22 dec. 2014

Nyttigare julgodis: recept på konfekt, fudge och kokoskulor!

Bara två dagar kvar till dopparedagen! :) 

Har julgodiset färdigt och imorgon blir det väl också en del stökande i köket för att förbereda inför julafton. Bland annat ska fixas denna kombinerade kål- och morotslåda, rödbetssallad och zucchinisallad eller "falsk potatissallad". Jag hade också gärna gjort egen inlagd sockerfri sill men nu blev det inte tid över för det. HÄR finns i alla fall receptet på min inlagda sill. Det blir också gott att tillsätta lite krossade färska lingon. 

Det poppar upp mycket recept på julgodis och godsaker inom paleo/lchf /hälsobloggar så här inför julen och det är klart att man ska få unna sig något gott också även om man vill undvika tillsatt socker. Men även de "nyttigare" varianterna av julgodis innehåller ju socker i någon form. Jag förespråkar naturligtvis inte att vräka i sig julgodis, oavsett om det är lite "nyttigare eller inte men jag unnar mig gärna lite mer av det goda under julen och då prioriterar jag ändå att laga lite nyttigare varianter. Det som är bra med hemlagat julgodis med mindre socker är att de också innehåller ganska mycket fett och därför mättar väldigt fort. När det dessutom innehåller mindre socker fungerar också mättnadssignalerna bättre i kroppen vilket gör att man inte kan äta några stora mängder (så till vida man inte redan har "förstört" hunger- och mättnadssignalerna genom att överäta/banta, då kan det vara knepigare att begränsa sig). Kom ihåg att ju mer socker i det du äter, desto sämre förstår kroppen att du är mätt och det blir lättare att överäta.

Så för den som försöker gå ner i vikt, har ett känsligt blodsocker eller vet att sockersuget lätt triggas igång av söta smaker kan det vara skäl att fundera på hur mycket du kan "unna sig" och om det är värt det. Särskilt om du vet vet att du har svårt att " bara smaka" utan att spåra ur. Det finns ju så mycket annat gott på julbordet också i matväg så det behöver inte vara svårt att hålla sig till en bra kost, trots att det är jul. Julbordet är ju ganska "tacksamt" i matväg egentligen. Det blir ju rätt mycket av olika sorters fisk och kött så det behövs också lite grönsaker som tillbehör för den som inte vill ha potatis med sillen. För mig är rödkål ett obligatoriskt tillbehör och även brysselkål ser man på många julbord. Rödbetssalladen och zucchinisalladen är också fräscha tillbehör. 


För den som vill och klarar av att unna sig lite under julhelgen ska jag dela med mig recepten på årets julgodis: Chokladkonfekt med "toffe"fyllning, raw fudge och kokostoppar.

Här är också lite fler tips på sockerfritt julgodis från ifjol : fudge och konfekt och mandel- kokosbollar

Jag väljer själv att inte använda så mycket sötning eftersom jag inte längre upplever behovet av den söta smaken och det krävs en väldigt liten mängd sötma för att jag ska bli nöjd vilket jag är tacksam för :) Jag undviker gärna sötningsmedel och använder mig främst av honung (och i ett av recepten också dadlar vilket jag annars inte använder så ofta).  Dadlar och honung påverkar förstås också blodsockret men i liten mängd har det mindre betydelse för en kropp som inte är så sockerkänslig. Även mörk choklad är ju inte sockerfritt precis men ju högre kakaohalt desto bättre. Jag använder gärna 90 %. 

Det går förstås att variera mängden sötning enligt behov och jag kan ju "varna" för att chokladkonfekten kan kännas ganska bitter i smaken men innehållet är lite sötare :) 


CHOKLADKONFEKT MED "TOFFE"FYLLNING

(Inspirationen för toffefyllningen har jag snappat upp någonstans på nätet men kommer tyvärr inte ihåg var)

1,5 dl kakaosmör
0,5 dl kokosolja
0,75 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk-1 msk honung (jag hade bara i 1 tsk)
en liten nypa himalayasalt

- Smält samtliga ingredienser försiktigt i en kastrull och fyll bottnen av små formar med chokladsmeten (jag använde iskubsformar ). Låt stelna.

Fyllningen:

5 msk kokosmjölk
3 msk kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
2-3 stycken blötlagda dadlar

- Smält kokosoljan och mixa allting med en stavmixer till en jämn kräm. Låt stå i kylskåp en stund för att kallna. 
- Lägg en klick ovanpå den stelnade chokladen och häll över resten av chokladen.
- Låt stelna och tryck ut konfekten ur formarna. Förvara i kylskåp eller frys.

För mig lämnade det över lite chokladsmet som jag gjorde chokladbräck av. Hällde bara smeten i en form och strödde på hackad rostad mandel och lite torkade gojibär och mullbär.







¨
RAW FUDGE/NOUGAT

Har flera år gjort "vanlig" fudge av smör och grädde men hittade ett recept på en raw fudge utan mjölkprodukter som jag ville testa. Grundreceptet kommer härifrån men jag har ändrat på det lite och tillsatte mörk choklad istället för kakao. 

Här är min variant av receptet:

2 dl nötsmör (t.ex. cashewnötsmör eller mandelsmör) Jag använde både och eftersom jag råkade ha det hemma. Blev ca 0,5 dl cashewnötsmör och resten mandelsmör). Man kan också göra sitt eget nötsmör om man inte vill köpa. )
1 dl kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
ca 50 gram smält mörk choklad (80-90 %)
2 msk kakao
1 krm himalayasalt/havssalt

- Smält kokosoljan tillsammans med övriga ingredienser och häll upp i en långpanna att stelna. Skär i bitar och förvara i frysen tills servering.




Sista receptet är inspirerat av de många recept som finns på kokostoppar men det här blev små kokoskulor istället med smak av apelsin och kanel.

KOKOSKULOR MED KANEL OCH APELSIN 

4 dl kokosflingor
50 gram smör
2 ägg
rivet skal av en ekologisk apelsin
2 msk apelsinsaft 
2 tsk kanel
1/2 tsk pomerans

- Blanda ihop alla ingredienser och forma till små kulor. Pudra på lite mer kanel.
- Grädda på 175 grader ca 10-15 minuter tills de börjar få färg och blir knapriga på ytan.
- Om så önskas, doppa hälften av bollarna i smält choklad.



 
SÅ FÅR JAG ÖNSKA ER ALLA FRÅN LILLA MIG, EN RIKTIG FRIDFULL OCH HÄLSOVIS JUL!

NJUT AV GOD, HÄLSOSAM MAT, UMGÅS MED DE DU ÄLSKAR OCH TA TID ATT SLAPPNA AV OCH UPPLEVA JULFRIDEN  <3





  




























Inga kommentarer:

Skicka en kommentar