30 dec. 2014

Nyårstankar

Hoppas du haft en riktigt skön jul!

Imorgon är det nyårsafton vilket får en osökt att tänka på löften. Som jag nämnde förra året, gillar jag inte riktigt det här med nyårslöften. Det kan lätt kännas som onödiga krav och så har man tendensen att lova sig själv för mycket och blir besviken då man inte når sina mål. Hemligheten är väl att ge sådana nyårslöften som verkligen motiverar. Inga kravfyllda, jobbiga mål som du egentligen innerst inne tvivlar på. Som med allt annat du önskar dig och drömmer om, måste du våga tro på att det ska fungera och verkligen vilja det med hela ditt hjärta. Dina drömmar måste vara äkta, de måste komma från en plats inom dig där du tror på dig själv och känner tillit.

För min egen del är det nog viktigare och mer utmanande att fokusera på att göra det bästa utav varje ny dag istället för att tänka i termer av hur jag vill leva under nästa år. Det är ju så vi bygger upp vårt liv, dag för dag, stund för stund. Att tänka för långt framåt är inte alltid det bästa. När målet känns långt borta är det lätt att drömmen förblir en dröm. Därför är det mycket mer effektivt att sätta intentioner för varje dag så är det lättare att drömmarna också förblir förankrade i verkligheten. När du har en intention och varje dag gör en liten sak för att stärka den intentionen och steg för steg rör dig närmare ditt mål, blir det en naturlig process istället för en kamp. Din intention blir en del av din vardag istället för en avlägsen dröm. 

Vi tänker ofta i termer av vad vi borde göra, istället för att fokusera på vad som sker inom oss. Allting får sin början i de tankar du tänker och de känslor du känner. Utgående från det agerar du på ett visst sätt. Så ett bra sätt att komma på rätt spår är att börja observera dina egna tankar och utforska känslorna. Lär känna dig själv helt enkelt. Det kan vara skrämmande om du inte riktigt har vågat möta dig själv fullt ut, men rädslan i sig är inte farlig. Den är bara en känsla, och känslor är inte farliga. Det är vår upplevelse och bedömning av känslan som skapar lidandet. Den "berättelse" vi själva skapar och sedan tillskriver som sanning. Därför är det så viktigt att ifrågasätta de egna tankarna och möta de egna känslorna även om det känns obehagligt, för ingenting försvinner ur din verklighet innan du vågar möta det.  Rädslan visar bara på att du stöter på något som för ditt ego upplevs som okänt och otryggt. Egot skapar lidandet men själen vet att osäkerhet och otrygghet är en del av livet och en förutsättning för att vi ska kunna utvecklas och växa. 

Förändring är alltid positivt bara vi vågar tro på det. Bara vi vågar lita på att livet är tryggt. Oavsett yttre omständigheter och utmaningar blir livet mindre hotfullt när du vågat möta dig själv fullt ut. För det är ju vi själva som skapar lidandet. Vi är inte så passiva som vi gärna vill tro. Vi kan välja lyckan. Vi kan välja frid. Men vi kan inte jaga efter den eller fly ifrån de obehagliga känslorna eller tankarna. Det finns inga genvägar. Du måste gå rakt igenom. Det är livets stora "risk" som vi alla måste våga ta om vi vill leva ett äkta och lyckligt liv. Det kan kännas brutalt ibland men om valet ligger mellan att leva ett liv där rädslan styr och där det egna jaget känns hotfullt och världen skrämmande och det andra valet är att våga se in i sin egen själ och möta det skrämmande som finns där, då möter jag hellre mig själv. För de flesta hot finns endast i din egen tankevärld. När du "avväpnat" dig själv behöver du inte heller längre slåss mot världen.  Det viktigaste målet har du redan funnit när du insett allt detta. Att du har alla svaren i ditt eget hjärta men att det också är du själv som bygger upp alla försvar, flyktmekanismer och projiceringar. Du väljer hur du vill se på livet, på omvärlden och dig själv. Om du vågar möta det som känns skrämmande, om du vågar ifrågasätta dina egna tankar, om du vågar tro på det goda och väljer att fokusera på det, då kan du ta viktiga steg vidare i livet.

En ökad medvetenhet är en process som kräver mod, för vi gillar inte alltid det vi möter hos oss själva. Men när vi vågar se in i vår egen själ händer något fantastiskt. Du finner frid. Du finner trygghet. Du får förmågan att se livet på ett helt nytt sätt. När du finner ro i dig själv kan livet börja på riktigt. När du lärt känna dig själv kan du också börja utforska vad du egentligen vill. Det blir lättare att leva livet medvetet till skillnad från reaktivt.  Du upplever äkta kontroll för på något sätt vet du intuitivt att allt ordnar sig som det är meningen. Livet får en djupare mening och sammanhang. Samtidigt som du vågar släppa på kontrollen och "go with the flow" så att säga, är du inte heller passiv. Du vet vad du vill och önskar och kan därför också attrahera mer av det in i ditt liv och du är inte längre styrd av ett tvångsmässigt behov av att ha kontroll. För kontrollen i sig är också en strategi som du bygger upp för att du längtar efter frid. Men som med många andra av livets paradoxer, kan du bara känna verklig frid när du släpper taget och inser att allt faktiskt är som det ska vara just nu. Acceptansen öppnar nya möjligheter, medvetenheten öppnar dina ögon och tilliten öppnar ditt hjärta. 

Nyårslöften eller inte, det viktigaste löfte du kan ge dig själv varje dag är att lära känna dig själv lite bättre. Våga möta dig själv. För först då kan du se de verkliga möjligheterna i ditt liv. Först då kan du ge löften som du verkligen tror på fullt ut. När du slutar kämpa emot och börjar samarbeta med livet istället för att göra motstånd brukar pusselbitarna märkligt nog börja falla på plats. Och du inser att varje stund du upplever kommer med värdefulla och oändliga möjligheter, varje situation du möter har en mening och varje steg du tar vidare i livet gör dig lite klokare. 

"It always seems impossible until it´s done"
                                                 
                                       -Nelson Mandela

ETT RIKTIGT GOTT NYTT HÄLSOVISARE ÅR ÖNSKAR JAG DIG! <3










22 dec. 2014

Nyttigare julgodis: recept på konfekt, fudge och kokoskulor!

Bara två dagar kvar till dopparedagen! :) 

Har julgodiset färdigt och imorgon blir det väl också en del stökande i köket för att förbereda inför julafton. Bland annat ska fixas denna kombinerade kål- och morotslåda, rödbetssallad och zucchinisallad eller "falsk potatissallad". Jag hade också gärna gjort egen inlagd sockerfri sill men nu blev det inte tid över för det. HÄR finns i alla fall receptet på min inlagda sill. Det blir också gott att tillsätta lite krossade färska lingon. 

Det poppar upp mycket recept på julgodis och godsaker inom paleo/lchf /hälsobloggar så här inför julen och det är klart att man ska få unna sig något gott också även om man vill undvika tillsatt socker. Men även de "nyttigare" varianterna av julgodis innehåller ju socker i någon form. Jag förespråkar naturligtvis inte att vräka i sig julgodis, oavsett om det är lite "nyttigare eller inte men jag unnar mig gärna lite mer av det goda under julen och då prioriterar jag ändå att laga lite nyttigare varianter. Det som är bra med hemlagat julgodis med mindre socker är att de också innehåller ganska mycket fett och därför mättar väldigt fort. När det dessutom innehåller mindre socker fungerar också mättnadssignalerna bättre i kroppen vilket gör att man inte kan äta några stora mängder (så till vida man inte redan har "förstört" hunger- och mättnadssignalerna genom att överäta/banta, då kan det vara knepigare att begränsa sig). Kom ihåg att ju mer socker i det du äter, desto sämre förstår kroppen att du är mätt och det blir lättare att överäta.

Så för den som försöker gå ner i vikt, har ett känsligt blodsocker eller vet att sockersuget lätt triggas igång av söta smaker kan det vara skäl att fundera på hur mycket du kan "unna sig" och om det är värt det. Särskilt om du vet vet att du har svårt att " bara smaka" utan att spåra ur. Det finns ju så mycket annat gott på julbordet också i matväg så det behöver inte vara svårt att hålla sig till en bra kost, trots att det är jul. Julbordet är ju ganska "tacksamt" i matväg egentligen. Det blir ju rätt mycket av olika sorters fisk och kött så det behövs också lite grönsaker som tillbehör för den som inte vill ha potatis med sillen. För mig är rödkål ett obligatoriskt tillbehör och även brysselkål ser man på många julbord. Rödbetssalladen och zucchinisalladen är också fräscha tillbehör. 


För den som vill och klarar av att unna sig lite under julhelgen ska jag dela med mig recepten på årets julgodis: Chokladkonfekt med "toffe"fyllning, raw fudge och kokostoppar.

Här är också lite fler tips på sockerfritt julgodis från ifjol : fudge och konfekt och mandel- kokosbollar

Jag väljer själv att inte använda så mycket sötning eftersom jag inte längre upplever behovet av den söta smaken och det krävs en väldigt liten mängd sötma för att jag ska bli nöjd vilket jag är tacksam för :) Jag undviker gärna sötningsmedel och använder mig främst av honung (och i ett av recepten också dadlar vilket jag annars inte använder så ofta).  Dadlar och honung påverkar förstås också blodsockret men i liten mängd har det mindre betydelse för en kropp som inte är så sockerkänslig. Även mörk choklad är ju inte sockerfritt precis men ju högre kakaohalt desto bättre. Jag använder gärna 90 %. 

Det går förstås att variera mängden sötning enligt behov och jag kan ju "varna" för att chokladkonfekten kan kännas ganska bitter i smaken men innehållet är lite sötare :) 


CHOKLADKONFEKT MED "TOFFE"FYLLNING

(Inspirationen för toffefyllningen har jag snappat upp någonstans på nätet men kommer tyvärr inte ihåg var)

1,5 dl kakaosmör
0,5 dl kokosolja
0,75 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk-1 msk honung (jag hade bara i 1 tsk)
en liten nypa himalayasalt

- Smält samtliga ingredienser försiktigt i en kastrull och fyll bottnen av små formar med chokladsmeten (jag använde iskubsformar ). Låt stelna.

Fyllningen:

5 msk kokosmjölk
3 msk kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
2-3 stycken blötlagda dadlar

- Smält kokosoljan och mixa allting med en stavmixer till en jämn kräm. Låt stå i kylskåp en stund för att kallna. 
- Lägg en klick ovanpå den stelnade chokladen och häll över resten av chokladen.
- Låt stelna och tryck ut konfekten ur formarna. Förvara i kylskåp eller frys.

För mig lämnade det över lite chokladsmet som jag gjorde chokladbräck av. Hällde bara smeten i en form och strödde på hackad rostad mandel och lite torkade gojibär och mullbär.







¨
RAW FUDGE/NOUGAT

Har flera år gjort "vanlig" fudge av smör och grädde men hittade ett recept på en raw fudge utan mjölkprodukter som jag ville testa. Grundreceptet kommer härifrån men jag har ändrat på det lite och tillsatte mörk choklad istället för kakao. 

Här är min variant av receptet:

2 dl nötsmör (t.ex. cashewnötsmör eller mandelsmör) Jag använde både och eftersom jag råkade ha det hemma. Blev ca 0,5 dl cashewnötsmör och resten mandelsmör). Man kan också göra sitt eget nötsmör om man inte vill köpa. )
1 dl kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
ca 50 gram smält mörk choklad (80-90 %)
2 msk kakao
1 krm himalayasalt/havssalt

- Smält kokosoljan tillsammans med övriga ingredienser och häll upp i en långpanna att stelna. Skär i bitar och förvara i frysen tills servering.




Sista receptet är inspirerat av de många recept som finns på kokostoppar men det här blev små kokoskulor istället med smak av apelsin och kanel.

KOKOSKULOR MED KANEL OCH APELSIN 

4 dl kokosflingor
50 gram smör
2 ägg
rivet skal av en ekologisk apelsin
2 msk apelsinsaft 
2 tsk kanel
1/2 tsk pomerans

- Blanda ihop alla ingredienser och forma till små kulor. Pudra på lite mer kanel.
- Grädda på 175 grader ca 10-15 minuter tills de börjar få färg och blir knapriga på ytan.
- Om så önskas, doppa hälften av bollarna i smält choklad.



 
SÅ FÅR JAG ÖNSKA ER ALLA FRÅN LILLA MIG, EN RIKTIG FRIDFULL OCH HÄLSOVIS JUL!

NJUT AV GOD, HÄLSOSAM MAT, UMGÅS MED DE DU ÄLSKAR OCH TA TID ATT SLAPPNA AV OCH UPPLEVA JULFRIDEN  <3





  




























19 dec. 2014

Ännu ett julbröd!

Här kommer ett till recept på ett mumsigt, väldoftande och välsmakande glutenfritt bröd till julen! 

Julbröd / formbröd

5 ägg
50 gram smör eller kokosolja
1,5 dl batatpuré (kokt och mixad batat)
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl pofiber
1/2 dl fibrex
1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk/grädde
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk äppelcidervinäger
1 dl hackad mandel 

Kryddor:
1 msk var av anis, fänkål och kummin.
1 tsk var av nejlika, ingefära, kardemumma och kanel. 
1 krm muskotnöt

- Stöt anis, fänkål och kummin med en mortel
- Blanda alla kryddor och torrosta en stund i stekpanna för att få fram aromerna. 

- Koka bataten och mixa med stavmixer till en puré. 
- Vispa ägget fluffigt
- Smält smöret/kokosoljan och blanda ner kryddorna. 
- Blanda ner smöret, kokosmjölken/grädden och batatpurén.
- Blanda de torra ingredienserna.
- Häll i en liten 1 liters form. 
- Grädda på 175 grader ca 50 minuter. (om brödet börjar få för mycket färg, täck över med folie)











11 dec. 2014

Julsallad

På fjolårets julaftonsmeny fanns det både en traditionell rödbetssallad och en "falsk potatissallad" gjord på zucchini. Man vill ju gärna ha lite grönt också tillsammans med alla proteinrika rätter som brukar dominera på julbordet. 

För att få en liten försmak av julen gjorde jag under första adventshelgen en sorts kombination av rödbets- och zucchinisalladen, som jag åt tillsammans med min hemlagade sill

En krämig och smakrik sallad. Perfekt till julbordet om man bara vill ha en matig sallad. 


JULSALLAD

1 stor kokt rödbeta
1/2 zucchini
2 kokta morötter
1/2 liten purjolök
1 rivet äpple
ca 1 dl surkål

Smaka av med:

majonnäs
turkisk yoghurt
dijonsenap
äppelcidervinäger
salt 
peppar
lite torkad timjan
lite riven ingefära
en nypa mald nejlika

- Fräs purjolöken tillsammans med zucchinin. Låt svalna. 
-Hacka rödbeta och morot, blanda ner det rivna äpplet, surkålen och övriga ingredienser. 












9 dec. 2014

Veckans lästips!


Alzheimerhjärnan svarar dåligt på insulin - intressant ny studie om kopplingen mellan insulinresistens och alzheimer.

Gluten kan öka risken för diabetes -  Gluten och tarmhälsans roll vid diabetes och autoimmuna sjukdomar 

Autonoma nervsystemet - så påverkas ditt nervsystem av stress !

Del 1 och 2 i serien om varför det finns goda skäl att undvika spannmål. 

Är tid en ursäkt att inte äta riktig mat? - Ska vi tanka kroppen med onaturliga tillsatser och processade livsmedel för att vi inte längre "hinner" laga riktig mat? 

5 truths about creating the life you really want - Viktigt att tänka på om du vill nå dina drömmar! 

Droppen - så vackert skrivet om att våga släppa taget och tillåta förändring. 













5 dec. 2014

Sockerfri glögg!

Förra julen gjorde jag Denna glögg men i år ville jag förbättra receptet lite. Lingonsaft som jag använde som bas då är ju ganska besk i smaken och till min glädje hittade jag sockerfri svartvinbärssaft i affären i år. Mycket godare smak ! Tycker också det varit svårt att få tillräckligt stark smak av kryddorna så den här gången lade jag i lite mer smaksättning samt lät glöggen stå och dra över natten.

I den här glöggen har jag använt både saft och rödvin. Det går naturligtvis att utesluta vinet och bara använda saft eller enbart vin. Vill man ha en riktig vinglögg med alkoholen kvar så värm bara upp vinet utan att det börjar koka och låt stå och dra över natten som vanligt. 

Om ni gör den ikväll hinner den bli klar tills det är dags att bänka sig i tv-soffan framför presidentbalen ;) ( För er svenska läsare, firar vi alltså Finlands självständighetsdag imorgon. )

Sockerfri glögg (1 liter)

7 dl sockerfri svartvinbärssaft eller annan valfri sockerfri saft
3 dl rödvin (alternativt mer saft om man inte vill ha vin)
1 påse glöggkrydda
 + några extra hela kryddnejlikor om man önskar mer smak
1 extra kanelstång
1 vaniljstång  
(1/2 tsk mald pomerans)
(1/2 tsk mald kardemumma)
3 stycken stjärnanis
ca 1/2 liten apelsin i bitar samt skalet av en apelsin (ekologisk!)
1 liten bit hackad färsk ingefära (ungefär en fingerspets storlek)
2 dl valfria bär 
ca 1-2 msk honung för den som vill ha den sötare

- Blanda alla ingredienser Låt glöggen sjuda ca 5 minuter. 
- Låt stå kvar och dra i kastrullen över natten.
- Sila och pressa ur saften från bären.
- Häll upp på flaska och förvara i kylen. Står sig ett par veckor. 

(Notering: receptet uppdaterat i november2016 )













2 dec. 2014

Bröd med smak av jul!

(glutenfritt, nötfritt)

Det här brödet innehåller pumpa men har du inte tillgång till pumpa eller inte orkar göra en pumpa puré går lika bra att byta ut mot t.ex. riven morot. 

4 ägg
0,5 dl kokosolja eller smör
1,5 dl pumpapuré (eller riven morot) *
0,5 dl turkisk yoghurt 
3 msk kokosmjöl
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön

2 tsk brödkrydda (blanda lika delar fänkålsfrön, kummin och anis och krossa fint i en mortel) 
0,5 tsk pomerans
1 tsk ingefära
0,5 tsk mald nejlika
0,5 tsk mald muskotnöt
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 msk äppelcidervinäger 

( * Pumpapurén: Dela pumpan och rosta i ugnen tills den är mjuk. Gröp ur pumpaköttet och mixa med stavmixer. )


- Smält kokosoljan tillsammans med kryddorna.

- Vispa ägget poröst och blanda ner kokosoljan, turkisk yoghurt, pumpapurén eller morötterna och till sist de torra ingredienserna. 
- Låt svälla en liten stund
- Häll i en liten långpanna och grädda på 200 grader ca 15-20 minuter. 








1 dec. 2014

Vinn presentkort till en gratis reflexologibehandling!

Nu är vi inne i december och adventstiden har inletts! 

Adventstiden är en tid av förväntan, vi förbereder inför julen och och ser fram emot den högtid då vi får ha det mysigt och fira tillsammans med nära och kära. Jag hoppas att adventstiden också för med sig lite mer glädje och frid till dig mitt i den julstress som tyvärr ofta vill ta över.  

För att fira den begynnande juletid tänkte jag också passa på att lotta ut en gratis behandling ! Gå in och gilla min facebooksida och dela det här inlägget och du är med i utlottningen av ett presentkort till en gratis reflexologibehandling! Du kan förstås även välja att skänka bort behandlingen till någon annan som du vet kan behöva det.