30 mars 2014

Bouillabaisse med kallrökt lax

Bouillabaisse är en mycket smaskig fransk fisksoppa. 

Här kommer en variant som jag gjorde för ett tag sedan. För en gångs skull försökte jag hålla koll på mängden ingredienser så jag kunde lägga upp ett "riktigt" recept :) Den här är mejerifri men går lika bra att använda vanlig grädde istället för kokosmjölk. 

Bouillabaisse med kallrökt lax  (ca 4 pers)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ekologisk buljongtärning (fisk eller grönsaksbuljong)
1 riven morot
1 dl riven zucchini 
2 stora grönkåls"kvistar",  fint hackat
3 dl vatten
1,5 dl vitt vin
1,5 dl kokosmjölk
3 skivor kallrökt lax
1,5 dl frusna räkor
1 dl frusna musslor
1/2 paket saffran
1 tsk chilikryddblandning
1 tsk paprikapulver
en pyttenypa cayennepeppar
1 tsk herbes de provance

Gör så här:

- Fräs hackad lök och vitlök i kokosolja eller smör tillsammans med buljongtärningen. 
- blanda ner övriga grönsaker och häll på vatten och vitt vin. Krydda och koka en stund.
- Blanda ner kokosmjölken och saffran och låt koka en stund till. 
- Tillsätt den hackade kallrökta laxen, räkorna och musslorna och låt sjuda upp. Obs! Bara koka upp hastigt, får inte koka för länge för då blir räkorna och musslorna sega.

Mycket lyckad soppa med en mustig smak!




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar