4 dec. 2013

Saffransmuffins

Det har blivit en del bakande här på sistone! Men vad gör man inte för att få bli lite hög på julens dofter och smaker :) Idag svängde jag ihop några saffransdoftande muffins. 

Grova saffransmuffins

ca 5 stycken (bara fyra på bilden men jag hade bara fyra likadana muffinsformar och den femte i pappersform rann ut och blev lite deformerad...)

2 ägg
0,5 dl smält kokosolja
1 dl vatten
2 msk turkisk yoghurt
2 msk kokosnötsmjöl
0,5 dl fibrexflingor
1 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
25 g saffran ( går också med 50 g dvs. en hel påse om man vill ha starkare smak) 

Grädda i 200 grader ca 15 minuter



Avnjuts gärna varma med en skiva halvsmält getost på. Mmm....






Inga kommentarer:

Skicka en kommentar