30 jan. 2015

Paj på kallrökt lax, spenat och fetaost (glutenfri, lågkolhydrat)

Länge sedan jag lagat en paj nu. Det är ju så gott och utmärkt kvällsmat tycker jag. Dessutom är det perfekt att frysa in portionsvis och ta fram och värma när du behöver något snabbt att äta.

Här om dagen blev det en sån här paj: 

Paj på kallrökt lax, spenat och fetaost (glutenfri, lågkolhydrat) 

Pajbotten:

100 gram mjukt rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 ägg 
2-3 msk vatten

- Låt degen svälla ca 5-10 minuter. Tryck ut i pajform och förgrädda på 200 grader ca 5-7 minuter.


Fyllning:

Äggstanning: 
3 ägg (jag använde 4 äggulor istället eftersom jag försöker undvika äggvita för tillfället, det funkade bra! )
2 dl grädde/kokosmjölk
salt, peppar och örtkrydda

1 påse frusen spenat (150 gram)
1 paket (200 gram) fetaost av get och fårmjölk
1/2  purjolök
1 stor morot

1 paket kallrökt lax
Lite riven ost 

- Tina spenaten och blanda i äggstanningen
- Smula fetaosten i bitar, hacka löken, riv moroten och skär laxen i små bitar.
- Lägg fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Strö på lite riven ost.
- Grädda på 200 grader ca 30 minuter tills pajskalet får färg.



1 kommentar:

  1. Så gott det låter! Det var länge sedan jag bakade paj! Tack tack för påminnelsen! :)
    Ha en toppen helg!
    Kram
    //Lana

    SvaraRadera