30 jan. 2015

Paj på kallrökt lax, spenat och fetaost (glutenfri, lågkolhydrat)

Länge sedan jag lagat en paj nu. Det är ju så gott och utmärkt kvällsmat tycker jag. Dessutom är det perfekt att frysa in portionsvis och ta fram och värma när du behöver något snabbt att äta.

Här om dagen blev det en sån här paj: 

Paj på kallrökt lax, spenat och fetaost (glutenfri, lågkolhydrat) 

Pajbotten:

100 gram mjukt rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 ägg 
2-3 msk vatten

- Låt degen svälla ca 5-10 minuter. Tryck ut i pajform och förgrädda på 200 grader ca 5-7 minuter.


Fyllning:

Äggstanning: 
3 ägg (jag använde 4 äggulor istället eftersom jag försöker undvika äggvita för tillfället, det funkade bra! )
2 dl grädde/kokosmjölk
salt, peppar och örtkrydda

1 påse frusen spenat (150 gram)
1 paket (200 gram) fetaost av get och fårmjölk
1/2  purjolök
1 stor morot

1 paket kallrökt lax
Lite riven ost 

- Tina spenaten och blanda i äggstanningen
- Smula fetaosten i bitar, hacka löken, riv moroten och skär laxen i små bitar.
- Lägg fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Strö på lite riven ost.
- Grädda på 200 grader ca 30 minuter tills pajskalet får färg.



23 jan. 2015

Ta hand om din andra hjärna !

Oavsett vilka eventuella hälsoproblem du lider av kan du i princip vara säker på att din mage på ett eller annat sätt är involverad. Om din mage inte mår bra mår inte heller resten av kroppen bra. 

Mag- och tarmsystemet är ett av de grundläggande system som måste vara i skick för att kroppen ska orka upprätthålla homeostas (balans/jämvikt). Speciellt nära "samarbete" har magen med ditt nervsystem vilket betyder att din mentala hälsa är starkt sammankopplat med mage och tarm - så pass att man till och med kallar magen för "den andra hjärnan". Tecken på detta har du säkert märkt i samband med nervositet och de där välbekanta fjärilarna i magen. Nervellerna som finns i mag- och tarmkanalen är del av ett effektivt signalsystem mellan mage och hjärna. När vi befinner oss i ett tillstånd av stress och det sympatiska nervsystemet är påkopplat ("fly eller fäkta"-tillståndet) påverkas magen direkt. Kroppen använder sina resurser för att fly eller kämpa mot ett upplevt hot och prioriterar inte matsmältning eller näringsupptag. Detta resulterar bland annat i minskad saltsyra i magen (ja just det, inte ÖKAD magsyra som många tror), långsammare tarmrörelser, minskad utsöndring av matsmältningsenzymer, mindre gallvätska osv.

Stress är alltså katastrof för din mage! (Om du vill fördjupa dig lite mer i stress och det autonoma nervsystemet, läs mer HÄR

Bland annat inom den Auyrvediska hölsotraditionen i Indien har vikten av en en frisk mage varit en självklarhet under tusentals år. Man förstår verkligen hur viktig matsmältningen är för att kroppen ska kunna fungera optimalt. 

En frisk mage och tarm betyder också en tarm fri från inflammation. Tänk på att ca 80 % av ditt immunförsvar faktiskt finns i tarmen. Förekommer det en inflammation i kroppen så betyder det att tarmen troligtvis också är inflammerad även om du kanske inte direkt känner av magbesvär. De flesta obalanser och sjukdomstillstånd uppstår till följd av att kroppen är inflammerad, något man brukar kalla för en kronisk "låggradig inflammation" . Du kanske inte vet om det men mycket kan försiggå inuti kroppen som förr eller senare ger sig till känna i form av olika hälsoproblem. En inflammerad kropp har svårt att upprätthålla den livsviktiga homeostasen som ser till att alla system och funktioner i kroppen fungerar och samverkar för att vi ska hålla oss friska. Vilka symptom, obalanser eller sjukdomar man sedan drabbas av är individuellt. Men inflammation är den gemensamma "tysta förövaren". 

Eftersom det mesta tar sin början i mage- och tarm är det därför grundläggande att först reda ut hur magen mår, oavsett symptom. 

Problemet i dag är att vi lever en livsstil som får de flesta magar att protestera förr eller senare. Inte ens de som inte märkbart lider av magproblem slipper undan eftersom mycket av den kost vi äter idag innehåller tarmirriterande och inflammatoriska ämnen. Tarmen kan vara i stark obalans utan märkbara symptom vilket kan göra det lite svårt att hålla koll på alla gånger. Till exempel finns en stark hypotes att autoimmuna sjukdomar uppstår till följd av läckande tarm (leaky gut syndrome), dvs tarmen är mer genomsläpplig än den normalt sett ska vara, vilket leder till att ämnen läcker ut i blodet som inte hör hemma där. Detta kan t.ex. vara fråga om olika proteiner från maten som inte har brutits ner ordentligt på grund av matsmältninsgbesvär, födoämneskänslighet och intag av sådana livsmedel som inte är naturliga för kroppen och därför blir svårare att bryta ner, särskilt i större mängder. Exempel på dessa är gluten och olika sorts lektiner som finns i spannmål, baljväxter, soja, nötter och frön (Därför ska man aldrig äta dessa livsmedel i råa. Spannmål som innehåller gluten bör man helst undvika helt när kroppen är i obalans). Det finns också andra proteiner som vanligtvis inte gör någon skada för en frisk individ men som vid en skadad tarm kan ta sig ut i kroppen. Särskilt proteiner som kroppen har svårt att bryta ner. 

Även för mycket socker och sötningsmedel har en stark negativ effekt på bakteriefloran i tarmen. För högt intag av socker och kolhydrater göder inte bara dåliga tarmbakterier och jästsvamp utan påverkar också tarmen indirekt genom ett högt blodsocker och försämrad insulinkänslighet som ökar inflammationen i kroppen och skapar en hormonell obalans . 

Läckande tarm och rubbad tarmflora kan också orsakas av stress, läkemedel (t.ex. antiinflammatoriska läkemedel (t.ex. Ibuprofen, ketoprofen, aspirin), p-piller, kortison osv), kemikaliersömnproblem och hormonella obalanser. En överväxt av dåliga tarmbakterier (SIBO-small intestinal bacterial overgrowth) till följd av långvariga matsmältningsbesvär, antibiotikakurer, maginfektioner och stress är också en vanlig orsak till läckande tarm. När tarmen är för genomsläpplig samtidigt som det förekommer för mycket skadliga bakterier, ökar också risken att bakterierna och de toxiner de utsöndrar, tar sig ut i blodet och aktiverar immunförsvaret. 

Läckande tarm behöver inte orsaka en autoimmun sjukdom men kan ändå ha andra negativa effekter och orsaka inflammation på olika håll i kroppen, vilket i princip också kan definieras som autoimmuna reaktioner.Man säga att många symptom och tillstånd är autoimmuna till sin natur fast vi kanske inte tänker på det. T.ex. kan olika sorts hudproblem (eksem, atopisk hy, psoriasis), trötthet, humörsvängningar, psykisk ohälsa, ledbesvär, allergier, kroniska luftvägs/bihålebesvär vara tecken på inflammation i kroppen. En viktig sak att komma ihåg är att ett autoimmunt tillstånd ökar risken att utveckla flera autoimmuna sjukdomar om man inte tar tag i problemet eftersom immunförsvaret redan är överaktivt och "redo att gå till attack" .Om tarmfloran och immunförsvaret då fortsätter att utsättas för irriterande ämnen ger man inte kroppen några förutsättningar för att motverka inflammationen. 

På senare tid har det också börjat forskas allt mera om sambandet mellan psykiska sjukdomar/ psykiska besvär och tarmhälsan. Depression misstänks till exempel bero på att det uppstår en inflammation i hjärnan och det är ovanligt att en person som mår psykiskt dåligt har en frisk tarm. Vid psykiska sjukdomar som schizofreni samt syndrom som autism, ADHD  och andra neurologiska obalanser har man upptäckt en koppling till glutenkänslighet. Det kan vara svårt att fastställa vad som är hönan och ägget i de här sammanhangen eftersom inflammation leder till läckande tarm och läckande tarm i sin tur skapar inflammation. Det blir en alltså en ond cirkel men oavsett var det får sin början går det att dämpa förloppet genom att försöka återställa mag- och tarmhälsan. 

Det kommer också allt mer forskning kring tarmflorans inverkan på viktreglering, vilket betyder att din förmåga att gå ner i vikt är beroende av din tarmhälsa. 

Att hålla koll på kost och livsstil är alltså A och O om du vill upprätthålla en frisk tarm och läka en mage som redan har hamnat i obalans. 

Mitt råd är att äta en så artegen och naturlig kost som möjligt och gärna välja ekologiskt när det är möjligt för att minska på gifter och optimera näringsvärdet. 

Ät gärna: 

- Äkta livsmedel som grönsaker, rotfrukter, fisk, skaldjur, kött, ägg (om du tål. Vid autoimmun sjukdom kan äggvita vara problematiskt) 
- Frukt  i enlighet med hur mycket du tål (med tanke på blodsockersbalans och insulinkänslighet) 
- Bär innehåller mindre fruktos och funkar därför ofta bättre och innehåller massor med viktiga antioxidanter och vitaminer. 
- Välj naturliga fetter t.ex. kallpressad kokosolja, smör, ghee (klarnat smör) och fullfeta mejeriprodukter för den som tål. Av växtoljor är kallpressad oliv,-avokado,och macadmaiaolja att föredra. 
Nötter och frön innehåller många näringsämnen men kan även vara svårsmälta och hindra näringsupptaget när de äts råa. Därför bör nötter och frön alltid blötläggas och ätas med måtta. 

Obs! Kaseinet i mjölkprodukter (särskilt processad mjölk) kan också vara en trigger för den som har en läckande tarm och inflammation i kroppen. Vid autoimmuna sjukdomar kan man också reagera på så kallade "nattskuggeväxter" dvs. potatis, tomat, paprika, aubergine, gojibär och chilifrukter,  och kryddor baserade på chili, cayenne, curry, paprikakrydda. 

Undvik gärna:

- Färdigmat och livsmedel med tillsatsämnen samt lightprodukter
- Socker och  onaturliga sötningsmedel
- Gluten och spannmål (särskilt vetemjöl!)
- Var försiktig med soja och baljväxter
- Processade växtoljor (solrosolja, jordnötsolja, majsolja och andra matoljor och flytande margariner)  samt bordsmargariner som Becel etc. 

Var eventuellt försiktig med:

- Mejeriprodukter som är lite av en gråzon. Vissa tål mer, vissa mindre och vissa inte alls. För den med känslig mage och inflammatoriska besvär kan mjölkprodukter trigga problemen och irritera tarmen. Ibland är det laktosen som är problemet, ibland mjölkproteinet (kaseinet). Om du tål mjölkprodukter, välj fullfeta och gärna ekologiska produkter som är så lite processade som möjligt. Pastörisering och homogenisering förändrar strukturen på proteiner och fett vilket gör att kroppen kan reagera negativt på intag av processad mjölk.
Proteinet i getmjölk är skonsammare för kroppen och mjölk från vissa ko-raser som Jerseykor och fjällkor innehåller också en bättre sammansättning av protein som är bättre för kroppen. Men har du en känslighet eller allergi mot kasein så ska du förstås undvika all komjölk. 

Vid matsmältningsbesvär kan också vissa andra livsmedel orsaka problem t.ex. så kallade FODMAPS vilket innebär vissa sockerarter som kan vara svåra för kroppen att bryta ner t.ex fruktos, laktos, sockeralkoholer och vissa kostfibrer som bryts ner av bakterier i tunntarmen. Kostfibrer fungerar som prebiotika dvs behövs för de goda tarmbakterierna men vid en rubbad tarmflora och överväxt av dåliga tarmbakterier finns inte förutsättningar för att bryta ner dessa sockerarter vilket kan ge upphov till obehag och smärtor. När magen mår bättre brukar också toleransen för vissa födoämnen återkomma. 

Övriga tips vid matsmältningsproblem och tarmbesvär:

- Underlätta matsmältningen genom att äta under avslappnande omständigheter (inte stressäta!), tugga ordentligt och ät långsamt. 
- Drick ett glas varmt/ljummet vatten med 1 msk äppelcidervinäger eller lite pressad citron ca 20 minuter innan måltid för att stimulera produktionen av saltsyra. 
- Ta tillskott av matsmältningsenzymer och saltsyretabletter
-Ta tillskott av probiotika, dvs mjölksyrebakterier (kan variera vilken sorts bakterier som behövs och vilka som eventuellt också kan förvärra symptomen hos vissa människor med överväxt av bakterier i tarmen). 
- Inkludera kokosfett i kosten. Kokosfett innehåller viktiga fettsyror som hjälper till att läka tarmslemhinnan och stärker immunförsvaret. 
- Se över din övriga livskvalitet t.ex. stressnivå, sömn och motion och mentalt välmående. Upplever du glädje i livet? Om du inte mår bra mentalt och själsligt kommer inte heller din mage eller kropp att må bra! 

Sammanfattningsvis: Din mages välmående är otroligt viktig för att din övriga kropp ska må bra.  För att magen ska må bra måste också din hjärna må bra och för att hjärnan ska må bra måste magen må bra. 

Så om du vill uppnå både fysisk och psykisk hälsa, prioritera en kost som är lugn och snäll för magen och försök prioritera en lugnare, snällare livsstil som gör både din hjärna och mage glad! 

























19 jan. 2015

Veckans lästips

Den sanna anledningen till vetets giftighet - inte bara guten som är orsaken till de negativa effekterna av vete

Diet eller livsstil? - Tänkvärda ord från en kostrådgivarkollega 


Är sockerberoende personer inbillningssjuka? - "sockerbråket" fortsätter...



Därför bör du äta kolhydrater på kvällen - reglera hormonbalansen genom att äta största delen av dina kolhydrater på kvällen! 


Ett sötare blod en sannolik orsak till Alzheimer - ännu mer forskning kring sambandet mellan högt blodsocker, insulinresistens och demens. 


Pills or Paleo? Preventing and reversing autoimmune disease - Kan kosten hjälpa vid autoimmun sjukdom?


Brist på D-vitamin måste tas på allvar - om vikten av att åtgärda D-vitaminbrist 


16 jan. 2015

Mustig köttgryta och hälsofördelar med benbuljong

Den här rätten gjorde jag i höstas men hade glömt att lägga upp receptet :) Nåja, bättre sent än aldrig! Under hösten hade jag lyxen att få tag på lokalt fårkött som blev till en mustig gryta. Har inte lagat annat kött än kyckling som långkok i min lergryta så nu försökte jag mig på fårköttet. Det blev riktigt mört och gott! Går förstås lika bra att använda annat kött också till det här receptet. 

Köttgryta på fårkött

ca ett halvt kilo styckat fårkött 
ett halvt paket krossade tomater
1,5 dl rödvin
1 ekologisk buljongtärning
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 bit rotselleri

Kryddade enligt följande:

1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk muskotnöt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk spiskummin
1/4 tsk nejlika
1 msk gurkmeja
1 tsk mortlade fänkålsfrön
1 tsk rosmarin
2 tsk timjan

Gör så här:
- Blanda ihop alla kryddor.
- Skär köttet i bitar och bryn köttbitarna i smör tillsammans med lite salt och hälften av kryddorna. 
- Häll i en lergryta med lock.
- Fräs lök, vitlök, selleri och buljongtärningen med andra hälften av kryddorna och häll sedan i tomatkross och rödvin. Låt koka upp och häll sedan över köttet.
- Tillaga i ugnen ca 3 timmar på 150 grader. Den sista timmen sänkte jag värmen till 120 grader. 

Tyvärr glömde jag ta en bild på grytan men ni får använda er fantasi och prova själva! :)

Av benen gjorde jag sedan en buljong. Benbuljong eller "bone broth" som det heter på engelska är väldigt poppis just nu. Det är en av de mest näringsrika och naturliga "tillskotten" du kan tillföra din kropp.  

Om jag oftare fick tag på ben så skulle jag nog laga mer buljong för det är så otroligt nyttigt. Benbuljong är extremt näringsrikt och välgörande för kroppen. Gelatin och kollagen i benen innehåller bland annat viktiga aminosyror som prolin, glycin  och glutamin som behövs för uppbyggnaden och strukturen i kroppens celler och vävnader. Dessa är också mycket bra för tarmhälsan (särskilt för att läka en läckande tarm och främja god tarmflora), matsmältning och immunförsvar (minskar inflammation) . Glycin hjälper också till att reglera blodsockret, reparera muskelceller och är viktigt för nervsystemets funktion bl.a genom att främja produktionen av lugnande signalsubstanser. Glycin stöder också kroppens utrensning och leverns funktion bland annat genom att öka produktionen av glutation, en av kroppens viktigaste antioxidanter. Prolin är bland annat viktigt för friska blodkärl och hjälper kroppen att bryta ner protein. 

Dessutom innehåller buljongen mycket mineraler och vitaminer t.ex. magnesium, kalcium, svavel och fosfor. Mineralerna tas dessutom upp lätt av kroppen i jämförelse med många andra livsmedel.

Att få i sig buljong är en naturlig "huskur" för den som behöver bygga upp och läka kroppens vävnader på olika sätt t.ex. tarmslemhinnan, leder, brosk, skelett och nervsystem. 

Finns bra recept på benbuljong på nätet t.ex HÄR och HÄR. Ju längre man låter buljongen sjuda desto mer näring får man. Jag lät min buljong sjuda bara ca 10 timmar men man kan tillaga den upp till 48 timmar.

Om jag bara fick tag på ben lite oftare skulle jag nog försöka se till att ha buljong på lager hela tiden! 















10 jan. 2015

Om överkänslighet mot äggvita och recept på äggulepannkakor

Ägg är ett mycket näringsrikt livsmedel och innehåller alla vitaminer förutom c-vitamin samt viktiga mineraler. 

Äggvita är en bra proteinkälla men tyvärr något som inte alla tål. En äggallergiker är oftast intolerant mot proteinet i äggvitan (men även känslighet mot äggulan förekommer) Man kan också vara överkänslig mot ägg utan att ha en allergi, vilket kan vara svårare att upptäcka. Till exempel kan personer med autoimmuna sjukdomar och/eller läckande tarm vara överkänsliga mot äggprotein som kan trigga igång symptomen. Även den som lider av matsmältningsbesvär kan ha svårt att bryta ner äggproteinet vilket kan leda till läckande tarm (liksom alla svårsmälta proteiner som lektiner i spannmål, nötter, frön och baljväxter) 

Det finns flera proteiner och ämnen i äggvitan som kan irritera immunförsvaret men ett av de vanligaste proteinerna som kan orsaka besvär heter lysozym. Lysozym är ett svårsmält protein och när kroppen har svårt att bryta ner ett protein kan det irritera tarmväggen och om tarmen redan är mer genomsläpplig än normalt (läckande tarm/leaky gut), kan proteinerna ta sig ut i blodet och aktivera immunförsvaret. Äggvitan innehåller också en del enzymhämmare, det vill säga ämnen som försämrar nedbrytningen av proteinerna (en naturlig mekanism som finns till för att skydda ägget mot att bli uppätet innan det hinner utvecklas). Studier har visat att lysozym tar sig igenom tarmväggen även hos friska individer men inte i lika stor mängd som vid en redan läckande tarm och kroppen reagerar inte lika starkt när immunförsvaret inte redan är "överstimulerat" som vid en autoimmun reaktion. Andra proteiner kan också binda till lyzosymet och "tjuvåka" genom tarmväggen, t.ex. olika bakterieproteiner som E-coli. Detta aktiverar förstås immunförsvaret och kan orsaka allergier eller andra problem. När äggvitan upphettas inaktiveras en del av lyzosymet och de svårsmälta proteinerna blir lättare att bryta ner men det försvinner ändå inte helt. 

Läs mer om autoimmuna sjukdomar och äggvita HÄR (på engelska).

Jag har själv märkt att jag kan ha svårt för ägg i större mängder och misstänker att det är äggvitan som jag har svårt att bryta ner och orsakar matsmältningsbesvär. Jag äter dock gärna ägg eftersom det är ett väldigt enkelt och nyttigt livsmedel men ska försöka minska på äggvita ibland. När jag bakar bröd med ägg och så verkar jag inte reagera desto mer men speciellt kokt ägg och äggröra/omelett kan jag ibland reagera på, särskilt om jag har en period med sämre matsmältning. 

Mjölfria pannkakor/plättar är något jag äter ganska ofta och där är ju ägg en nödvändig ingrediens. Eftersom äggulan har den "bindande" effekten tänkte jag att jag skulle försöka göra pannkakor av bara äggulan. Resultatet blev förvånansvärt bra! Den här gången hade jag i lite riven ost och stekte endast en ganska tjock pannkaka som jag sedan delade itu, fyllde med pesto, cheddarost och soltorkade tomater. Blev lite som en toast. Detta åt jag med lite knaperstekt bacon, rucolasallad och avokado. 



För en "efterrättsvariant", lämna bort den rivna osten och saltet och servera till exempel med färska bär och vispad grädde.

OSTPANNKAKOR/TOAST (1 portion)

2 äggulor
3/4 dl kokosmjölk/vanlig grädde eller annan vätska
1 tsk fiberhusk
1 tsk kokosmjöl
1/2 dl riven ost

- Vispa alla ingredienser ordentligt och låt svälla 5-10 minuter
- Om du vill göra en toast: Stek en tjockare pannkaka som du delar på mitten och lägger fyllning mellan, stek annars två stycken. (Jag använde en liten stekpanna) 













5 jan. 2015

Äkta hälsa

Vad är hälsa egentligen? Vem definierar vad äkta hälsa är? 

Ordet hälsa kan ha olika betydelser för var och en beroende på vad man själv upplever att man behöver för att må bra. Men om vi frågade kroppen skulle den nog svara: BALANS. Balans är kanske ett flummigt ord men den innefattar egentligen hela livets grundval. Balans innebär inte att allt är en ständigt enformig ström av "lagom". Det kan innefatta extrema "ups and downs" ibland men för att kunna hantera alla livets stormar behövs en inre balans som jämnar ut de extrema topparna. Kroppen fungerar på det sättet. Den strävar allt jämt efter homeostas, alltså jämvikt. Ibland måste den kämpa hårdare av olika orsaker för att den utsätts för belastning, många gånger på grund av att vi inte sköter om vår kropp på ett bra sätt. Att uppleva balans är livsviktigt i längden och det är det som kännetecknar en god hälsa. 

Nu så här i början på ett nytt år kanske du har den längtan att göra en förändring. Kanske du gått omkring och mått lite halvdåligt under en längre tid, kanske stressen har tagit över din vardag, kanske du upplever att du inte längre har tid att göra det som du skulle må bra av. Kanske du fastnat i "ekorrhjulet" och inte vet hur du ska ta dig därifrån.

När stressen börjar dominera våra liv påverkas hela livsstilen. Matvanorna spårar lätt ur, motion och rörelse uteblir, sömnen blir lidande, glädje och frid överskuggas av krav och oro.  Du upplever ingen helhet i tillvaron och det blir svårt att verkligen känna efter vad det är du behöver för att må bra. Eller du kanske inte vågar stanna upp och fråga dig vad det är du verkligen behöver. 

Ju mer vi låter kronisk stress styra vårt liv desto mer distanserar vi oss från vår kropp och själ. Ju mer vi flyr från oss själva desto mer ångest upplever vi. Ju mer ångest vi upplever desto mer vill vi hitta sätt att kontrollera och dämpa den. Vi skapar olika överlevnadsstrategier för att hantera känslan av otrygghet som uppstår när livet verkar kaotiskt. Vi försöker desperat skapa kontroll genom strategier som i längden bara får oss att må ännu sämre. Vi flyr ännu längre bort för när vi stannar upp blir vi tvungna att möta en del jobbiga frågor. Så vi slutar istället lyssna på kroppen, vi slutar lyssna på vår intuition, vi slutar fråga oss själva de viktiga frågorna i livet: Hur mår jag? Vad VILL jag? Vad får mig att må bra?

Vi slutar leva vårt eget liv och ta ansvar för vår egen lycka. Trycker på autopiloten och känner uppgivenhet och passivitet inför omständigheterna. Vi vill att någon annan ska komma med de rätta lösningarna .Det är mycket enklare att sätta sin tilltro till auktoriteter som kan leverera sanningen på ett silverfat. Någon som säger hur du ska äta, hur mycket du ska träna, hur du ska lyckas gå ner i vikt så snabbt som möjligt, hur du ska uppnå den perfekta hälsan. Gärna så snabbt och smärtfritt som möjligt. Kvickt och bekvämt. Färdiga lösningar är bekvämt i det kaotiska livet. Det svartvita kan kännas lockande när alla livets färger tycks ha runnit ihop på paljetten. Det ger struktur. Det ger en trygghet för stunden. Så länge man håller sig på lagom avstånd från sin själ. Trycker undan den där rösten som försiktigt försöker göra sig hörd. Den där magkänslan som säger att allt faktiskt inte är som det ska. En molande känsla av obehag som du inte lyckas bli av med hur mycket du än försöker trots att schemat fylls med till synes "viktiga" aktiviteter. Trots att du "har allt". Du "borde" ju vara lycklig. Du borde vara frisk enligt den senaste forskningen på löpsedeln som ger dig svaret på dina hälsoproblem. Kollegan gick ju ner i vikt, varför inte jag? Min kompis är hälsan själv, varför inte jag? Min granne verkar ju så lycklig, varför inte jag?

Om du någonsin ska kunna uppnå verklig hälsa måste du först sluta jaga den, sluta söka så febrilt, sluta fly från ditt eget jag. Du behöver bara stanna upp och inse att många av svaren redan finns där. Svaret finns i dig. Kroppen talar det visaste språket men vi har tyvärr valt att inte kommunicera med den. Istället för att lära känna vår kropp och älska den försöker vi ständigt manipulera och lura den. Vi misshandlar den genom att ge den felaktig kost, genom att dränka den med negativa tankar och nedvärderande ord, genom att tro att svaren finns någon annanstans. Att den egna verkligheten måste se likadan ut som någon annans. Att kroppen måste se ut på ett visst sätt. Att jag måste bete mig på ett visst sätt. Det är faktiskt bara du som kan avgöra vad som får dig att må bra! Det är bara du som kan inse att  du faktiskt kan vara lycklig just nu. För den enda verkliga stunden du har till förfogande är NUET. 

För att uppnå hälsa och välmående, frid och lycka måste du lära känna dig själv. Du kan inte gå någon annans väg. Det finns inga genvägar. Det finns inga snabba lösningar som håller i längden. Du kan inte läka ett sår med ett plåster om du inte rengör såret först. Det kanske hjälper för stunden men sedan blir det infekterat igen. Du kan inte heller blint förlita dig på någon annans lösning. Andra människor kan till stor hjälp på vägen med kunskap, insikter och råd men det slutgiltiga svaret finner du endast hos dig själv. Det viktigaste steget är att stanna upp och sluta fred med dig själv.

Då börjar perspektivet och förhållningssättet till din kropp och din hälsa förändras. Du börjar förstå att det finns en rytm i livet som du inte kan manipulera om du vill fortsätta leva ett balanserat liv. Saker och ting måste få ta sin tid när förändringen sker på kroppens villkor. Verklig hälsa och balans handlar inte om att svälja ett piller och hoppas på att nästa morgon mirakulöst vara kärnfrisk. Det kräver tid. Det kräver motivation och engagemang. Det kanske inte alltid är en enkel väg men det är värt det eftersom det är en process som grundar sig på vad som känns rätt för dig och dina egna värderingar och insikter. Inte någon annans definition av vad som är rätt och fel. Om de enklaste utvägarna i slutändan inte leder dig någon vart, är det då värt det? Däremot är det absolut värt den känslan av frid som följer när du äntligen vågar se vem du är och hur du vill leva. När du lär känna dig själv bättre kan du äntligen släppa lite på kontrollen och alla uppfattningar om hur allt "borde" vara och börjar lägga märke till att det faktiskt kan vara bra precis som det är. Och som jag tjatat om många gånger tidigare, är acceptansen det viktigaste steget till förändring. 

Att acceptera livssituationen som den är och acceptera och känna sig själv är att leva intuitivt. Att leva medvetet. Att vara till här och nu. Att tillåta sig själv att njuta och uppleva livet och inte bara passivt existera och låta yttre faktorer styra din lycka. Att medvetet lyssna på kroppen innebär att nya beteenden och val börjar falla sig naturligt. Du vill faktiskt äta en balanserad och naturlig kost för du inser att det är det viktigaste du kan göra för din kropp. Du vill sätta stopp för destruktiva beteenden. Att sluta prata nedlåtande om din kropp. Att sakta upp och fundera över vad det är som hindrar dig från att leva ett meningsfullt liv. 

Vi strävar alla efter en känsla av frid och balans men vi vet inte alltid hur vi ska nå dit och skapar ofta mer problem än lösningar. När du börjar hitta tillbaka till dig själv igen är fokuset inte längre livet som en kamp utan livet som en spännande process där du alltid kan känna dig trygg därför att i ditt inre vet du att du är tillräcklig oavsett yttre omständigheter . Det är tillräckligt att du bara ÄR.

Ingenting i livet är perfekt men livet handlar faktiskt inte om att sträva efter perfektion. Det handlar om att sluta fred mig sig själv och omständigheterna, särskilt i tider av förändring. Förändring och "kaos" kanske upplevs som ett hotfullt ord men kaos är faktiskt inte farligt. Ibland behöver vi kastas in i lite kaos för att saker och ting ska falla på plats. Kaos slutar alltid i ordning, det förblir aldrig kaos för evigt. Kaos innebär pånyttfödande, skapande, kreativitet, passion. Alla nya processer och förändringar är kaotiska och ur detta tillstånd skapas nytt liv. Det kan vara skrämmande men lär dig känna tillit till att det alltid löser sig. Välkomna kaoset med öppenhet och nyfikenhet. Livet bär och det finns gränslösa möjligheter för oss alla bara vi tror på att vi faktiskt har ett val. Hur vi förhåller oss till vår egen verklighet är avgörande för vår lycka. 

Jag tror att vägen till sann hälsa och välmående till stor del är beroende av att vi på många plan hittar tillbaka till våra rötter igen. Slappnar av och lyssnar. Tar ansvar för vår egen hälsa. Vi försöker ständigt manipulera vår hälsa, manipulera och förändra vår naturliga mat och även manipulera tiden. Stressen och alla obalanser i kroppen är väl ett tydligt tecken på att detta inte funkar. Jag tror inte på att varken naturen eller kroppen går att lura. Livet har sin gång och sin egen rytm. Livet har gett oss det vi behöver men vi har vänt oss bort från det och försökt tvinga fram nya lösningar som inte funkar.  Vi lever i en kultur som på många sätt avskärmat oss från ett naturligt sätt att leva. 

Nu för tiden har vi börjat definiera det onaturliga som normalt och det naturliga som något konstigt. Istället för att samarbeta med livet kämpar vi ständigt emot det. 

Så länge vi söker lösningar utanför oss själva, i yttre ting, i framtiden eller i andra människor, kan vi aldrig se det som finns framför ögonen på oss. Förutsättningen för äkta hälsa uppstår när du  vågar öppna ögonen. När du börjar se dig själv, lär känna dig själv och älska dig själv. Vi kan tyvärr vara vår egen värsta fiende och största hinder men vi kan också lära oss att bli vår bästa, trognaste och klokaste vän, om vi bara ger oss själva en chans att se vår egen potential. Och när vi ser vårt eget värde och potential då skapas förutsättningar för äkta förändring. Då vi respekterar kroppens signaler och lyssnar till själens visdom. Då förstår vi värdet av balans. Då kan vi uppleva äkta hälsa.