30 dec. 2014

Nyårstankar

Hoppas du haft en riktigt skön jul!

Imorgon är det nyårsafton vilket får en osökt att tänka på löften. Som jag nämnde förra året, gillar jag inte riktigt det här med nyårslöften. Det kan lätt kännas som onödiga krav och så har man tendensen att lova sig själv för mycket och blir besviken då man inte når sina mål. Hemligheten är väl att ge sådana nyårslöften som verkligen motiverar. Inga kravfyllda, jobbiga mål som du egentligen innerst inne tvivlar på. Som med allt annat du önskar dig och drömmer om, måste du våga tro på att det ska fungera och verkligen vilja det med hela ditt hjärta. Dina drömmar måste vara äkta, de måste komma från en plats inom dig där du tror på dig själv och känner tillit.

För min egen del är det nog viktigare och mer utmanande att fokusera på att göra det bästa utav varje ny dag istället för att tänka i termer av hur jag vill leva under nästa år. Det är ju så vi bygger upp vårt liv, dag för dag, stund för stund. Att tänka för långt framåt är inte alltid det bästa. När målet känns långt borta är det lätt att drömmen förblir en dröm. Därför är det mycket mer effektivt att sätta intentioner för varje dag så är det lättare att drömmarna också förblir förankrade i verkligheten. När du har en intention och varje dag gör en liten sak för att stärka den intentionen och steg för steg rör dig närmare ditt mål, blir det en naturlig process istället för en kamp. Din intention blir en del av din vardag istället för en avlägsen dröm. 

Vi tänker ofta i termer av vad vi borde göra, istället för att fokusera på vad som sker inom oss. Allting får sin början i de tankar du tänker och de känslor du känner. Utgående från det agerar du på ett visst sätt. Så ett bra sätt att komma på rätt spår är att börja observera dina egna tankar och utforska känslorna. Lär känna dig själv helt enkelt. Det kan vara skrämmande om du inte riktigt har vågat möta dig själv fullt ut, men rädslan i sig är inte farlig. Den är bara en känsla, och känslor är inte farliga. Det är vår upplevelse och bedömning av känslan som skapar lidandet. Den "berättelse" vi själva skapar och sedan tillskriver som sanning. Därför är det så viktigt att ifrågasätta de egna tankarna och möta de egna känslorna även om det känns obehagligt, för ingenting försvinner ur din verklighet innan du vågar möta det.  Rädslan visar bara på att du stöter på något som för ditt ego upplevs som okänt och otryggt. Egot skapar lidandet men själen vet att osäkerhet och otrygghet är en del av livet och en förutsättning för att vi ska kunna utvecklas och växa. 

Förändring är alltid positivt bara vi vågar tro på det. Bara vi vågar lita på att livet är tryggt. Oavsett yttre omständigheter och utmaningar blir livet mindre hotfullt när du vågat möta dig själv fullt ut. För det är ju vi själva som skapar lidandet. Vi är inte så passiva som vi gärna vill tro. Vi kan välja lyckan. Vi kan välja frid. Men vi kan inte jaga efter den eller fly ifrån de obehagliga känslorna eller tankarna. Det finns inga genvägar. Du måste gå rakt igenom. Det är livets stora "risk" som vi alla måste våga ta om vi vill leva ett äkta och lyckligt liv. Det kan kännas brutalt ibland men om valet ligger mellan att leva ett liv där rädslan styr och där det egna jaget känns hotfullt och världen skrämmande och det andra valet är att våga se in i sin egen själ och möta det skrämmande som finns där, då möter jag hellre mig själv. För de flesta hot finns endast i din egen tankevärld. När du "avväpnat" dig själv behöver du inte heller längre slåss mot världen.  Det viktigaste målet har du redan funnit när du insett allt detta. Att du har alla svaren i ditt eget hjärta men att det också är du själv som bygger upp alla försvar, flyktmekanismer och projiceringar. Du väljer hur du vill se på livet, på omvärlden och dig själv. Om du vågar möta det som känns skrämmande, om du vågar ifrågasätta dina egna tankar, om du vågar tro på det goda och väljer att fokusera på det, då kan du ta viktiga steg vidare i livet.

En ökad medvetenhet är en process som kräver mod, för vi gillar inte alltid det vi möter hos oss själva. Men när vi vågar se in i vår egen själ händer något fantastiskt. Du finner frid. Du finner trygghet. Du får förmågan att se livet på ett helt nytt sätt. När du finner ro i dig själv kan livet börja på riktigt. När du lärt känna dig själv kan du också börja utforska vad du egentligen vill. Det blir lättare att leva livet medvetet till skillnad från reaktivt.  Du upplever äkta kontroll för på något sätt vet du intuitivt att allt ordnar sig som det är meningen. Livet får en djupare mening och sammanhang. Samtidigt som du vågar släppa på kontrollen och "go with the flow" så att säga, är du inte heller passiv. Du vet vad du vill och önskar och kan därför också attrahera mer av det in i ditt liv och du är inte längre styrd av ett tvångsmässigt behov av att ha kontroll. För kontrollen i sig är också en strategi som du bygger upp för att du längtar efter frid. Men som med många andra av livets paradoxer, kan du bara känna verklig frid när du släpper taget och inser att allt faktiskt är som det ska vara just nu. Acceptansen öppnar nya möjligheter, medvetenheten öppnar dina ögon och tilliten öppnar ditt hjärta. 

Nyårslöften eller inte, det viktigaste löfte du kan ge dig själv varje dag är att lära känna dig själv lite bättre. Våga möta dig själv. För först då kan du se de verkliga möjligheterna i ditt liv. Först då kan du ge löften som du verkligen tror på fullt ut. När du slutar kämpa emot och börjar samarbeta med livet istället för att göra motstånd brukar pusselbitarna märkligt nog börja falla på plats. Och du inser att varje stund du upplever kommer med värdefulla och oändliga möjligheter, varje situation du möter har en mening och varje steg du tar vidare i livet gör dig lite klokare. 

"It always seems impossible until it´s done"
                                                 
                                       -Nelson Mandela

ETT RIKTIGT GOTT NYTT HÄLSOVISARE ÅR ÖNSKAR JAG DIG! <3










22 dec. 2014

Nyttigare julgodis: recept på konfekt, fudge och kokoskulor!

Bara två dagar kvar till dopparedagen! :) 

Har julgodiset färdigt och imorgon blir det väl också en del stökande i köket för att förbereda inför julafton. Bland annat ska fixas denna kombinerade kål- och morotslåda, rödbetssallad och zucchinisallad eller "falsk potatissallad". Jag hade också gärna gjort egen inlagd sockerfri sill men nu blev det inte tid över för det. HÄR finns i alla fall receptet på min inlagda sill. Det blir också gott att tillsätta lite krossade färska lingon. 

Det poppar upp mycket recept på julgodis och godsaker inom paleo/lchf /hälsobloggar så här inför julen och det är klart att man ska få unna sig något gott också även om man vill undvika tillsatt socker. Men även de "nyttigare" varianterna av julgodis innehåller ju socker i någon form. Jag förespråkar naturligtvis inte att vräka i sig julgodis, oavsett om det är lite "nyttigare eller inte men jag unnar mig gärna lite mer av det goda under julen och då prioriterar jag ändå att laga lite nyttigare varianter. Det som är bra med hemlagat julgodis med mindre socker är att de också innehåller ganska mycket fett och därför mättar väldigt fort. När det dessutom innehåller mindre socker fungerar också mättnadssignalerna bättre i kroppen vilket gör att man inte kan äta några stora mängder (så till vida man inte redan har "förstört" hunger- och mättnadssignalerna genom att överäta/banta, då kan det vara knepigare att begränsa sig). Kom ihåg att ju mer socker i det du äter, desto sämre förstår kroppen att du är mätt och det blir lättare att överäta.

Så för den som försöker gå ner i vikt, har ett känsligt blodsocker eller vet att sockersuget lätt triggas igång av söta smaker kan det vara skäl att fundera på hur mycket du kan "unna sig" och om det är värt det. Särskilt om du vet vet att du har svårt att " bara smaka" utan att spåra ur. Det finns ju så mycket annat gott på julbordet också i matväg så det behöver inte vara svårt att hålla sig till en bra kost, trots att det är jul. Julbordet är ju ganska "tacksamt" i matväg egentligen. Det blir ju rätt mycket av olika sorters fisk och kött så det behövs också lite grönsaker som tillbehör för den som inte vill ha potatis med sillen. För mig är rödkål ett obligatoriskt tillbehör och även brysselkål ser man på många julbord. Rödbetssalladen och zucchinisalladen är också fräscha tillbehör. 


För den som vill och klarar av att unna sig lite under julhelgen ska jag dela med mig recepten på årets julgodis: Chokladkonfekt med "toffe"fyllning, raw fudge och kokostoppar.

Här är också lite fler tips på sockerfritt julgodis från ifjol : fudge och konfekt och mandel- kokosbollar

Jag väljer själv att inte använda så mycket sötning eftersom jag inte längre upplever behovet av den söta smaken och det krävs en väldigt liten mängd sötma för att jag ska bli nöjd vilket jag är tacksam för :) Jag undviker gärna sötningsmedel och använder mig främst av honung (och i ett av recepten också dadlar vilket jag annars inte använder så ofta).  Dadlar och honung påverkar förstås också blodsockret men i liten mängd har det mindre betydelse för en kropp som inte är så sockerkänslig. Även mörk choklad är ju inte sockerfritt precis men ju högre kakaohalt desto bättre. Jag använder gärna 90 %. 

Det går förstås att variera mängden sötning enligt behov och jag kan ju "varna" för att chokladkonfekten kan kännas ganska bitter i smaken men innehållet är lite sötare :) 


CHOKLADKONFEKT MED "TOFFE"FYLLNING

(Inspirationen för toffefyllningen har jag snappat upp någonstans på nätet men kommer tyvärr inte ihåg var)

1,5 dl kakaosmör
0,5 dl kokosolja
0,75 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk-1 msk honung (jag hade bara i 1 tsk)
en liten nypa himalayasalt

- Smält samtliga ingredienser försiktigt i en kastrull och fyll bottnen av små formar med chokladsmeten (jag använde iskubsformar ). Låt stelna.

Fyllningen:

5 msk kokosmjölk
3 msk kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
2-3 stycken blötlagda dadlar

- Smält kokosoljan och mixa allting med en stavmixer till en jämn kräm. Låt stå i kylskåp en stund för att kallna. 
- Lägg en klick ovanpå den stelnade chokladen och häll över resten av chokladen.
- Låt stelna och tryck ut konfekten ur formarna. Förvara i kylskåp eller frys.

För mig lämnade det över lite chokladsmet som jag gjorde chokladbräck av. Hällde bara smeten i en form och strödde på hackad rostad mandel och lite torkade gojibär och mullbär.







¨
RAW FUDGE/NOUGAT

Har flera år gjort "vanlig" fudge av smör och grädde men hittade ett recept på en raw fudge utan mjölkprodukter som jag ville testa. Grundreceptet kommer härifrån men jag har ändrat på det lite och tillsatte mörk choklad istället för kakao. 

Här är min variant av receptet:

2 dl nötsmör (t.ex. cashewnötsmör eller mandelsmör) Jag använde både och eftersom jag råkade ha det hemma. Blev ca 0,5 dl cashewnötsmör och resten mandelsmör). Man kan också göra sitt eget nötsmör om man inte vill köpa. )
1 dl kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
ca 50 gram smält mörk choklad (80-90 %)
2 msk kakao
1 krm himalayasalt/havssalt

- Smält kokosoljan tillsammans med övriga ingredienser och häll upp i en långpanna att stelna. Skär i bitar och förvara i frysen tills servering.




Sista receptet är inspirerat av de många recept som finns på kokostoppar men det här blev små kokoskulor istället med smak av apelsin och kanel.

KOKOSKULOR MED KANEL OCH APELSIN 

4 dl kokosflingor
50 gram smör
2 ägg
rivet skal av en ekologisk apelsin
2 msk apelsinsaft 
2 tsk kanel
1/2 tsk pomerans

- Blanda ihop alla ingredienser och forma till små kulor. Pudra på lite mer kanel.
- Grädda på 175 grader ca 10-15 minuter tills de börjar få färg och blir knapriga på ytan.
- Om så önskas, doppa hälften av bollarna i smält choklad.



 
SÅ FÅR JAG ÖNSKA ER ALLA FRÅN LILLA MIG, EN RIKTIG FRIDFULL OCH HÄLSOVIS JUL!

NJUT AV GOD, HÄLSOSAM MAT, UMGÅS MED DE DU ÄLSKAR OCH TA TID ATT SLAPPNA AV OCH UPPLEVA JULFRIDEN  <3





  




























19 dec. 2014

Ännu ett julbröd!

Här kommer ett till recept på ett mumsigt, väldoftande och välsmakande glutenfritt bröd till julen! 

Julbröd / formbröd

5 ägg
50 gram smör eller kokosolja
1,5 dl batatpuré (kokt och mixad batat)
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl pofiber
1/2 dl fibrex
1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk/grädde
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk äppelcidervinäger
1 dl hackad mandel 

Kryddor:
1 msk var av anis, fänkål och kummin.
1 tsk var av nejlika, ingefära, kardemumma och kanel. 
1 krm muskotnöt

- Stöt anis, fänkål och kummin med en mortel
- Blanda alla kryddor och torrosta en stund i stekpanna för att få fram aromerna. 

- Koka bataten och mixa med stavmixer till en puré. 
- Vispa ägget fluffigt
- Smält smöret/kokosoljan och blanda ner kryddorna. 
- Blanda ner smöret, kokosmjölken/grädden och batatpurén.
- Blanda de torra ingredienserna.
- Häll i en liten 1 liters form. 
- Grädda på 175 grader ca 50 minuter. (om brödet börjar få för mycket färg, täck över med folie)











11 dec. 2014

Julsallad

På fjolårets julaftonsmeny fanns det både en traditionell rödbetssallad och en "falsk potatissallad" gjord på zucchini. Man vill ju gärna ha lite grönt också tillsammans med alla proteinrika rätter som brukar dominera på julbordet. 

För att få en liten försmak av julen gjorde jag under första adventshelgen en sorts kombination av rödbets- och zucchinisalladen, som jag åt tillsammans med min hemlagade sill

En krämig och smakrik sallad. Perfekt till julbordet om man bara vill ha en matig sallad. 


JULSALLAD

1 stor kokt rödbeta
1/2 zucchini
2 kokta morötter
1/2 liten purjolök
1 rivet äpple
ca 1 dl surkål

Smaka av med:

majonnäs
turkisk yoghurt
dijonsenap
äppelcidervinäger
salt 
peppar
lite torkad timjan
lite riven ingefära
en nypa mald nejlika

- Fräs purjolöken tillsammans med zucchinin. Låt svalna. 
-Hacka rödbeta och morot, blanda ner det rivna äpplet, surkålen och övriga ingredienser. 












9 dec. 2014

Veckans lästips!


Alzheimerhjärnan svarar dåligt på insulin - intressant ny studie om kopplingen mellan insulinresistens och alzheimer.

Gluten kan öka risken för diabetes -  Gluten och tarmhälsans roll vid diabetes och autoimmuna sjukdomar 

Autonoma nervsystemet - så påverkas ditt nervsystem av stress !

Del 1 och 2 i serien om varför det finns goda skäl att undvika spannmål. 

Är tid en ursäkt att inte äta riktig mat? - Ska vi tanka kroppen med onaturliga tillsatser och processade livsmedel för att vi inte längre "hinner" laga riktig mat? 

5 truths about creating the life you really want - Viktigt att tänka på om du vill nå dina drömmar! 

Droppen - så vackert skrivet om att våga släppa taget och tillåta förändring. 













5 dec. 2014

Sockerfri glögg!

Förra julen gjorde jag Denna glögg men i år ville jag förbättra receptet lite. Lingonsaft som jag använde som bas då är ju ganska besk i smaken och till min glädje hittade jag sockerfri svartvinbärssaft i affären i år. Mycket godare smak ! Tycker också det varit svårt att få tillräckligt stark smak av kryddorna så den här gången lade jag i lite mer smaksättning samt lät glöggen stå och dra över natten.

I den här glöggen har jag använt både saft och rödvin. Det går naturligtvis att utesluta vinet och bara använda saft eller enbart vin. Vill man ha en riktig vinglögg med alkoholen kvar så värm bara upp vinet utan att det börjar koka och låt stå och dra över natten som vanligt. 

Om ni gör den ikväll hinner den bli klar tills det är dags att bänka sig i tv-soffan framför presidentbalen ;) ( För er svenska läsare, firar vi alltså Finlands självständighetsdag imorgon. )

Sockerfri glögg (1 liter)

7 dl sockerfri svartvinbärssaft eller annan valfri sockerfri saft
3 dl rödvin (alternativt mer saft om man inte vill ha vin)
1 påse glöggkrydda
 + några extra hela kryddnejlikor om man önskar mer smak
1 extra kanelstång
1 vaniljstång  
(1/2 tsk mald pomerans)
(1/2 tsk mald kardemumma)
3 stycken stjärnanis
ca 1/2 liten apelsin i bitar samt skalet av en apelsin (ekologisk!)
1 liten bit hackad färsk ingefära (ungefär en fingerspets storlek)
2 dl valfria bär 
ca 1-2 msk honung för den som vill ha den sötare

- Blanda alla ingredienser Låt glöggen sjuda ca 5 minuter. 
- Låt stå kvar och dra i kastrullen över natten.
- Sila och pressa ur saften från bären.
- Häll upp på flaska och förvara i kylen. Står sig ett par veckor. 

(Notering: receptet uppdaterat i november2016 )













2 dec. 2014

Bröd med smak av jul!

(glutenfritt, nötfritt)

Det här brödet innehåller pumpa men har du inte tillgång till pumpa eller inte orkar göra en pumpa puré går lika bra att byta ut mot t.ex. riven morot. 

4 ägg
0,5 dl kokosolja eller smör
1,5 dl pumpapuré (eller riven morot) *
0,5 dl turkisk yoghurt 
3 msk kokosmjöl
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön

2 tsk brödkrydda (blanda lika delar fänkålsfrön, kummin och anis och krossa fint i en mortel) 
0,5 tsk pomerans
1 tsk ingefära
0,5 tsk mald nejlika
0,5 tsk mald muskotnöt
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 msk äppelcidervinäger 

( * Pumpapurén: Dela pumpan och rosta i ugnen tills den är mjuk. Gröp ur pumpaköttet och mixa med stavmixer. )


- Smält kokosoljan tillsammans med kryddorna.

- Vispa ägget poröst och blanda ner kokosoljan, turkisk yoghurt, pumpapurén eller morötterna och till sist de torra ingredienserna. 
- Låt svälla en liten stund
- Häll i en liten långpanna och grädda på 200 grader ca 15-20 minuter. 








1 dec. 2014

Vinn presentkort till en gratis reflexologibehandling!

Nu är vi inne i december och adventstiden har inletts! 

Adventstiden är en tid av förväntan, vi förbereder inför julen och och ser fram emot den högtid då vi får ha det mysigt och fira tillsammans med nära och kära. Jag hoppas att adventstiden också för med sig lite mer glädje och frid till dig mitt i den julstress som tyvärr ofta vill ta över.  

För att fira den begynnande juletid tänkte jag också passa på att lotta ut en gratis behandling ! Gå in och gilla min facebooksida och dela det här inlägget och du är med i utlottningen av ett presentkort till en gratis reflexologibehandling! Du kan förstås även välja att skänka bort behandlingen till någon annan som du vet kan behöva det.



28 nov. 2014

Pepparkakor och saffransmuffins till advent!

Äntligen är första adventshelgen på kommande ! :)

Hemmet är pyntat och igår bakade jag pepparkakor och saffransmuffins till tonerna av julmusik. I år valde jag att göra muffins istället för traditionella lussekatter för de är lite krångliga att få till när man ska baka glutenfritt. Men saffranssmaken är ju det viktiga, inte vilken form bullarna har. Fast om jag äter upp dessa innan lucia kanske jag får lov att baka några som faktiskt ser ut som riktiga lussekatter också :) 

Det blev även en lyckad sats pepparkakor. I fjol tog jag pepparkaksreceptet härifrån men i år gjorde jag några små egna ändringar. Det finns många varianter av glutenfria/lchf/paleo-pepparkakor på nätet och det här blev väl lite av en egen kombination. Jag tycker dessvärre att degen lätt blir för torr och stabbig och ville försöka göra den lite lösare och saftigare men inte heller för kletig. Lite extra grädde i gjorde susen!   

Har också gjort min egen sockerfria glögg. Receptet kommer en annan dag så håll till godo! :) 

Det går alltså alldeles utmärkt att njuta av advents gott även utan socker och gluten ! 

Önskar dig en riktigt mysig adventshelg och glad lillajul! 

PEPPARKAKOR (glutenfria, sockerfria)

ca 30 stycken

100 gram smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosnötsmjöl (Aman Prana som är kokosnötsfibrer. Väljer du annat kokosmjöl behövs lite större mängd, ca 3-5 msk) 
2 msk fiberhusk
0,5 dl grädde
1 ägg
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika
1 msk kanel
1/2 tsk kardemumma
1-2 msk honung (kan också rekommendera lite blackstrap molasses som sötning men har en lite speciell smak som lätt kan ta över. Ger dock pepparkakorna en mörk och fin färg) 

- Smält smöret tillsammans med kryddorna och honungen. Häll i grädden.
- Tillsätt mjöl, fiberhusk och till sist ägget.
- Låt stå åtminstone ett par timmar i kylskåp men kan också göras kvällen innan och stå kallt över natten.
- Baka ut degen mellan två bakplåtspapper (Tips! Med silikonbakplåtspapper går det lättare och degen fastnar det inte lika lätt men har man inte sådana går det också med vanliga bakplåtspapper. Du kan också strö lite kokosmjöl under eller över degen innan du kavlar it ifall degen fastnar ) 
- Tryck ut pepparkakorna och grädda ca 10-15 minuter på 175 grader. 
- Låt stå i eftervärme med ugnsluckan lite öppen tills pepparkakorna är krispiga eller i en torkugn/torkapparat om du har en sådan. 



SAFFRANSMUFFINS (glutenfria, sockerfria)

10 stycken 

4 ägg
75 gram smör
1 dl vispgrädde
0,5 dl kokosmjöl
3/4 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 stort rivet äpple
2 tsk bakpulver
2 krm mald muskotnöt
1 paket saffran

- Vispa ägget poröst
- Smält smör med saffran och muskotnöt
- Blanda de torra ingredienserna
- Rör ner grädden i smöret och blanda ner i äggsmeten.
- Blanda ner de torra ingredienserna och låt svälla ca 10 minuter.
- Häll i muffinsformar och grädda på 200 grader ca 15 minuter.

För mejerifri version: byt ut smöret mot kokosolja och grädden mot kokosmjölk.

Eftersom muffinsen inte är sötade passar de också utmärkt att avnjutas som bröd tillsammans med en god ost ! 








25 nov. 2014

"Falsk risgrynsgröt"

Gröt så där i allmänhet är väl inte direkt något jag saknar sedan jag lagt om kosten men så här när det börjar stunda till jultider kan doften av risgrynsgröt vara frestande. Dessvärre kom min mage oftast inte riktigt överens med risgrynsgröt innan heller . Kombinationen mjölk och risgryn kan bli lite tufft för de med känsliga magar.

Experimenterande av mig som jag är ville jag försöka göra en version av risgrynsgröt utan mjölk och ris. Hm, hur är det möjligt? Ja det är klart att det inte smakar exakt som risgrynsgröt men med kanel och "smöröga" får man i alla fall lite av den rätta känslan! 

Jag utgick från kokosgröten med modifikation. Det resulterade i två varianter, en helt mejerifri lagad på en kanske lite oväntad ingrediens: nämligen blomkålsris! Den andra som innehåller keso/grynost tyckte jag själv bättre om men det beror kanske på att jag hade i lite väl mycket blomkålsris i den andra. Man får prova sig fram med mängderna helt enkelt! 

Falsk risgrynsgröt

1 ägg
1 dl kokosmjölk
1 tsk kokosmjöl
en nypa vaniljpulver
en nypa salt
ca 0,5-1 dl keso/grynost

kanel
smör

- Koka upp ägget, kokosmjölk, kokosmjöl och vaniljpulver tills det tjocknar. (ca 1-2 minuter) 
- Tillsätt keson/grynosten och låt puttra lite men inte för länge så osten smälter helt. 
- Servera med kanel och en klick smör

För den mejerifria versionen: byt ut keson/grynosten mot 0,5 - 1 dl kokt blomkålsris.  Riv blomkålen med rivjärn och och koka i lite vatten ca 1 minut. Pressa ur vattnet och vispa ner i gröten.

Det låter kanske som väldigt konstiga ingredienser men testa så får du se! Man får lov att tänka lite "outside the box" när man ska hitta på nya varianter av traditionell mat :) 












21 nov. 2014

Veckans lästips!

Här kommer lite nytt och gammalt läsvärt som jag snappat upp den senaste tiden. 

Växla ner och må bättre - Om att sakta ner i vardagen.

Why experts now think you should eat more fat - Förhoppningsvis är fettskräcken nu snart över för gott. 

How to keep your bones healthy on a paleo diet - Hur du förebygger benskörhet ! 

Lyssnar du på dig? - Låter du rädslan styra eller vågar du lyssna? 

Att komma i inre balans - Om vikten av att stanna upp och lyssna! 

Första svenska paleopodden via Swedish Paleo !  - Äntligen en svensk podcast om naturlig paleo kost för er som inte gillar engelska! :)  (övriga bra engelskspråkiga paleo podcasts som jag brukar lyssna på är t.ex. Chris KresserThe Paleo view Balanced bites och The paleo solution. Även Jimmy Moore har ett maffigt arkiv av intressanta podcastavsnitt som är mer inriktad på lågkolhydratkost. )




17 nov. 2014

Veckans inspiration!

Ett tag sedan senaste flummeri från citatnörden, så här kommer lite måndagsinspiration: 


Look Closely at the present you are constructing ... it should look like the future you are dreaming. CHRISTIAN LIFE COACHING @ www.empoweringformission.com

Allt du gör i denna stund påverkar din framtid. Du skapar din framtid med de tankar du tänker och de känslor du känner. Så fundera på det du upplever just nu . Vad rör sig i dina tankar? Hurudana känslor känner du? Det är viktigt att lära sig bli medveten om sig själv eftersom det som försiggår inom dig blir din verklighet. Det som upptar ditt fokus och uppmärksamhet attraherar du mera av, vare sig det är positivt eller negativt. 

Vill du uppnå ett mål, vill du manifestera en dröm du har, se då till att hålla koll på vad som sker i detta ögonblick. Vad gör du idag för att komma närmare ditt mål? Tror du på att det är möjligt eller hindras du av tvivel och rädsla ? 

Dina tankar, dina känslor, dina val och beteende i denna stund ÄR på ett sätt redan din framtid. Du kan inte förvänta dig lycka och välgång så länge du tror att allting kommer att gå dåligt. Så försök inte lev i framtiden, utan lev NU. Dröm om framtiden men var närvarande här och nu. Lev just nu SOM OM du redan har nått ditt mål. Bete dig som om du redan är där du vill vara. Då har du redan tagit det viktigaste steget. Allt det till synes lilla du säger och gör sänder signaler till din hjärna och omgivningen att du så att säga "menar allvar". Du reagerar inte bara på det som händer utan du förstår att du också har ett val. Du kan välja hur du förhåller dig till ditt liv. 

Vill du nå ett mål, visualisera din dröm med inlevelse så att det väcker känslor. Så att du upplever inombords hur det känns att vara där du vill vara. Då drar du samtidigt till dig fler positiva upplevelser som för dig närmare det du drömmer om. Att visualisera framtiden betyder inte att försöka leva i den. Det är ju i nuet som allting får sin början. Du måste kunna acceptera den nuvarande situationen som den är för att kunna gå vidare mot något ännu bättre. 

Om du vill uppnå din dröm kan du inte heller fortsätta leva på ett sätt som motsäger det du önskar. Du kan inte önska något och samtidigt tvivla. Det kraftfulla ligger i att tanken du tänker åtföljs av en positiv känsla. Du tror på att det är möjligt. Du känner redan känslan du vill känna när du uppnått ditt mål. Eftersom du drar till dig mer av det som upptar ditt fokus kommer du inte framåt så länge dina tankar, känslor och beteende inte är i harmoni med varandra. 

Var närvarande i nuet, acceptera det som är, släpp taget om det som hindrar dig, visualisera dina drömmar, var tacksam för det du redan har och fokusera på sådant som får dig att må bra inombords. Ha tilltro till att dina önskningar faktiskt har alla möjligheter att slå in ! Varje tanke, varje känsla, varje handling har en mening. Varje stund du upplever har ett budskap att förmedla. 

Livet är oförutsägbart, vilket också betyder att det är fullt av möjligheter. Genom att vara sann mot dig själv och fokusera på positiva upplevelser som glädje, frid och kärlek, kan du också skapa ett meningsfullt och rikt liv. 





                                           Ha en skön måndag! 

11 nov. 2014

Dags att uppdatera!

Ibland önskar jag att utvecklingen gick lite snabbare här i landet och att den offentliga debatten om kost och hälsa vore lite mer synlig. När det väl skrivs något kring kost och hälsa är det dessvärre oftast en ensidig bild man målar upp. Det känns ibland som vi fortfarande lever kvar i ett svunnet årtioende.  Vi hyser en blind tilltro till myndigheter och auktoriteters uttalanden istället för att lära oss tänka själva och lyssna på vår egen kropp. Vi lever i en tid av paradigmskiften och det rör upp mycket känslor. Sakta men säkert går utvecklingen framåt men något av det viktigaste i de här förändringens tider tror jag ligger i att söka oss tillbaka till våra rötter igen. När vi flyr, jagar eller kämpar oss genom livet och glömmer att stanna upp, känna efter och vara närvarande kan världen te sig som en väldigt skrämmande och osäker plats. 

Det finns oändligt med information och kunniga experter men i grund och botten är det du själv som har ansvar för din egen hälsa och det betyder också att om du vill hitta det rätta sättet för dig så måste du lära dig lyssna på din kropp för att kunna tillämpa kunskapen. Experter har olika åsikter, det kommer forskningsresultat som visar det ena och det tredje och det kan kännas väldigt förvirrande med alla olika råd.  Därför är det alltid är upp till dig att välja vad som verkar vettigt och logiskt. Nya forskningsrön är viktiga riktlinjer när vi lär oss mer om hur kroppen fungerar men de bär inte heller inte med sig någon absolut sanning. Det ger oss inte ursäkten att sluta fokusera på vad verkligheten visar oss. Eftersom vi forskar på det som sker i praktiken måste vi ju också sätta forskningen i sitt sammanhang, i praktiken. De egna erfarenheterna får inte ignoreras. 

Vi får inte glömma att allt är en helhet! Men ofta glöms helheten bort och vi ser endast det vi vill se och ignorerar det som inte stämmer överens med det vi tror. För att kunna gå framåt måste vi våga vara nyfikna, öppna och villiga att ta till oss ny kunskap. Hälsa är inte svart eller vit. Det finns ingen absolut sanning eller perfekt lösning som funkar för varje människa. Allt beror på hur din kropp funkar, hur din hälsa ser ut och hur du har levt ditt liv fram till denna stund. 

När vi lever i ett samhälle som har tappar kontakten med det naturliga är det tyvärr kanske enklast att förlägga ansvaret på någon annan, att jaga efter snabba lösningar, att sätta skyggplapparna på och vara bakåtsträvare, att dämpa symptom  istället för att åtgärda orsaken. När vi distanserar oss från oss själva blir resultatet rädsla och osäkerhet. Kroppen blir något främmande och oförståeligt som vi desperat försöker förändra och manipulera. Vi tror att den ska klara av att hantera allt det vi utsätter den för. Kanske vi istället skulle försöka stanna upp lite mer i den här vansinneslivsstilen och lära känna vår kropp istället för att fortsätta missbruka den genom destruktiva val som förstör vår hälsa. Låta den intuitiva vishet som vi alla besitter, få komma till användning lite mer. 

De senaste dagarna lade jag märke till två små notiser/artiklar i lokaltidningen som visar på den föränderlighet och motstridighet som råder inom kost- och hälsodebatten. Det visar också på hur viktigt det är att en gång för alla skilja på snabba viktminskningsdieter och en hälsosam livsstil. Det senare är det som ger långvariga resultat. Poängen med  artegen lågkolhydratkost är att man fokuserar på ren och naturlig mat. Det är alltså ingen "ursäkt" för att leva på bacon och smör som det påstods i artikeln. Den här "trenddieten" som allt fler sysslar med vilket innebär att minska på socker och äta naturligt fett anses ha ha gett oss ursäkten att nu fritt vräka i oss smör och bacon. 

I dag finns det (tyvärr) inte längre några vettiga skäl att vara rädd för att inkludera naturligt animaliskt fett i kosten t.ex. smör och kött från ekologiskt uppfödda, gräsbetande djur. Det är naturliga och näringsrika livsmedel. De motstridiga budskapen visar sig t.ex. i den andra notisen jag lade märke till om ännu en ny forskning som visar på att det inte finns något samband mellan mättat fett (eller "hårt fett" som man här väljer att kalla det) och hjärtsjukdom. Det är ju inte längre någon nyhet precis även om vissa fortsättningsvis har svårt att smälta att det som människan i alla tider (fram till 50-talet) ansett som en naturlig del av människofödan faktiskt är just det - naturligt. Däremot är många av de livsmedel som innehåller fett tyvärr inte särskilt naturliga längre.  

Problemet är inte att vi i det stora hela plötsligt börjat äta "vräka i oss fett" men jämfört med en fettfri kost kan det förstås uppfattas som extremt... Dessutom reglerar kroppen faktiskt detta på egen hand.  Så till vida hormonerna är i balans och mättnadssystemet fungerar kan du inte äta för mycket fettOm du däremot stör mättnads- och hungerhormonerna med socker och snabba kolhydrater är det dock möjligt att överäta både fett  och annat ocksåMen i och med dagens kost och livsstil finns det väl snart endast ett fåtal kvar med ett välfungerande hormonsystem...Lägg till en drös med tillsatser, gifter, inflammationsframkallande processade växtoljor, stress, stillasittande och för lite sömn så har du ett utomordentligt recept på ohälsa. 

När man gång på gång stämplar en kost med minskad mängd socker och tillsatser som "trenddiet" undrar jag hur man kommit fram till den slutsatsen när det trots allt handlar om naturlig föda som människan ätit sedan tidernas begynnelse? Det är väl snarare den moderna processade maten som är en "trend". 

I djurriket finns inget livsmedelsverk som talar om för björnen och älgen hur de ska äta för att slippa hjärtinfarkt, diabetes och övervikt. De äter helt enkelt instinktivt den föda de är anpassade för. Inte heller placerar vi en pizza framför våra hundar och katter eftersom vi trots allt tycks anse att det inte är lämplig föda. Men hur lätt försöker vi inte lura oss själva att tro att vi själva skulle må bra av att äta onaturlig mat och leva en livsstil genomsyrad av kronisk stress. Vi verkar tro att det går att manipulera kroppen och äventyra vår hälsa hur som helst utan konsekvenser och så förundrar vi oss över alla växande hälsoproblem... Och fortfarande rabblar man upp samma gamla mossiga mantran och vägrar se något annat. Man fortsätter tjäna pengar på våra sjukdomar. Fortsätter sälja och förespråka livsmedel som är designade för att skapa beroende och överätande medan man beskyller den naturliga maten för att vara "extrem". Och vi nickar glatt och fortsätter köpa fettfri mjölk och knapra kolesterolmedicin. 

I nämnda artikel poängterades att du bär ett personligt ansvar för din hälsa för att i nästa andetag uppmuntra till mer lagar och förordningar som ska reglera vad vi äter. Ja det har väl funkat bra hittills.. titta bara på hur samarbetet med livsmedelsindustrin styr våra kostval och vart det lett oss hälsomässigt. Vi godtar godtroget att allt som förespråkas från "högre makter" är det bästa. Den som har makt och status måste ju naturligtvis sitta inne med hela sanningen, eller?? Så länge man får titulera sig läkare, professor eller sitter i en trygg liten grupp av betalda forskare så behöver du inte oroa dig för att bli ifrågasatt. 

Vi lever i en demokrati. Det är tillåtet att ifrågasätta de gamla "sanningarna" och öppna ögonen. Det är tillåtet att tänka själv! Vi har långt ifrån alla svar och det kommer vi inte heller att få. Vi vet mycket om kroppen men det är mycket vi inte vet. Det enda du själv kan påverka är att bestämma dig för att lära känna dig egen kropp så gott du kan och samtidigt vara öppen för ny kunskap. När du känner och respekterar din kropp vill du också ta hand om den. I detta myllrande informationssamhälle måste du själv ta ställning till vad och vem du vill tro på. Det är faktiskt tillåtet att tänka själv, ställa frågor,  ifrågasätta och känna efter hur du själv mår

En övertro på särskilda "auktoriteter" för vägen till sanning är dessvärre bristfällig. Vi kan inte söka alla svar utanför oss. Den viktigaste pusselbiten i ett balanserat och hälsosamt liv är att lära känna sig själv. Utan självinsikt och kroppskännedom kommer du inte långt. Vi behöver kunskap för utan kunskap kommer vi ingen vart men vi behöver också det sunda förnuftet och kroppens egen visdom. 

Nya svar öppnar nya frågor och det är så det ska vara. Det är utveckling. Att envist leva kvar i det gamla på grund av rädsla för det nya eller rädsla för att tappa ansiktet och visa att man haft fel leder ingen vart. Och det inger inte respekt. Det som inger respekt hos mig är när någon vågar erkänna att de inte visste allt och vågar byta åsikt. Det har jag också gjort många gånger. Vad är det som är så farligt med det? Det är ju det som är utveckling och växande. Du är inte misslyckad för det, oavsett om du är forskare, professor, läkare eller en "vanlig dödlig".  

Det är dags att uppdatera kontakten med kropp och själ. Det är dags att uppdatera gamla hypoteser som saknar grund. Det är dags att nyfiket söka kunskap som inte är "köpt" eller manipulerad för att tjäna vissa syften. Det är dags att sluta tycka illa om eller vara rädd för vår kropp och i stället lära oss att samarbeta med den och ta hand om den på bästa sätt. 
















8 nov. 2014

Enkel och god snabbmat

Så här kan hälsosam "snabbmat" se ut.

Hemmagjord sill, avokado, rödbeta med getost, paprika, surkål och gräddfilssås. Så enkelt, så mättande och så gott! 


4 nov. 2014

Kryddigt morots- och nässelbröd

Den här tiden på året blir jag alltid sugen på alla de härliga höst/julkryddorna. Särskilt i recept som innehåller pumpa och morot ser man ofta de här kryddorna, bland annat morotskaka. Men det går lika bra att använda i bröd också. Jag hoppas på att få se fler pumpasorter i butikerna i framtiden men vi i Finland verkar inte vara så bra på att konsumera pumpa. Det är väl inte direkt varit en tradition i matkulturen som i USA.  Får se till att odla pumpor här hemma nästa år! Morötter däremot är det ju ingen brist på så jag passade på att baka ett bröd med morötter och torkade nässlor. 

Bakade även ett pumpabröd förra veckan men receptet kommer en annan dag.

Här är recept på morotsbrödet:

Kryddigt morots- och nässelbröd

4 ägg
50 gram smör eller kokosolja
1 dl turkisk yoghurt
1 dl vatten
1 dl pofiber
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
2 msk chiafrön
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
1 krm malen muskotnöt
1/2 tsk nejlika
1/2 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 msk äppelcidervinäger
3 dl rivna morötter
1 dl torkade nässlor

- Vispa äggen fluffigt
- Smält smöret tillsammans med kryddorna
- Häll smöret och yoghurten i äggsmeten samt äppelcidervinägern
- Blanda torra ingredienser och rör ner
- Rör sist ner morötter och nässlor. 
- Låt svälla ca 10 minuter och häll sedan smeten i en långpanna.
-Grädda på 200 grader ca 15 minuter

(För en mejerifri variant: byt ut smöret mot kokosolja och yoghurten mot kokosmjölk)


  


29 okt. 2014

Föreläsning om antiinflammatorisk kost!

Intresserad av att lära dig mer om hur du ska äta för att dämpa och motverka inflammation i kroppen? 

Den 17.11 håller jag en föreläsning om antiinflammatorisk kost för hälsa och balans vid Närpes vuxeninstitut. Läs mer och anmäl dig HÄR


ANTIINFLAMMATORISK KOST FÖR HÄLSA OCH BALANS:

Är du trött, stressad, energilös, lider av värk, dåligt immunförsvar, allergier eller magproblem?

Detta kan vara tecken på att det finns en dold inflammation i din kropp. De flesta kroniska sjukdomar och obalanser har nämligen inflammation som en viktig gemensam nämnare. Inflammatoriska och autoimmuna sjukdomar, allergier, metabolt syndrom, hjärt- och kärlsjukdomar, cancer, demens, diabetes för att nämna några av vår tids vanliga sjukdomar, får grogrund i en inflammerad kropp. Energilöshet, hormonella störningar, magproblem, värk, håglöshet och depression är andra markörer som visar på att något inte står rätt till i din kropp. Många lever idag en livsstil och äter en kost som kroppen inte i längden klarar av. Med hjälp av koständringar kan vi därför hjälpa kroppen att återfå balansen. Att tillföra rätt sorts näring samt eliminera belastande livsmedel är avgörande för att främja en lugn och stabil kropp. Under föreläsningen går vi närmare in på olika faktorer som bidrar till inflammation och stress i kroppen samt hur du genom att äta en naturlig, antiinflammatorisk kost kan hjälpa kroppens självläkande förmåga.


Blomkålssoppa med vitlöks-chiliräkor

En len och smakrik soppa, perfekt för kalla höstkvällar!

ca 3-4 portioner:

1 litet blomkålshuvud
1 ekologisk buljongtärning
5 dl vatten
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit rotselleri
1 dl mascarpone/vispgrädde (eller kokosmjölk för mejerifri variant)
1/2 dl riven parmesanost (kan uteslutas för mejerifri variant) 
2 msk kokosolja eller smör
1 liten bit färsk ingefära
1 tsk dijonsenap
2 msk rå äppelcidervinäger
svartpeppar
torkad timjan och rosmarin

Valfri mängd räkor
salt
chilikrydda
vitlök

- Fräs buljong, lök, rotselleri och vitlök i smör/kokosolja. 
- Tillsätt vatten, blomkål,kryddor och riven ingefära
- Låt koka ca 10 minuter tills blomkålen är mjuk.
- Mixa blomkålen med stavmixer.
- Tillsätt kokosolja/smör, mascarpone, parmesan, dijonsenap och äppelcidervinäger och mixa lite till. 

- Fräs räkorna med lite salt, chilikrydda och pressad vitlök. 
- Toppa soppan med räkorna, ät och njut!