gräddade våfflor. Kanske var det på våffeldagen i fjol

I dag testade jag ett nytt recept. Lyxigt att få använda egna ägg, eller ja mina föräldrar har skaffat höns och de bor ju i huset intill. 

ca 2-3 stycken våfflor (beroende på hur tjocka du vill ha dom)

2 ägg + 1 äggula
1 dl kokosmjölk, grädde eller vatten
2 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1 msk smält kokosolja

Låt dra ca 10 minuter innan du gräddar. 

Går bra att äta med salta tillbehör som t.ex en god fiskröra eller skinka och ost och som efterrätt med färska bär och vispgrädde (eller vispad kokosgrädde för den som inte tål mejerier)

.

Jag orkade bara med en våffla så åt halva med ost, salami och avokado och den andra halvan med jordgubbar och grädde till efterrätt :)








21 mars 2015

Snabb pasha

Det är ingen hemlighet att påskdesserten Pasha är en av mina favoritdesserter . Man äter ju det bara en gång om året vilket gör det extra gott! (Mina andra två efterrättsfavoriter måste nog vara chokladmousse och rabarberkräm - och båda går att göra sockerfria :) ). Två år i rad har ju gjort en sockerfri variant av Pasha till påsken, som jag varit mycket nöjd med. 

I år kommer jag inte att fira påsken hemma så det blir tyvärr ingen Pasha men vem säger att man inte kan tjuvstarta påsken lite redan nu? :) 

Sagt och gjort, igår experimenterade jag och gjorde en lite enklare form av Pasha som inte behöver stå över natten. Den blir då också lite lösare i konsistensen, mer som en  slags mousse. 

Vill ni ha en snabbare variant av Pasha till påsk som är lätt att röra ihop, så prova gärna denna. God och mättande, precis som den ska vara! :)

SNABB PASHA (ca 2 portioner)

1 dl vispgrädde
1,5 dl kvarg
1 dl smetana (går också att byta ut mot turkisk yoghurt) 
Saften av en halv lime eller citron
Rivet skal av en lime eller liten citron
0,5 tsk vaniljpulver 
0,5 dl rostade mandelflarn
ca 2-3 droppar bittermandelarom

(eventuellt lite honung om det önskas lite mer sötma) 

torkade bär eller hackade torkade frukter (jag använde torkade mullbär och aronia)

GÖR SÅ HÄR:

- Vispa grädden (den ska bli ganska tjock och stabbig, inte för lös )
- Blanda ner kvark och smetana samt övriga ingredienser.
- Toppa med rostade mandelflarn







17 mars 2015

Zucchini- chiagröt

Ja du läste rätt :) Det går att göra gröt av zucchini också. 

Jag har hittat en ny favoritfrukost efter att länge ha kört med den mejerifria yoghurten, så nu varierar jag lite från dag till dag beroende på vad jag känner för. 

Det finns många varianter på spannmålsfri gröt eller lchf-gröt med mindre kolhydrater om man söker på nätet men eftersom de baserar sig på ägg och jag försöker begränsa intaget av äggvita så ville jag hitta på en egen variant. Jag blev också alltid konstig i magen förr när jag åt gröt gjord på hela ägg. 

För att också minska på nötmjöler (även om jag mest använder kokosmjöl som är lite bättre för kroppen än t.ex. mandelmjöl) så ville jag också hitta ett substitut för detta - och så kom jag på att testa riven zucchini. 

Jag vet att det här antagligen låter märkligt men det funkade väldigt bra :) Zucchini smakar ju inte så mycket så man märker knappt av att den finns där. Men den ska vara väldigt finriven! Inte grövsta hålen på rivjärnet alltså.  

För att få gröten lite tjockare använder jag lite psylliumfröskal eller fiberhusk och blötlagda krossade chiafrön. Jag använder också endast äggulor men för den som inte är så känslig för äggvita går det bra att använda hela ägg.

Mängderna i receptet kan förstås ändras beroende på hur hungrig du är :) 

ZUCCHINI- CHIAGRÖT (1 portion)

1-2 äggulor 
1 tsk kokosolja
ca 1-1,5 dl kokosmjölk
ca 0,5 dl finriven zucchini
lite riven färsk ingefära
en nypa vaniljpulver
en nypa kanel (obs! använd gärna äkta kanel dvs ceylon kanel eftersom våran vanliga "falska kanel" innehåller ämnet kumarin som kan ge leverskador vid för högt intag)
en nypa (ca 1 krm) psylliumfröskal/fiberhusk
lite salt
+ eventuellt lite mer vatten om den blir för tjock

1,5-2 tsk malda chiafrön blötlagda över natten i ca 1/2 dl vatten 

Rör ihop allt förutom chiafröna under uppkokning och låt puttra en stund tills det tjocknar. Rör till sist ner chiablandningen.

Jag äter ofta gröten med bär eller ekologisk grapefrukt. Jag toppar också med min hemlagade nöt-frö "musli" (cashewnötter, mandlar, pumpafrön, macadamianötter och kokosflakes. Nötterna och fröna är alltid blötlagda och torkade) 

En mättande och nyttig frukost! 







12 mars 2015

Ditt kropps språk

När jag säger kroppsspråk syftar jag inte till kroppsspråk i form av hur du står och går och gestikulerar, utan om det språk som din kropp kommunicerar med dig. 

Jag tjatar en del om att lyssna på kroppen, jag vet, men jag tror på att det är en viktig nyckel till ett balanserat liv. Om du inte har kontakt med din kropp, om den bara känns främmande för dig så är det väldigt svårt att tolka dess signaler. 

Vilket språk pratar din kropp? Förstår du vad den säger ? Vill du ens lyssna? 

Kroppen kan kommunicera med dig på många sätt. Alla symptom på ohälsa som du eventuellt upplever är ett sätt för kroppen att försöka tala om för dig att den inte mår bra. Först ber den lite försiktigt att du ska göra någon ändring i hur du lever för att den ska må bättre men om du fortsätter att ignorera signalerna kommer den att protestera högre och högre tills du inser att du måste göra en förändring. Den fortsätter skrika tills du inte har något annat val än att lyssna.

Kroppen är inte din fiende. Det är snarare du och dina tankar och föreställningar som är kroppens fiende. Dina tankar och sinne vill ofta försöka ta kontrollen och du intalar dig att du kan lura, manipulera och ignorera kroppen utan konsekvenser. Det funkar tyvärr inte särskilt länge. 

Kroppen ger dig symptom för att hjälpa dig att må bättre, inte för att bråka med dig. Symptom på ohälsa är till för att hjälpa dig förstå vad som pågår. Det är kroppens sätt att vägleda dig till bättre val. Ändå slösar vi en massa energi på att göra motstånd mot kroppens signaler. Som om signalerna skulle försvinna bara vi struntar i att lyssna. Vi försöker tvinga kroppen till att orka mer än vi gör och tror att den kommer att börja samarbeta så småningom bara vi pressar den tillräckligt. Men det handlar om att DU måste börja samarbeta med din kropp istället, inte tvärt om.  

Längre tillbaka i tiden levde människan i harmoni med naturen och i harmoni med kropp och själ. Det fanns ett naturligt sätt att förhålla sig till helheten i allt runtomkring. I dagens samhälle har vi avskärmat oss mycket från det naturliga sättet att leva och förhålla oss till omvärlden. Längre tillbaka hade människor inte lika mycket kunskap om kroppen, det fanns inga forskningsrapporter eller experter som talade om vad som är "sanning" , istället förlitade man sig på praktisk erfarenhet. Det är fantastiskt vilka framsteg vi gjort med hjälp av vetenskapen men detta har tyvärr i mångt och mycket också lett till att vi till viss del glömt bort kroppens visdom. Vi förlitar oss ibland för mycket på vad ett visst forskningsresultat säger även om den praktiska verkligheten kanske visar på något annat. 

Det är klart att man har sysslat med mycket skumma grejer inom sjukvården genom tiderna som har varit direkt skadligt eftersom man inte visste bättre och folk dog av sjukdomar som i vår tid är lätt behandlade för att det inte fanns läkemedel osv. Utvecklingen inom vetenskapen är fantastisk och framsteg görs hela tiden. Jag menar inte att ett "primitivare" samhälle är lösningen, poängen jag vill föra fram är det att det måste finnas ett större helhetstänkande när det kommer till hälsa. Den praktiska erfarenheten får aldrig glömmas bort. Det sunda förnuftet måste finnas med. Forskning är inte absolut sanning. Forskning vägleder oss mot större kunskap men när det gäller kroppen finns det alltid individuella skillnader, lika många skillnader som det finns människor på jorden. Vi kan lära av forskningen men måste alltid ställa oss ödmjuka till den och även lära oss vara mer ödmjuka gentemot oss själva. Om din kropp säger en sak och någon annan säger att det inte finns någon forskning om ditt problem, alltså existerar det inte, vad går du efter? Om ett blodprov visar att du är frisk men du känner dig sjuk, vilket litar du på?

Det finns fortfarande mycket bristfälligt inom sjukvården än idag men jag tror det vore lättare för människor att acceptera att vi inte har alla svar, om vi slutade tro på att läkaren och andra expterter är Gud själv och att forskningsrapporter är skrivna i sten. Vi har en väldigt stark auktoritetstilltro som inte alltid är fördelaktig och som jag tror bidrar till att vi inte längre  alltid vågar tro på oss själva eller vad vår kropp säger. Vi lever i vår kropp från vaggan till graven men ändå är den ett mysterium för oss. Men detta tror jag till viss del beror på att vi inte vågar utforska oss själva tillräckligt och vi har svårt att acceptera det vi kanske upptäcker när vi stannar upp och tvingas se det vi inte vill se.  

Kroppen protesterar allteftersom vi skapar en livsstil som är mer och mer onaturlig och avskärmad från det liv vår kropp är anpassad och utvecklad efter. 
Hur länge ska det ta innan vi förstår att vi inte kan fortsätta pressa och belasta oss utan allvarliga konsekvenser? Vi äter 80 % onaturlig mat, vi lever under kronisk stress och en vardag som innefattar alltför många intryck för att vår hjärna ska orka med i längden. Vi håller på att skapa en överstimulerad generation som drabbas av näringsbrist, kroniska sjukdomar och utbrändhet. 

Många inser inte heller att de faktiskt inte mår bra innan de gör en förändring och märker hur bra man faktiskt kan må. Jag tror vi har blivit vana med att det skulle vara normalt att gå omkring och känna sig i konstant obalans. Må lite halvruttet hela tiden. Att det är normalt att ständigt vara trött, stressad, en mage som krånglar, sova dåligt, pms och humörsvängningar. Det är faktiskt inte normalt. Bara för att många lider av ett problem gör det inte normalt. Vanligt och normalt är inte samma sak. 

Hur ska du då lära dig att hitta tillbaka till kontakten med din kropp igen? 

Det finns tyvärr inget enkelt svar eftersom alla kroppar pratar sitt individuella språk. Men försök gör det till en vana att varje dag känna efter hur det känns i kroppen. Är du spänd? Hur känns det på olika ställen i kroppen? Känner du dig trött? Okoncentrerad? Hur känns det efter att du ätit? Hur påverkar den mat du äter ditt mående? I vilka situationer mår du bra eller dåligt?

Även känslor är väldigt bra vägledning. Känner du dig lugn och tillfreds eller stressad, orolig och ångestfylld? Försök definiera känslorna och koppla ihop med vilka tankar du tänker. Var ligger ditt fokus? På det positiva i ditt liv eller på det negativa? Försök helt enkelt bli mer medveten om din kropp och dina känslor under dagen. Stanna upp och gör små självkontroller, checka in hos dig själv och kolla läget med jämna mellanrum. Känns det inte bra så försök hitta orsaken och se om det finns något du kan göra för att förändra det. Ett enkelt sätt är att fokusera på något som får dig att må bra. Gör något som väcker positiva känslor och tänkt på sådant som väcker positiva känslor. 

På lång sikt kan det förstås innebära ett grundligt detektivarbete att försöka navigera sig igenom kroppens signaler och ta reda på varför den mår som den gör men ju bättre kontakt du har till din kropp desto mer intuitiv kunskap kommer du att uppleva. Detta betyder att du med tiden lättare kommer att förstå vad kroppen vill säga och du lär dig tyda dina egna signaler. Du lär dig förstå ditt eget kropps språk. Du börjar kanske se ett tydligare mönster och kan lättare känna igen destruktiva beteenden hos dig själv i tid. Ju mindre du går på autopilot och ju större medvetenhet och närvaro du upplever där du är, desto lättare blir det att genuint vilja göra fler hälsosamma val. För du märker att din kropp gillar det. 

Viktigaste av allt: sluta se din kropp som din fiende. Bli vän med den. Sluta vara rädd för vad den försöker säga och närma dig den med nyfikenhet. Din kropp är ju du själv. Den vill dig väl. Var tacksam för att den försöker säkra din överlevnad och tvinga den inte att leva på ett sätt som skadar dig. När du mår bra och upplever glädje, gläds din kropp.  Var alltid snäll mot dig själv så kommer din kropp att tacka dig! Ingen tackar dig däremot när du har stressat dig till en utmattning, när din hjärna är uttröttad, när dina hormoner har slutat samarbeta, när du inte längre känner någon glädje över tillvaron. 

Snälla, stanna upp innan du når den punkten. Stanna och lyssna. Respektera det svar som kroppen ger. Sluta fly från dig själv en gång för alla. Så kanske du orkar leva resten av ditt liv med den glädje och energi som du förtjänar.







8 mars 2015

Pizzabotten av blomkål

Ibland blir det hälsosam pizza till fredagsmys! Det blev det i fredags. 

Den här pizzabotten är gjord av blomkål men jag kan lova att den är god! :)

Pizzabotten av blomkål (till 5 stycken minipizzor eller en större)

1 blomkålshuvud
1 stort ägg/2 små (eller 2 äggulor som jag använde eftersom jag försöker undvika för mycket äggvita just nu) 
1 dl riven ost
1 tsk fiberhusk
1 msk smält kokosolja
lite salt och örtkrydda

- Riv blomkålen på rivjärn eller mixa till blomkålsris. 

- Koka blomkålsriset ca 2 minuter och skölj med kallt vatten. Pressa ur allt vatten ordentligt i en handduk.
- Blanda blomkålen med övriga ingredienser 
- Forma till en stor pizzabotten eller fem små minipizzor. Grädda på 225 grader ca 10 minuter tills bottnarna fått färg.
- Lägg fyllning på och grädda ytterligare ca 10 minuter.

Går också bra att frysa in!






    
   Jag gjorde minipizzor. 

   

Som topping hade jag pesto, kalkonmedwurst, lite grönsaker, surkål (ja, det går faktiskt att ha surkål som pizzafyllning, det ger god smak :) ) samt riven ost (kan rekommendera parmesanost av getmjölk) 

Till det rucolasallad och alfa alfa groddar.