God jul!

Jag vill önska dig en riktigt fridfull och underbar jul! 

Håll dig lugn och låt inte i stressen jaga bort julfriden. Stanna upp, dofta på hyacinten, beundra den glittrande granen, njut av god mat, mys och umgås med nära och kära. Julen är inte bara magisk för barnen, utan för var och en som öppnar sitt hjärta <3

Recept på lite nyttigare julgodis!

Så var det dags för årets "edition" av julgodis. Det blev lite liknande som tidigare år eftersom jag oftast vill ha någon form av fudge och hemmagjord choklad. I år blev det saffransfudge som jag gjorde med ghee istället för vanligt smör vilket tillsammans med carob och macapulvret gav en härlig smak av kola.

Som vanligt innehåller dessa recept inget raffinerat socker och endast små mängder naturlig sötning. 

Wienernougaten är ungefär samma recept som fjolårets raw fudge/nougat med några små justeringar. 

Pralinerna är också en klassiker som jag gör varje år. Lätt med kakaosmör, kokosolja och kakaopulver som bas och valfri smaksättning. 

SAFFRANSFUDGE

2 dl grädde
50 gram ghee (klarnat smör).
25 gram saffran
1,5 msk carob pulver
1 tsk honung
en liten nypa salt
1 msk macapulver (kan uteslutas)

- Lägg alla ingredienserna i en kastrull (förutom Maca pulvret) och låt sjuda i ca 20-30 minuter tills det tjocknar lite. 
- Häll upp i en liten form (ca 10X10 cm) och ställ kallt att stelna. Lägg sedan i frysen innan du skär i bitar och förvara sedan i frysen för att de inte ska bli för lösa. 


WIENERNOUGAT

2 dl nötsmör (T.ex. mandelsmör, cashewsmör eller hasselnötssmör. Jag använde 1,5 dl cashewsmör och 0,5 dl tahini. Går också att göra egen nötsmör.)
1 dl kokosolja
50 gram mörk choklad (jag använde steviachoklad)
0,75 dl rostade mandelspån
1 tsk vaniljpulver

- Smält nötsmör, choklad, kokosolja och vaniljpulver i en kastrull och häll sedan i rostad mandelspån. 
- Häll i en form (ca 20-25 X 20-25 cm beroende på hur tjocka du vill ha dem) och låt kallna. Förvara i kylskåp eller frys. 


HEMMAGJORDA CHOKLADPRALINER MED BÄR OCH PEPPARKAKSKRYDDA

1,5 dl kakaosmör
0,5 dl kokosolja
1 dl kakao
en näve hackade torkade bär eller frukter (jag hade i torkade fikon, tranbär och gojibär)
1 tsk vaniljpulver
1 msk pepparkakskrydda
ca 1 msk honung
1 msk carob
en liten nypa salt

- Smält ingredienserna i en kastrull och häll i konfektformar/iskubsformar i silikon. Ställ kallt att stelna

Alla dessa godisar kan förvaras i frysen. 

Låt er väl smaka! 

Carob-och chokladfudge (mejerifri, sockerfri)

Har ni redan börjat planera vad ni ska baka och fixa för goda och nyttiga godsaker till jul? :) 

Bara för att man lever hälsosamt behöver man inte sitta och tugga på broccoli under julhelgen, det finns så många recept på lite hälsosammare julgodis. 
Det är klart att julgodis, även i nyttigare form inte är något man ska äta för mycket av och trots att det är hälsosammare alternativ så är det inte en bra idé att vräka i sig allt för mycket. Även om man sötar med naturligare alternativ som honung, dadlar eller som i detta recept - carob, så har det en blodsockerhöjande effekt. Har man lätt för att få blodsockerobalanser eller har ett sötsug som lätt triggas igång så får man ta det försiktigt under jul. Och har man viktminskning som mål så kommer inte heller för mycket nyttigare godsaker att hjälpa dig på traven direkt. Den som vill använda sötningsmedel som inte höjer blodsockret kan prova stevia men kom ihåg att allt som smakar sött gör att kroppen frisätter insulin även om det inte höjer blodsockret och det kan i alla fall påverka ditt blodsocker och sötsug. Själv föredrar jag att söta i liten mängd med t.ex. honung och carob eftersom jag inte gillar steviasmaken. Har man vant sig av med socker så behöver man inte så mycket sötning heller för att bli nöjd :)

Här kommer ett recept på enkel fudge utan mejeriprodukter, med både kakao och carobpulver. Carob är en frukt som även ibland kallas för Johannesbröd och växer i södra Europa. Den kan användas istället för kakao men smakar mer "kolaaktigt". Carob är också sötare än kakao (ca 80 % kolhydrater) och fungerar därför också bra som sötning i bakverk. Det sägs också att carob kan ha en positiv effekt på blodsockret och därför vara ett bra val för diabetiker men det vågar jag inte uttala mig om. Carob innehåller också näringsämnen som B-vitaminer och mineraler och är fiberrikt. Eftersom det även används för att lindra magproblem och inte innehåller koffein som kakao gör, kan det vara ett bra alternativ för den som vill undvika eller inte tål choklad. 

CAROB-OCH CHOKLADFUDGE 

100 gram creamed coconut (t.ex. märket biona. Även kallat kokossmör)

3 msk kokosolja

0,5 dl kokosmjölk

2 msk carobpulver

2 msk kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

• Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm tills det smälter 
• Häll i en liten form och låt stelna. Skär sedan i bitar och förvara i kylskåp eller frys. Går bra att ta direkt ur frysen och äta. 

  

Den livsviktiga vilan

Så här i adventstider behöver vi påminnas om att inte dras med i julstressen utan kunna prioritera att stanna upp och vila så att vi faktiskt kan njuta av julfirandet. Vi behöver inte låta stress och jäkt ta över, vi kan välja att låta julfriden få vara i fokus. Finna frid i det budskap som julen för med sig: att ge utrymme för eftertanke och reflektera över vad som verkligen är viktigt i vårt liv. Ge utrymme för kärleken. Det behövs verkligen i dessa tider. Jag tycker att en viktig del av julens budskap handlar om att skapa utrymme. Utrymme för kärlek, för positiv förändring. Som det skapades ett utrymme för Jesus i det enkla stallet när ingen annan hade tillräckligt med rum. Som Guds kärlek skapar utrymme för oss alla. Vi behöver också skapa utrymme i vårt liv för det som är viktigt. Inte allt det vi gör och presterar, utan utrymme för oss själva att bara vara, att få vara den vi är, att låta andra vara som de är. Utrymme att sprida kärlek i världen, att älska och bli älskad. Och inte minst, utrymme för vilan. Vilan som faktiskt är grunden för att vi ska orka leva och älska. 

För ett tag sedan läste jag boken "Det händer när du vilar" av Tomas Sjödin. En bok jag varmt rekommenderar! Speciellt för den som är stressad och upplever att tiden inte räcker till. Boken innehåller så mycket kloka tankar om hur viktig vilan och återhämtningen är för att vi ska orka. Det är en bok som varje nutidsmänniska borde ta sig tid att läsa. 

Vi vet nog egentligen hur viktig vilan är men ofta prioriterar vi den inte i alla fall. I ett samhälle där prestation och högt tempo är normen händer det lätt att vi åsidosätter den regelbundna vilan. Jag tror också att vi intalar oss själva att vi vilar mer än vi gör men hur ofta och hur länge ägnar vi oss åt faktisk återhämtning? Det vill säga då vi stänger av totalt, då vi inte tänker på det som oroar eller stressar oss, då vi fokuserar på det vi verkligen vill och inte på det vi tror vi borde eller måste göra. Då vi väljer att inte göra något alls utan bara är, bara stänger av tankarna och vilar både fysiskt och mentalt, när vi ägnar oss åt aktiv återhämtning dvs gör sånt som vi mår bra av. De stunderna då vi ger vår kropp och själ den viktigaste gåvan. Då vi stannar upp och känner efter. Landar i oss själva. Hur ofta gör vi det egentligen? För det vi ibland kanske tror är vila, är ofta inte särskilt vilosamt alls. Att ligga i soffan utan att stänga av ängsliga tankar, det är inte vila. Att ständigt ha ansiktet fast i en dator eller telefonskärm är inte heller vila. Vi kan kanske förmå oss att lägga oss ner en liten stund, men kan vi vila från våra tankar? Från alla ständiga intryck? 

Gränsen mellan arbete och vila blir också allt suddigare i ett samhälle med konstant informationsflöde och hjärnan får ingen återhämtning från all stimulans. Vi har hela tiden tillgång till någon form av aktivitet vilket gör att det kan vara svårt att välja att inte göra något. Detta kan leda till att vi får svårt att sätta gränser för oss själva. Förr i tiden när kvällen kom och det blev för mörkt för att göra något så satt man och pratade och umgicks och sen gick man och lade sig, man satt inte och stirrade på en skärm, svarade på jobb e-mail eller fastnade på sociala medier. 

När det hela tiden finns möjlighet att göra en oändligt massa saker får vi lätt dåligt samvete för att vi inte gör något. Men vi måste förstå att vi inte kan vara produktiva hela tiden. Det är inte meningen att vi ska vara aktiva hela tiden, både kropp och hjärna måste få vila annars får vi aldrig tillfälle att ladda batterierna för att orka med vardagen. Återhämtning och vila är det viktigaste du kan prioritera, för utan den kommer du ingen vart. Utan att stanna upp kan du heller aldrig gå vidare. Vi måste börja förstå värdet i vilan, att det faktiskt är när vi inte gör någonting som det viktigaste sker.  När vi stannar upp och bara låter livet komma till oss istället för att ständigt kämpa framåt så faller ofta många bitar på plats. För det är meningen att vi ska leva i enlighet med livets rytm. Naturen lever enligt en viss rytm men vi tror att vi kan manipulera vårt liv och vår tid för att hinna med så mycket som möjligt. Det går inte. När du slutar leva i enlighet med vad din kropp mår bra av och klarar av så blir du sjuk. 

Det ska inte få finnas någon skam i vilan! Du ska inte ha skuldkänslor för att du tar hand om dig själv! Det förstår den som verkligen blivit tvingad att stanna upp därför att man slutat lyssna på kroppen och sedan kraschat. Livet tvingar dig till att vila till slut om du inte själv förstår att stanna upp innan det är för sent. Och då har det gått för långt. Då är det inte längre frågan om någon uppbyggande vila utan kroppens sätt att kämpa för att hålla dig vid liv. 

Livet handlar inte om att prestera, livet handlar om att leva det liv vi fått som gåva. Att verkligen leva. Inte bara existera och prestera. Vi har faktiskt ett ansvar gentemot oss själva och andra att må bra. Att prioritera vilan handlar om att acceptera det som livet för med sig, att våga stanna upp och möta sig själv. Våga fråga sig hurudant liv man vill leva och vad som verkligen är viktigt. Förstå att det räcker med att finnas till och leva ett autentiskt liv som känns rätt för dig. Att du prioriterar ditt välmående betyder inte att du inte bryr dig om andra. När du mår bra kan du också sprida mer positiv energi till andra. 

Samhället kan kännas så fel på många sätt och man kan fråga sig varför vi byggt upp ett samhälle där vi inte längre verkar ta vara på det som är viktigt. Istället för att låta livet få vara som det är utan att ständigt kämpa och ständigt fly, bygger vi upp barrikader mot våra egna känslor, skyller på varandra, gör oss själva till offer, projicerar och reagerar istället för att stanna upp och möta vår inre verklighet, det som är livets kärna. Möta vår egen själ som VET vad livet egentligen handlar om. Vi har glömt vikten av att se helheten, samhörigheten och att prioritera det som gör att vi inte bara ska orka existera utan verkligen leva på riktigt - och det är att vila. Vi har gått från vårt naturliga sätt att leva, till att skapa en livsstil som håller på och tar knäcken på oss. Vi gräver bokstavligen vår egen grav. Det är rent vansinne egentligen, men inte förrän man stannat upp, vaknat upp och vågat låta vilan dela med sig av sin visdom, börjar man förstå hur viktigt det faktiskt är. Livsviktigt!  

Det händer när du vilar. Det är då det händer. Låt det få vara förutsättningen, början till ditt liv. Sluta försöka manipulera din tid och din hälsa och tro att det kommer att göra dig lycklig. Lyckan kan du bara finna genom att först tillåta dig att finnas till. Och inse att det är tillräckligt. 

Den här boken väcker många tankar och jag rekommenderar verkligen att du tar dig tid att läsa den. Jag vill avsluta med några citat att begrunda.


"Att vila är att för en stund förlora kontrollen och låta livet komma till sig."

"En av vilans stora gåvor är att den hjälper oss att ställa rätt frågor. Inte bara om vad jag ska göra utan varför jag ska göra det." 

"Att vila är en gåva till dem man älskar. Man gör något för kärleken när man inget gör. Att vila är att ta ansvar. Att vila är att älska." 

"Man behöver inte räcka till, man behöver bara finnas till. Allt utöver är en bonus"

"Låt allt börja i vila istället för att sluta där med en djup suck". 

Ännu ett julbröd (glutenfritt)

Nu är det dags att frossa i julens smaker och dofter! Jag älskar saffran och pepparkakskryddor. Även brödkryddor tycker jag ger en julig känsla så mitt senaste bröd fick en extra dos av goda kryddor. 

Fler recept på julbröd och andra julrecept finns under kategorin recept:jul. 

JULBRÖD MED PUMPA (glutenfritt)

4 ägg

2 dl pumpapuré (koka pumpan eller rosta i ugn och mixa med stavmixer)

50 gram smör eller kokosolja

1 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

0,75 dl pofiber

1,5 msk fiberhusk

2 msk chiafrön

2 tsk bakpulver
0,5 dl valfria hackade nötter 

1 tsk salt

1 msk kanel

1 tsk nejlika

1 tsk ingefära

1,5 msk brödkrydda*

*Gör brödkryddan så här:

Mixa eller mortla 1 msk kumminfrön,1 msk fänkålsfrön och 1 msk anisfrön.

och torrosta i stekpanna.

Gör så här:

• Smält smöret/kokosoljan tillsammans med kryddorna. 
• Vispa äggen och rör ner smöret och pumpapurén
• Blanda torra ingredienserna och blanda ner i smeten.
• Häll i en liten brödform (ca 1 liter) 
• Grädda på 175 grader ca 30-40 minuter. 

Vinn en gratis reflexologibehandling!

Snart är adventstiden här! Som vanligt blir jag barnsligt förväntansfull den här tiden för jag älskar julen :) 

För att sprida lite adventsglädje så tänkte jag lotta ut en gratis reflexologibehandling :) Gå in och gilla min facebooksida och skriv en kommentar under facebookinlägget så är du med.  Vinnaren annonseras på lördag, den 28.11. 

Så här inför julen vill jag också påminna om möjligheten att köpa presentkort till reflexologibehandling eller kostrådgivning. En julklapp som gör gott för kropp och själ! 

  

Benbuljongens dag och recept på champinjonsoppa

Idag är det benbuljongens dag! 

Mycket bättre initiativ än kanelbullens och kladdkakans dag tycker jag :) Initiativtagarna är Under vårt tak och Hälsa som livsstil. Benbuljong innehåller massor med nyttiga ämnen som bygger upp kroppen och läker en irriterad tarm. Har skrivit mer om benbuljongens fördelar här. Benbuljong är perfekt att ha som bas i soppor eller bara att dricka som det är om man gillar det. 

Förra veckan åkte jag på en riktig förkylning och när man är sjuk och inte har någon vidare matlust känns det bra med något lättsmält men ändå näringsrikt. Jag fixade till en riktigt len och god svampsoppa som dessutom innehåller den näringsrika benbuljongen. Om du nu inte har buljong så använd vatten+buljongtärning eller örtsalt för smaken men benbuljongen är ju förstås allra bäst, inte bara för smakens skull utan för dess läkande effekter på kroppen.

Ikväll planerar jag att göra en grönkålssoppa med benbuljong för att fira ;) Har bara en burk buljong kvar i frysen så nu gäller det att få tag på mera ben och ladda upp med en sats till. 

Här kommer receptet på champinjonsoppan. 

      CHAMPINJONSOPPA

• 200 gram ekologiska champinjoner
• ca 25 gram smör
• ca 2,5 dl benbuljong ( Recept finns t.ex. HÄR eller HÄR.)
• 1 dl vitt ekologiskt vin
• 0,75 dl ekologisk grädde eller kokosmjölk 
• 1 liten gul lök
• 1/2 fänkål
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin
• en bit riven ingefära
• örtkrydda 
• peppar

Gör så här:

• Hacka champinjonerna och fräs i stekpanna tillsammans med lök, fänkål och vitlök tills vattnet avdunstat. Lägg i smöret och stek lite till. 
• Häll svampen i en kastrull tillsammans med benbuljong, vin och kryddor.
• Låt koka en liten stund och häll sedan i grädden/kokosmjölken. 
• Mixa med stavmixer
• Servera t.ex med knaperstekt bacon

Pumpagröt (mejerifri, glutenfri)

Här kommer en ny version av blomkålsgröten- denna gång med pumpa. Pumpa passar jättebra i gröt och kryddorna gör den extra god. Och man märker ingen smak av blomkålen! :) Den här gången använde jag kokt blomkål som jag mixade med mixerstav istället för blomkålsris men det är ingen skillnad vilket som. Mängderna kan förstås varieras beroende på hur stor portion du vill ha. 

     PUMPAGRÖT

• ca 3/4 dl kokt, mixad blomkål (eller blomkålsris)
• 0,5 dl pumpapuré * (jag använde Hokkaidopumpa)
• 1,5 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
• ca 1 krm fiberhusk
• 1 äggula
• 1 tsk kokosolja eller smör
• Kan också tillsättas 1 tsk krossade chiafrön 

• Krydda med riven ingefära,kanel,kardemumma och salt
• Lägg allt i kastrull och låt koka ett par minuter tills det tjocknar 
• Tillsätt en klick smör eller kokosolja och servera med t.ex. bär, lite nötter och frön och en skvätt mandelmjölk.

( * Pumpapurén gör du genom att skära pumpan i några klyftor och rosta i ugnen på 200-225 grader ca 30-40 minuter tills den är mjuk och sedan mixa med stavmixer.)

Enkla rätter av rester

Det behöver inte se fint ut eller vara komplicerat för att vara gott. Ibland är den godaste maten också den enklaste. Jag är väldigt förtjust i röror av olika slag. Särskilt tacksamt när man har rester i kylen. Ta fisk eller kött och rör ihop med valfria grönsaker, kanske en skvätt grädde/kokosmjölk på för att det inte ska bli så torrt. Eller tomatpuré/krossade tomater (äter inte själv tomat därav frånvaron av tomat i mina recept). Pesto är också en favoritsmaksättning (använd gärna en sort med olivolja istället för solrosolja eller gör din egen ) Riven parmesanost eller fetaost gör det också lite extra gott :)

Här är ett exempel på en supersnabb rätt jag gjorde för ett tag sedan. Hade rester av brysselkål i kylen och lite rökt makrill som jag fräste upp med ghee (klarnat smör), hackade oliver, parmesanost, en skvätt grädde, örtkrydda, örtsalt och peppar. Kokta rödbetor vid sidan om. Snabblagat och väldigt gott! 

Hur går en reflexologibehandling till ?

En läsare tipsade om att det vore intressant att veta lite mer om hur en reflexologibehandling går till så jag tänkte skriva lite kort om vad man som kund kan vänta sig när man besöker mig :)

Det är lite svårt att beskriva en behandling eftersom den ser olika ut från fall till fall. Men kort sagt så börjar jag första träffen med att fråga upp nödvändig information om kundens hälsotillstånd och livsstil. Det är viktigt att få en bra överblick och helhetsbild över personens tillstånd för att kunna lägga upp en ändamålsenlig behandling. Kundens egna önskemål, målsättningar och motivation är en förutsättning för en bra behandling.  Som terapeut är man ju endast en hjälpande hand men det är alltid kunden själv som har det främsta ansvaret för sin egen hälsa. 

Under behandlingen ligger man ner på rygg under en värmande filt och lugn musik i bakgrunden. Jag behandlar zonpunkter på lite olika ställen på kroppen, mest i öron, på ben och fötter, ibland också ansikte och huvud. 

Jag använder både händerna och små redskap/ "pinnar" beroende på vilka punkter som behandlas. Under behandlingen kan det kännas ömt på vissa punkter vilket tyder på att det finns en blockering eller störning som behöver behandlas. T.ex. om du har magproblem så kan det kännas ömt på motsvarande punkter som hör ihop med magen. Olika kroppsdelar och funktioner i kroppen har sin motsvarighet på olika zon/reflexpunkter. Inom reflexologin finns många olika så kallade system med olika punkter vilka också påverkar varandra. Ett exempel är att hjärnans zonpunkter i ett system finns på samma ställe som magen och andra inre organ i ett annat system vilket betyder att de punkterna påverkar varandra. Eftersom kroppens system hänger ihop hittas ofta samband mellan olika symptom som kan ha en gemensam grundorsak. Reflexologi handlar om att alltid se helhet och samband i kroppen.  

Behandlingen räcker 1 timme och efteråt är det viktigt att dricka mycket vatten och ta det lugnt. Man kan uppleva reaktioner efter behandlingen t.ex. frossa, svettningar, ökad törst, yrsel, du kan känna dig tröttare än vanligt eller tvärt om få ökad energi. Vissa upplever inga reaktioner, det är väldigt individuellt.

Hur ofta du behöver komma på behandling varierar också, det beror helt på hur kroppen svarar på behandlingen. När det gäller kroppen kan vi inte på förhand bestämma hur den ska reagera, så man får följa upp och se hur många gånger som behövs. Vissa märker snabbt förbättring, för andra behövs det längre behandlingstid. Åtminstone 3-4 behandlingar rekommenderas till att börja med, med en veckas mellanrum .För att upprätthålla hälsan efter att symptomen blivit bättre kan man med fördel boka in behandling med lite längre mellanrum. 

Det viktiga är att ge kroppen den tid den behöver. När man går till roten av problemet kan man inte heller förvänta sig en "quick fix" eller fortsätta leva en livsstil som motverkar behandlingen. Har du till exempel magproblem på grund av att äta en kost som kroppen inte mår bra av så kan du inte fortsätta äta dåligt och förvänta dig att reflexologin ska "bota" dig. Om problemet uppstått på grund av en obalans i livsstilen krävs en förändring i livsstilen där roten till problemet ligger. Reflexologin hjälper samtidigt kroppen i rätt riktning så att den egna självläkande förmågan förbättras. Lite som att påminna kroppen om vad den själv kan göra för att bli friskare. Samma sak gäller stressrelaterade problem. Med hjälp av reflexologi hjälper man kroppen att bli mer avslappnad och stressymptomen lindras men orsaken till stressen måste fortfarande åtgärdas.

Hoppas det här gav en lite bättre inblick i vad en reflexologibehandling går ut på. Mer information finns överst på sidan under rubriken "Reflexologi". 

Välkommen att prova på! :)

Det här med kött och cancer

Senaste nytt från löpsedlarna är WHO:s rapport om den ökade cancerrisken vid intag av processat kött. Just det, fokus på processat. Man antar att annat kött också medför en viss risk men där är sambandet mer oklart. Att processat kött inte tillhör de hälsosammaste av livsmedel är väl ingen nyhet direkt. Ingenting som är processat är fördelaktigt för människan. Vi mår bäst av att äta så ren och oprocessad mat som möjligt. Så lite tillsatser och gifter som möjligt. Ju mindre vi förändrar den mat som vi som människor är utvecklade att äta och ju mindre nya, konstgjorda livsmedel vi stoppar i oss desto bättre mår vår kropp. 

Något som många nämner när det gäller skrämselpropagandan mot kött är att det är skillnad mellan kött och kött. Vi kan inte dra allt kött under en kam. Det är skillnad på bacon och korv jämfört med en söndagsstek i ugnen på kött av en ekologiskt uppfödd gräsbetande kossa. När processat kött hettas upp och röks bildas ämnen som har visat sig vara cancerframkallande. Dessutom innehåller charkprodukter oftast tillsatsämnen som inte heller är bra för kroppen. Om vi dessutom hårdsteker köttet bildas ännu mer inflammationsframkallande och cancerframkallande ämnen. Det är skillnad på charkprodukter från konventionellt uppfödda djur och ekologiskt och gärna gräsbetes kött som tillagats varsamt. Kött från djur som fått leva i sin naturliga miljö och äta gräs istället för spannmåls och sojafoder ger också bättre näring och bättre fettsyrebalans (mer omega 3 och mindre omega 6). Sen behöver man inte äta nötkött hela tiden utan variera mellan lamm, vilt och fågel samt inkludera fisk och skaldjur flera gånger i veckan. Bästa sättet är att tillaga kött varsamt, i ugn, lergryta eller crockpot istället för att alltid steka eller grilla. 

Risken att få cancer om du äter charkprodukter ibland tror jag inte är särskilt stor men det är inget du ska basera en stor del av din kost på. Det finns många andra problematiska livsmedel som driver på inflammation och cancertillväxt, bland annat socker och alla former av processade livsmedel med mycket tillsatser. Här tror jag också den så kallade coctaileffekten spelar stor roll. Äter du mycket processat kött, spannmål, socker och inte så mycket grönsaker ökar du risken för ohälsa och sjukdom. 

Sarah Ballantyne som skrivit boken "The Paleo Approach" och driver bloggen "The Paleo Mom" skriver i DEN HÄR artikeln utförligt om forskningen kring rött kött och cancerrisken. Det verkar onekligen så att det verkligen finns legitima forskningsresultat kring cancerrisken vid intag av rött kött (läs mer i artikeln om vilka processer som kan tänkas vara orsak till detta)  men vid intag av grönsaker och särskilt klorofyll (den gröna färgen i grönsaker och växter) så motverkas den risken. Det är alltså viktigt att äta en balanserad kost där rikligt med grönsaker ingår. Ett högt intag av rött kött utan grönsaker verkar öka cancerrisken men äter du grönsaker till, väljer bra kvalitet på köttet och tillagar det varsamt så ska det nog inte vara någon fara. Kött innehåller ju många viktiga ämnen som till exempel B12, järn och essentiella aminosyror som vi behöver. 

Som vanligt handlar det om en balans i kosten och en bra fördelning mellan makronutrienterna dvs protein, fett och kolhydrater . Vi ska inte utesluta något eller äta för mycket av något även om fördelningen kan variera från person till person. Ännu viktigare är att vi får i oss tillräckligt med mikronutrienter dvs näringsämnen i form av vitaminer, mineraler och antioxidanter. 

Summa summarum: Du behöver nog inte kasta ut all bacon ännu men ät och njut av det någon gång och inte till frukost varje dag. (Äggen kan du behålla :) 

) Försök också hitta produkter med så lite tillsatser som möjligt och av ekologiskt kött. Ät dina grönsaker till varje måltid. Undviker du näringsfattiga, snabba kolhydrater finns mer utrymme för grönsaker på din tallrik! 

För att motverka inflammation och ökad cancerrisk: Ät mycket grönsaker (gärna mycket grönt) och bär samt frukt ibland, välj kött från ekologiskt uppfödda djur och gräsbeteskött om det går att få tag på, undvik halvfabrikat och processade produkter med tillsatser, ät mindre socker och spannmål, särskilt vetemjöl. Drick inte konventionell mjölk och vill du inkludera övriga mejeriprodukter så använd det som "krydda" i matlagning men inte som en måltid i sig. Välj ekologiskt när det finns tillgång! 

Zucchini-morotsbröd med valnötter (glutenfritt)

4 ägg
50 gram smör
3 msk mascarpone eller annan färskost
0,75 dl kokosmjöl
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
2 msk chiafrön
3 dl riven zucchini
1 dl riven morot
1 msk brödkrydda (jag använde kummin-,fänkål och anisfrön som jag mortlat och torrostat. Går också att lämna bort.)
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
1 dl hackade valnötter (gärna blötlagda över natten)

       Gör så här:

• Pressa ur vattnet ur den rivna zucchini i en sil. 
• Smält smöret och blanda ner kryddorna
• Vispa ägget och rör i smöret och mascarponeosten
• Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten samt till sist morot, zucchini och valnötter.
• Häll smeten i en långpanna och grädda på 200 grader ca 25 minuter. 

Rotsaksrösti i pajform

Ett enkelt sätt att göra rösti på. Behöver varken stekas eller formas till utan bara tryckas ut i en pajform och in i ugnen. Gott som tillbehör till kött eller fisk! 

Ingredienser:
 
2 dl riven morot
1 dl riven palsternacka
1 dl riven sötpotatis
0,5 dl riven rotselleri
1,5 dl riven ost
1 ägg
en nypa salt
lite peppar
1 msk arrowroot eller potatismjöl
  
Blanda alla ingredienser och tryck ut i en pajform. Grädda i ugnen ca 30 minuter. 

Kostrådgivning via Skype

Man kan ju inte förvänta sig att alla som är intresserade av kostrådgivning bor precis runt knuten så för att underlätta tänker jag också börja erbjuda kostrådgivningstillfällen via Skype. 

Det funkar som en vanlig kostrådgivningsträff förutom att vi sitter på varsin sida av skärmen istället :) Önskar man kostrådgivningspaketet som inkluderar 4 träffar skickas Kostgajden häftet per post istället.  

Ring eller ta kontakt per e-post för förhandsinformation så bokar vi in en tid! 

Tahinikyckling (mejerifri)

Mums vilken god rätt det här blev! Tahinin ger en fyllig, nötaktig smak av sesam vilket passar väldigt bra ihop med kyckling. 

Ingredienser:

300 gram kycklingstrimlor
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl kokosmjölk
0,5 dl tahini (den sorten jag använde har jag fått från Turkiet och var ganska rinnande jämfört med den man köper i affären men använder du en med mer fast konsistens så kan du tillsätta lite vatten också)

Jag kryddade med salt, spiskummin, färsk ingefära, gurkmeja, malen koriander och sumac (en krydda från mellanöstern)

Gör så här:

1. Fräs kycklingstrimlorna med lök, vitlök och kryddor.
2. Häll på kokosmjölken och låt puttra en stund. 
3. Rör sist ner tahinin

Servera t.ex med ugnsrostade rotsaker eller andra grönsaker. 

Vad kan man egentligen behandla med hjälp av reflexologi?

Du kan få hjälp med de flesta "krämpor" genom att puffa kroppen i rätt riktning så de självläkande processerna kan ta fart. Det handlar om att åtgärda orsaken till problemet och återställa kroppens balans. Genom att förstå hur olika funktioner påverkar varandra så kan man lättare gå till botten med varför du har de symptom du har.

Vanliga obalanser och symptom som folk brukar söka hjälp för är stress, sömnproblem, hormonella obalanser, problem med immunförsvar och magbesvär. Muskelspänningar, smärttillstånd och värk i kroppen är också något som många lider av idag. Även nackspärr, ryggskott och andra mer "akuta" åkommor kan lindras med hjälp av reflexologi, speciellt då man lättare kommer åt sådana svåråtkomliga muskelpartier som en massör inte alltid gör.

Inom reflexologin ser man alltid på kroppen som en helhet och snabbt märker man hur olika delar av kroppen och olika funktioner hänger ihop. Ofta sitter inte problemet där själva symptomet finns utan kan bero på en störning på annat håll i kroppen. Behandlingen är ofta ett riktigt detektivarbete 

För att läka kroppen kan det också behövas tillskott av viktiga näringsämnen och det är att se över kosten eftersom det ju är genom kosten vi tillför kroppen dess byggmaterial och energi. Maten är oftast vår viktigaste medicin vilket vi ibland glömmer bort. Det går inte att återställa obalanser i kroppen utan att ge den rätKroppens balans kan bara återställas när vi ser på helheten, vilket kan kräva att symptomen tacklas från olika håll för att åtgärda grundorsaken. Kroppen är mycket samarbetsvillig men ofta är det vi själva som inte vill samarbeta med den. 

Upplever du att din kropp är i obalans? Vare sig det handlar om kroniska eller akuta besvär är du hjärtligt välkommen att prova på reflexologibehandling vilket även gärna kan kompletteras med kostrådgivning för ett mer optimalt resultat.

Hör av dig! :) 

Risker med kalciumtillskott och myten om mjölk

Hur var det nu igen med den lovordade mjölken och vikten av kalcium för växande barn och kvinnor med benskörhet? 

Ny forskning (Läs mer här) ifrågasätter effekten av kalciumtillskott. Det har visat sig att tillskott av kalcium för att stärka skelettet inte har någon effekt och kan tvärt om ha skadliga biverkningar. Forskarna konstaterar att kalciumtillskott inte minskade risken för frakturer i deras forskning. 

Kalcium är tyvärr överskattat när det gäller skelettets hälsa. Visst behövs kalcium men ett överskott (via tillskott eller för mycket mejeriprodukter) kan faktiskt ge kalciumbrist! Det är detta som man brukar kalla "kalciumparadoxen". Särskilt vid intag av kalcium i form av kosttillskott är risken stor att du får i dig för mycket kalcium. Har du dessutom brist på magnesium blir risken ännu större för utan magnesium blir kalcium overksamt. 

Kroppen fungerar som en helhet och samverkar alltid med andra näringsämnen. Utan magnesium, K2, A och D-vitamin kan inte kalcium "göra sitt jobb" inne i skelettet. Det lagras istället på andra ställen i kroppen (t.ex. blodkärl, leder) vilket kan ge andra hälsoproblem. Kalcium från mejeriprodukter tas inte upp så bra av kroppen som vi har trott, särskilt inte med tanke på att den konventionella processade mjölken inte innehåller de näringsämnen som mjölk egentligen ska innehålla och inte heller de enzymer som behövs för att kroppen ska kunna bryta ner och tillgodogöra sig näringsämnena.

Den konventionella mjölken är dessvärre rätt bedrövlig vad gäller näring, den driver på inflammation, höjer insulinet och kan ha en beroendeframkallande effekt. 

Slutsats:

Upplever man inga hälsoproblem av mjölkprodukter kan man äta det i måttliga mängder men var försiktig med konventionella produkter. Att mjölkprodukter ger starka ben stämmer helt enkelt inte, det är en grov och snedvriden förenkling. Ät en naturlig kost med mycket grönsaker och rena produkter och använd lite mejeriprodukter som tillbehör istället för att hinka flera glas mjölk om dagen i tro om att det ska ge dig ett starkt skelett. Se istället till att få i dig magnesium eftersom alltför många har brist på det idag, samt även K2-, och D-vitamin. K2-vitamin får du bland annat från lever (ekologisk), surkål och fermenterade grönsaker samt mejeriprodukter (helst från gräsbetande djur). D och A vitamin finns också i lever, kött och mejeriprodukter men särskilt D-vitamin och magnesium kan vara skäl att ta som tillskott eftersom många har brist.  

Som med det mesta tillgodogör sig kroppen bäst näringsämnen från mat istället för tillskott men det är också skillnad på livsmedel, särskilt när vi processar och förändrar den naturliga råvaran. Mejeriprodukter från gräsbetande kor är bäst och ekologiskt kommer på andra plats. Oprocessad mjölk ger bäst näringsupptag men det är svårt att få tag på. Getmjölkens protein är också ”snällare” för kroppen än komjölkens.

Naturligt kalcium får du också t.ex. från alger ( t.ex spirulina och chlorella), gröna grönsaker, chiafrön, sesamfrön och nötter (blötlägg först!), ägg, skaldjur, örtkryddor (basilika, oregano etc), avokado mm. Från dessa livsmedel är det väldigt svårt att få i dig för mycket kalcium. 

För övrigt finns det andra viktiga faktorer som påverkar skelettet, t.ex. lågt östrogen , problem med matsmältning, glutenintollerans och inflammation i kroppen. 

Här kan du läsa mer om riskerna med kalciumtillskott och Här är en bra och utförlig artikel om vad man bör tänka på gällande skelettets hälsa. (på engelska)

Back in the game! :)

Från och med oktober kommer jag att börja jobba igen så du är hjärtligt välkommen att boka tid för reflexologibehandling eller kostrådgivning! 

Vill också påminna om att jag gärna besöker föreningar och företag och håller föreläsningar om kost och hälsa eller berättar mer om reflexologi som behandlingsmetod. 

                     Njut av den vackra hösten och ta hand om dig! <3 

Chokladpudding (mejerifri, sockerfri)

En väldigt enkel och god dessert som jag fixade här om kvällen. 

CHOKLADPUDDING (mejerifri,sockerfri)

1,5 dl mandelmjölk 
1,5 dl kokosmjölk (jag använder santa maria extra creamy i tetrapack)
0,5 dl ekologisk kakao
1 tsk vaniljpulver
en liten nypa salt
1 tsk rå honung
2 gelatinblad

Gör så här:

• Blötlägg gelatinbladen i lite vatten ca 5 minuter
• Blanda alla ingredienser och värm upp i kastrull
• Krama ur gelatinbladen och vispa ner i smeten.
• Låt stå kallt tills puddingen stelnar
• Strö på lite kokosflingor

Det funkar lika bra att endast använda kokosmjölk också. Mandelmjölken går också att göra själv ( recept här) eller köpa en sort utan tillsatser. Jag brukar köpa märket Provamel som är ekologiskt och utan tillsatser. 

    

Puddingen kommer dock inte helt till sin rätt på denna lite misslyckade bild ;)

Men lika god för det! :) 

    

Inspirerande citat

Det har mest blivit recept här på bloggen på sistone. Har inte haft så mycket inspiration att skriva några längre inlägg på ett tag men det kommer :) 

Ni får förresten väldigt gärna tipsa mig om det är något ni önskar att jag skulle skriva mera om gällande välmående, kost och hälsa. 

För lite variation så tänkte jag nu dela med mig av lite inspirerande och kloka ord som jag samlat på mig under åren. Jag är ju lite av en citatnörd och skriver alltid ner tänkvärda citat när jag hittar. 

Tyvärr är de här citaten på engelska men det går säkert bra ändå :)

Enjoy!

You cannot find your soul with your mind, you must use your heart.

You may not always end up where you thought you were going but you will always end up where you are meant to be

Sometimes what you are most afraid of is the very thing that will set you free

What we think we create

What we feel we attract

What we imagine we become

You must learn a new way to think before you can master a new way to be

Sometimes good things fall apart so better things can fall togheter

Sometimes you fall down because there is something down there that you are supposed to find

Nothing ever goes away until it teaches us what we need to know 

The soul always knows how to heal itself. The challenge is to silence the mind

The secret of change is to focus all your energy not on fighting the old but on building the new. 

You do not attract what you want, you attract what you ARE. '

Don´t be pushed by your problems, be led by your dreams 

All you ever want is on the other side of fear

Imagine a new story for your life and start living it

Your task is not to seek love but merely to seek and find all the barriers within

yourself that you have built against it.

It always seems impossible until it´s done

Worrying is using your imagination creating what you don´t want

The darkest hour is just before the dawn

The cave you fear to enter holds the treasure you seek

If you change the way you look at things, the things you look at change

A miracle is a shift in perception from fear to love

Sometimes the path to harmony is through chaos

When you stop chasing what your mind wants you will get what your soul 

needs.

Talking about our problems is our greatest addiction. Talk about your joys.

We cannot solve our problems with the same thinking we used when we created them

Give power to what you wish would happen, not what you fear will happen.

Faith is taking the first step when you don´t see the whole staircase.

It might take a year, it might take a day but what´s meant to be will always find a way.

Morotspannkakor (glutenfria, mejerifria)

Nu gäller det att ta vara på morotssäsongen. Misstänker starkt att det kommer att bakas en nyttig morotskaka eller morotsbröd snart också :) 

Jag tycker att pannkakor/plättar är den perfekta middagen. Jag äter helst inte så mycket till middag utan äter mitt största mål till lunch och vill hellre ha något lite lättare men ändå mättande på kvällen. Pannkakor med salta tillbehör och lite sallad till är något jag äter relativt ofta. Pannkakorna kan smaksättas med t.ex. riven ost men ibland blandar jag också i sötpotatis eller som i det här fallet, morötter. 

Vill du äta som efterrätt går det lika bra, t.ex. med färska bär eller chiasylt och vispad grädde. En klick fet youghurt till (turkisk/grekisk) är också fräscht och gott. Det är också gott att krydda med de värmande höstkryddorna kanel, ingefära och nejlika. Blir lite som pepparkakspannkakor :) 

Den här gången fyllde jag pannkakorna med getost och kalkonpålägg (hittade till min förtjusning en sort utan tillsatser). Är också gott med olika röror som tillbehör, t.ex. fiskröror. Blir alltså som crépes helt enkelt. 

RECEPT PÅ MOROTSPANNKAKOR (ca 4 mindre pannkakor eller två stora) 

2 ägg
2 kokta morötter, mixade till puré.
1 tsk fiberhusk
1 nypa salt
(eventuellt extra kryddor, som kanel, ingefära, nejlika) 

• Vispa äggen
• Blanda ner morotspurén, fiberhusk och salt. 
• Låt svälla ca 5-10 minuter
• Stek, fyll med valfria tillbehör och ät :) 

Äppelpaj (glutenfri, nötfri, sockerfri)

Nu börjar äppelsäsongen komma igång och då är det minsann dags för äppelpaj. 

Glutenfri förstås och sötad med lite honung. Funkar också bra utan honung. Pajen är också fri från nötter och mandel. Serveras med en krämig vaniljsås. 

Låt er väl smaka! 


ÄPPELPAJ 

Pajdeg:

75 gram rumsvarmt smör
1,5 dl kokosflingor
2 msk kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 ägg

Fyllning:

ca 650 gram äpplen
3 dl créme fraiche
1 msk kanel (äkta ceylonkanel!)
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver

Smuldeg:

1 dl kokosflingor
1 dl solrosfrön
1 tsk honung
1 krm kardemumma
1 tsk kanel
30 gram smält smör

Gör så här:

•  Blanda ingredienserna till pajdegen och låt stå och svälla ca 10 minuter.
• Grädda pajskalet på 175 grader ca 5-7 minuter tills den hårdnat lite.
• Skiva äpplena och blanda med kanel.Lägg äppelbitarna i pajskalet.
• Rör ihop créme fraiche med honung och vaniljpulver och häll över äppelbitarna.
• Gör smuldegen och strö över pajen.
• Grädda på 175 grader ca 25-30 minuter.

Vaniljsås:

2 äggulor
2 dl grädde
1 dl kokosmjölk (santa maria extra creamy)
1 vaniljstång
1 tsk honung 

• Vispa äggulorna
• Sjud grädde och kokosmjölk tillsammans med vaniljstången 
• Häll smeten i skålen med äggulorna. Vispa och häll tillbaka i kastrullen.
• Sjud tills det tjocknar något, lägg sedan kastrullen i kallt vattenbad och fortsätt vispa tills det tjocknar ytterligare.
• Det går också att tillsätta lite färdig vispad grädde i såsen när den kallnat för att få den ännu tjockare. 

Som vanligt går det bra att byta ut smör mot kokosolja och lämna bort créme fraichen för en mejerifri paj. Det går eventuellt att använda tjock kokosmjölk/kokosgrädde istället för créme fraiche men det har jag själv inte provat så det får man experimentera på egen risk :) Har tyvärr inte heller hittat någon tjockare kokosmjölk utan tillsatser. 

Vaniljsåsen funkar också bra att göra av enbart kokosmjölk.