31 dec. 2013

Tankar inför nytt år och nya tider

Snart får vi önska varandra gott nytt år! 

Som vanligt bojkottar jag nyårslöften. Löften känns bara stressande och krävande . Visst kan man sätta upp mål för det nya året men det är lätt att de blir lite för storslagna och ökar på prestationsångesten. För mig passar det bättre att skapa intentioner från dag till dag och varje morgon fundera hur jag vill att den här dagen ska bli. Vad vill jag fokusera på? Vad är det som är viktigt för mig? Vad vill jag? Vad mår jag bra av? Vad vill jag ha mera av i mitt liv? Försöka få in det som en rutin. Hur man börjar varje ny dag är nog viktigare än hur man börjar ett nytt år. 

En viktig intention är att fortsätta bli bättre på att ifrågasätta mina tankar och särskilt de stressande tankarna. Inte ta livet så himla allvarligt. Bjuda in mer lättsamhet, glädje och spontanitet i mitt liv. Stärka känslan av tillit till att livet bär utan att tro att jag behöver ha kontroll hela tiden. Alltid försöka vända på situationen och välja att se den positiva sidan. 

Jag har egentligen två val: försöka kontrollera tillvaron, vilket förstås inte fungerar eller acceptera rädslan för osäkerhet och förändring och möta ångesten. Valet är ju ganska enkelt. Ångest har jag mött förut, jag kan möta den nu också. Istället för att kämpa emot och tro att jag inte får vara rädd. Det är okej att vara rädd. Det är till och med ofrånkomligt i förändringens tider. Rädsla är en del av förändring, utveckling och nyskapande. Det är ingen fara med att vara rädd. Men att kämpa emot rädslan och försöka skjuta den ifrån sig skapar bara mer rädsla och till slut kommer den att ta kontrollen.  Så länge den får finnas där men inte styr livet, så är det okej. Det går ju aldrig att fly från en känsla. Att stanna upp och reflektera är den enda lösningen. Lyssna inåt, på  själen och inte på de krävande och stressande tankarna som lätt tar över. 

Stresstankarna har tyvärr velat ta överhand på sistone på grund av att det är så mycket nytt på gång. Det nya året kommer att medföra startande av företag, två nya titlar som kostrådgivare och reflexolog. (Färdig reflexolog blir nog närmare slutet av nästa år) och allt vad det innebär att komma igång, skapa en kundkrets och nå ut med marknadsföring osv. I det här skedet funderar jag också mycket på hur jag ska förändra den här bloggen för att passa det nya.. Tanken är att rikta in mig mer på just kost och hälsa, förstås med information om kostrådgivning och reflexologi. En kombinerad hemsida/blogg. Det är mycket info som ska plitas ihop och funderas ut när det gäller hemsidan och marknadsföring. Det är  kreativt arbete och inget som kan tvingas fram men när man tycker man står och stampar på stället ger det så klart frustration när man bara vill få det gjort. Men men, tålamod och tillit återigen. Det faller på plats när det ska. 

Som sagt, jag ger inga konkreta nyårslöften men jag vill naturligtvis ändå fortsätta fokusera på och stärka vissa saker i mitt liv under året som kommer. 

- Det jag tänker och känner får jag mer av och attraherar in i mitt liv.  

- Jag är redan det jag söker - allting som jag önskar finns redan inom mig. Möjligheterna finns inte i den yttre omgivningen utan inom mig själv.
- "Älska det som ÄR!" 

Det får sammanfatta vad jag vill fokusera på under nästa år. Det får också vara en uppmuntran till er alla inför det nya året.

"Älska det som är !" 

När man accepterar och älskar livet just nu, i denna stund, precis som det är - då blir alla enorma problem plötsligt ganska små. Det finns egentligen inga problem i nuet. Egentligen finns det ju inga problem överhuvudtaget innan vi definierar de som problem. 

Men när allt får vara precis som det är därför att det är så, det finns en mening med att det är så - då blir allt ganska enkelt. Det kan inte vara på något annat sätt. Utifrån denna stundens varande öppnas sedan alla möjligheter. Man kan inte se klart om man är intrasslad i något gammalt eller oroar sig över framtiden. Bara i nuet kan man se livet som det är. Leva det fullt ut med glädje. Utan att fastna i dömande och stressande tankar. Bara vila i livets flöde som bär framåt utan att du behöver kämpa. Att leva innebär inte att kämpa som många tror (även jag...) att leva handlar om att vara. För livet handlar inte om vad man gör eller hur mycket utan på vilket sätt man gör det och med vilken inställning. Att vara mer än att göra innebär inte att leva passivt. Det är ju så att när man kan släppa taget om prestationer och krav så får man kraft att göra det som verkligen är viktigt.  Bara när man kan släppa taget om det som tar energi börjar livet på riktigt. Inte den framtvingade formen som du själv skapar genom att tvångsmässigt försöka styra det utan livet som det är meningen att det ska vara. Ett medvetet liv där du lyssnar till dig själv och vardagens små tecken som visar vägen framåt.

Att leva mer medvetet under nästa år och fokusera på glädje istället för krav - det är inte mitt nyårslöfte men min intention. En intention för varje ny dag. 


Gott nytt år! 

26 dec. 2013

Julen 2013

Hoppas ni haft en riktigt underbar jul hittills! 

Julafton gick traditionsenligt med mycket god mat. Vid sådana tillfällen önskar jag att jag kunde töja ut magsäcken lite för att få rum för mer. Blir alltid proppmätt redan efter förrättsbordet och så kan jag inte riktigt njuta av kalkonen sen. Men som tur är får man ju äta rester nu några dagar. 

Glada smaklökar men desto mindre glad mage får man väl säga. Min matsmältning är nog inte van med så mycket mat och magen gick lite i strejk tror jag. I går kändes det som jag ätit småsten varje gång jag stoppat i mig något och natten före låg jag vaken och vred mig med en orolig mage.  Men det är det väl värt ! :) 


                                              Julbordet dukat.


                        Tog ingen bild på kalkonen för min portion var så ynklig 
                        efter denna förrätt :)


 Ursäkta bildkvaliteten...men det ska föreställa efterrätten som bestod av saffranspannacotta med hallonsås. 


                                    Granen står grön och grann.


               Tomten hittade också fram i ösregnet. Var lite rädd att släden
               skulle fastna i leran... ;) Tomten blev dock rejält utskälld av 
               Bamse men när Bamse fick ett paket med godsaker glömde
               han att vara vakthund :)



            En fin och traditionsenlig jul, precis som det ska vara. Nu gäller det
            bara att fundera ut vad man ska göra på nyårsafton...





23 dec. 2013

Kombinerad kål- och morotslåda

Idag är det julmatsförberedelser som gäller. Har trängts i köket hos mina föräldrar. Jag är väldigt noga när det gäller vad som måste finnas på julbordet. Eftersom jag bor granne med föräldrarna går det lätt att övervaka :) och hjälpa till att planera och fixa maten. Jag tycker det är så roligt att fixa inför julafton. 

I år tänkte jag bidra med en kombinerad kål- och morotslåda. Vi är ganska många som äter lågkolhydratkost i min familj nu för tiden så morotslådan kändes lite onödig. Kålrotslådan brukar inte heller vara lika populär så jag tänkte att jag kombinerar kålrot och morot istället. 

Receptet på lchf-kålrotslådan tog jag härifrån. Jag minskade lite på mängden kålrot och ersatte med morötter. Det blev 750 gram kålrot och fyra halvstora morötter. Kryddade också med lite malen muskotnöt. 

Smaken blev lite mer söt och mindre bitter. Hoppas det faller övriga julaftonsfirarna i smaken också! 








20 dec. 2013

Hur är det med julfriden?

Många bloggar om stress så här kring jul. Det är verkligen synd att julfriden ska behöva överskuggas av upplevda plikter, måsten och krav. Eftersom många tycks ha det tillräckligt stressigt i vardagen så blir julen lätt en extra börda, med alla julklappar som ska inhandlas, julkort som ska skrivas, allt det man borde fixa hemma osv. Lätt blir sådant som man egentligen verkligen vill lägga tid på att göra också till måsten och då uteblir ju glädjen. Du vill kanske baka till tonerna av julmusik, julpyssla lite, njuta av hemlagad mat på julbordet. Men, plötsligt har allt det där förvandlats till krav eftersom du upplever att tiden inte räcker till. Och att du själv inte räcker till. Så försöker du  klämma in det när lite ledig tid finns och glömmer sedan att njuta av det. Det huvudsakliga är att det blir gjort så du kan rusa vidare till nästa sak på listan. 

Det är väl så, de flesta skulle säkert tycka om julförberedelserna om det var det enda man behövde fokusera på. Men vårt vardagsliv är redan så fullspäckat att det inte finns utrymme för någon julstämning. Man kanske yrar omkring tills dagen före julafton och då sköljer utmattningen över en och istället för julfrid infinner sig bara en stor trötthet. Och då ska man börja fixa julmaten inför julafton, paketera julklapparna osv. Sedan går julafton i bara farten med allt som ska göra. Eventuellt kan man slappna av lite när julafton är över och man kan äta rester av julmaten i flera dagar. 

Jag är funtad med en hjärna som lätt går på högvarv och när jag lägger i en högre växel råkar jag väldigt lätt fastna där. För mycket intryck suger energin ur mig och får mig ur balans. Det behöver inte vara en massa praktiska saker som tar upp min tid för att stressen ska ta över, det räcker med överskott av tankar. Och tankarna har förmågan att dränera energi (men naturligtvis också ge energi). Det är ju tankarna som ger upphov till stressen. I tankarna skapar vi stressen, oavsett vad som sker i omgivningen. Därför kan man inte mäta eller bedöma stress genom att titta på vad en person gör, det handlar om hur man själv upplever det. Ingen kan titta in i någon annan människas hjärna eller leva en annan människas liv och därför kan vi inte heller döma varandra. Vi kan uppfatta livet på så olika sätt. Men det är ju också något positivt. Eftersom perspektiven kan skifta så mycket så kan vi också själva försöka vända på situationen och se saker ur en annan synvinkel. För livet handlar faktiskt enbart om vilket perspektiv vi väljer. 

Med det vill jag inte säga att det är lätt att börja leva enligt ett nytt perspektiv när man väl har fastnat i ett visst hjulspår - det är en process som kräver tid och ständig medvetenhet över sina tankar. Ändå kan ett litet perspektivskifte ha desto större kraft att bryta ett mönster. Det får inte bli så att det här med att tänka positivt blir ännu ett krav. Det ska komma naturligt och då är det viktigt att ta fasta på de små men så viktiga sakerna i vardagen som ger positiv energi. Ett skratt, en kram, tänka på sånt man är tacksam för eller drömmer om - och inte minst glädjen av att helt enkelt bara vara i nuet. Att njuta av stunden brukar ju inte vara högsta prioritet när stressen tar över, det är ju därför man är stressad, för att man inte kan leva i nuet.  Men det är just då som det är desto viktigare att faktiskt stanna upp och tänka efter. Stressen har nämligen förmågan att göra vårt perspektiv väldigt snävt och svartvitt och snärjer in oss i negativa tankebanor. När vi sedan yrar omkring i ekorrhjulet märker vi inte ens hur tokiga tankar som styr vårt beteende. Vi glömmer att ifrågasätta tankarna och trycker undan de obehagliga känslorna som uppstår som följd. Men bara det att man stannar upp och distanserar sig kan bryta mönstret och ge utrymme för något positivt att leda dig tillbaka till dig själv igen. 

All stress handlar i grunden om en känsla att inte duga. Att tro att det man gör inte räcker till på grund av upplevelsen att man själv inte är tillräcklig. Att man alltid borde vara lite mer si eller så. Rädslan att göra andra besvikna och inte minst sig själv, vilken ofta är den som ställer högst krav. 

Oavsett din livssituation så duger du precis som du är. Du inte bara duger, du är det bästa man kan vara därför att det finns ingen annan DU! Säg till dig själv att du är tillräcklig och att det du gjort är tillräckligt. Och du är "good enough" inte för de saker du presterat bra utan för att du helt enkelt finns till. Det räcker inte att vara snäll mot andra om du inte är snäll mot dig själv. 

Oavsett vilken stress du upplever, försök hålla fast vid glädjen i ditt liv. De små sakerna som väcker gnistan i ditt inre. Spring inte förbi dem utan fokusera på och uppskatta dem så växer de sig större. Släpp lite på kraven och släpp in julfriden istället. Fundera över om allt du tycker att du borde göra egentligen är nödvändigt. Kanske det viktigaste inte är de praktiska detaljerna utan istället att du själv får känna frid och glädje att dela med dig av med dem du firar julen tillsammans med. 

Det du ägnar din uppmärksamhet åt kommer att växa. Fokus på stress ger mer stress. Fokus på frid och glädje ger mera frid och glädje. Till dig själv och alla som finns runtomkring dig. 

En stressfri och fridfull jul önskar jag er alla!




19 dec. 2013

Mer julgodis!

Nu har det bakats julgodis. Så där halvlyckat blev det men gott :) Spänningen vid tillverkande av julgodis är ju ofta om smeten ska stelna eller inte. Nu när jag bakar utan socker också blir det ju inte riktigt samma konsistens. Men visst blev jag nöjd, fast den ena sorten skar sig och den andra måste förvaras i frysen för att inte smälta mellan fingrarna... ;)

Det blev två olika sorters fudge.

Chokladfudge/tryffel med jordnötter samt  Apelsin-och pepparkaksfudge

Grundreceptet på fudge enligt följande:
2 dl grädde
50 gram smör


Tillsätt smaksättning och låt sjuda på låg värme ca 20-30 minuter tills smeten tjocknar. Häll sedan i en form och förvara kallt.

För chokladfudgen lade jag i ca 40 gram smält choklad 80 %, 1 msk kakao och 1 dutta salt. Sedan strödde jag över hackade salta jordnötter. 

Den andra smeten smaksatte jag med rivet skal av en halv apelsin plus lite av saften (helst ekologisk då skalet används), 1 msk pepparkakskrydda och 1 tsk vaniljpulver. 

Fudgen blev god men dock med följden samma fenomen som förra året - nämligen att chokladsmeten skar sig. När jag sedan hällde ut smeten lämnade chokladen på botten och fettet ovanpå. Inte så aptitligt för ögat så jag rullade helt enkelt ihop smeten när den kallnat till bollar och rullade i kakao. Så det blev mer som tryfflar istället. Pepparkaksfudgen blev också lite väl lös i konsistensen så den får förvaras i frysen. 

                                                         Chokladfudge/tryffel med jordnötter

                                             Fudge med smak av apelsin- och pepparkaka


Nästa experiment blev mer lyckat:

Chokladpraliner med rostade nötter och gojibär

1 dl kakaosmör
0,75 dl kokosolja
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
0,5-1 tsk honung (kan uteslutas)

Valfri mängd nötter och goijibär

Rosta nötterna i lite kanel och kokosolja i ca 15 minuter på 175 grader. Hacka sedan smått.

Smält övriga ingredienserna i kastrull och rör ner nötter och gojibär. Häll i små formar. Jag använde en sån där gummiform för iskuber. Sedan bara att trycka ut. Förvara också kallt. 



                                          Chokladpraliner med rostade nötter och goijibär


 Smaklig jul!





Julgodis: Mandel-kokosbollar

Tänkte göra julgodis i helgen men tjuvstartade redan lite i alla fall :) Blev lite "vuxnare" variant av kokosbollar. 

Mandel-kokosbollar med smak av kaffe och konjak

0,5 dl mandelmjöl (jag använde eget gjort "mjöl" som lämnat efter jag pressat ur mandlarna då jag gjort mandelmjölk men vanligt mandelmjöl går lika bra)
0,5 dl mandelsmör
1 tsk kokosmjöl
2 msk kokosolja
1 dl kokosflingor
1 msk + 1 tsk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
2 msk kakaonibs
1 tsk snabbkaffepulver utrört i vatten 
1 msk konjak

Blanda ihop och rulla i kokos. 




Mer julgodis kommer under helgen!



15 dec. 2013

Mörker och ljus

Många tycker att den här mörka årstiden är tung. Det har både fysiska och psykiska orsaker. Man kan bli tröttare av brist på solljus och mörkret kan påverka hormoner som melatonin och serotonin. Jag tror dock att mycket också har att göra med hur mörkret uppfattas. Tanken på den långa vintern tar musten ur många. Vare sig det är kölden (som i mitt fall) eller mörkret som ter sig mest besvärligt. Och upplevelser dvs tankar och känslor kommer också att påverka din kropp rent fysiologiskt. Det är som alltid en stark koppling mellan det mentala och fysiska. 

Vi upplever ofta mörker som obehagligt därför att det hindrar oss att se vår omgivning. Vi vill kunna se vad som finns framför oss, veta vad som ska möta oss. Trots att vi ändå aldrig kan veta. Ljuset för med sig illusionen av trygghet. På samma sätt som konkret mörker blir vi rädda för vårt inre mörker därför att vi inte vill se vad som finns där. Vad det kan tänkas ha att berätta. Det inre mörkret kan upplevas som hotfullt precis som det konkreta mörkret kan göra en mörkrädd. Men bara när vi inte vågar möta mörkret. Vi behöver inte treva oss fram genom kolsvart natt.  Liksom vi alltid kan tända ett ljus i ett mörkt rum eller lysa upp vägen med en ficklampa kan vi fokusera på lågan inom oss och låta den få vara en vägledning. Det ljus i vår själ som skapar livsglädje och positiv energi.  Det som vi ofta glömmer att prioritera. Ofta fokuserar vi bara på mörkret och livet känns som en hög med aska men hur hopplöst och vilset det än kan kännas finns det alltid en gnista kvar och den gnistan har kraften att plötsligt spraka upp till ett flammande eldhav. Det är gnistan som är det viktiga, inte den stora maffiga brasan. Det är ur gnistan som allting får sin början.

Vi kan inte alltid uppleva livet fantastiskt och dansa runt i strålande solsken. Vi varken kan eller måste det även om vi känner kraven att vara på topp. Det är inte heller meningen att det ska vara så. Mörkret är inte vår fiende men eftersom vi inte har lärt känna det kan vi inte heller känna oss trygga där.  På samma sätt som vi tänder ljus när det mörknar och kurar ihop oss i soffan, kan vi helt enkelt lära oss möta vårt eget mörker, vår egen skuggvärld, och kura ihop oss där en stund. Tända en liten låga och utforska vad som egentligen finns där. Så märker vi att mörkret inte var så obehagligt, det var rädslan för det okända, det som vi inte kunde se som var obehagligt. Mörkret är aldrig hotfullt när man har vågat möta det och valt att tända ett ljus i dess ställe. 

När vi utforskat mörkret kan vi använda det till vår fördel. Mörkret finns ju till för en orsak. Det måste helt enkelt få vara mörkt ibland. Det måste vara mörkt för att vi ska kunna uppfatta ljuset, det måste få vara natt för att det ska kunna bli dag. 

Kanske det är för att vårt samhälle innehåller så många märkliga illusioner vi förväntas leva efter, som mörkret blir så skrämmande. Det verkar mer och mer som om vi inbillar oss att vi kan styra över livets och naturens lagar, över tiden, över livets rytm. Att vi kan ignorera det som är och skapa en ny verklighet utan att lyssna, utan att använda vår intuition, utan att fundera över konsekvenserna. Det enda sättet vi kan göra det på och faktiskt tro på den galenskapen, är genom att isolera, ignorera, splittra och distansera oss från vårt eget jag. Vi ignorerar kroppens signaler genom att tro att vi kan hantera en stressande livsstil utan att till slut gå sönder. Vi tror att vi inte förtjänar att vara lyckliga och må bra. Att livet måste vara en kamp. Att livet är stort, allvarligt och tungt. Tror att vi ska orka fast vår kropp och själ skriker och ber oss att sluta. Vi ersätter livsglädjen med krav och måsten. Tappar kontakten med oss själva. Rusar och kämpar oss genom livet och presterar istället för att leva. Ersätter varande med görande. Styrs av rädsla och håller krampaktigt tag om det där hoppfulla ljuset, för i mörkret finns allt det där vi flyr ifrån. Sanningen. Men det ljuset blir också en del av flykten, av illusionen. Det riktiga ljuset- gnistan som ger upphov till livsglädje, passion, kärlek - den kan vi bara hitta när vi stiger in i mörkret. 

Det äkta ljuset som är livets kärna.
Starkt och oändligt. När vi tänder den lågan börjar vi leva livet på riktigt. Det är utgångspunkten för allt. Den kan vara svag och svår att se i början och vi kanske tror att den kommer att slockna men när vi låter ljuset få leda vår väg och alltid fokuserar på det märker vi att det växer sig större. Det kommer att förändras och ändra form, för så gör livet. Ibland badar vi i sken av ljus, ibland fladdrar lågan lite svagare och ibland glöder det bara.  Ljuset finns alltid där, vare sig du ser det eller inte. 

Ljus finns alltid där det finns mörker, det är bara vår rädsla som förvillar oss bort. Ju mer ljuset får vara fokus desto starkare fördrivs rädslan. Ljuset som ger oss en riktlinje för vårt liv. Hur vi vill leva. Vad vi vill ge vår uppmärksamhet. När vi inte är medvetna om vårt mörker kommer negativa tankar och känslor att försöka styra. Först när vi vågar möta mörkret kan det släppa taget om oss och ge utrymme för mera ljus. Vi måste försona oss med mörkret för att kunna skapa mera ljus. Kunna se livet för vad det är och våga leva det.  

Mörkret är början till allt liv. Det är varandets livmoder. Älska mörkret - när du gör det tas det omedelbart ifrån dig när du ser hur ljuset föds. 

Byron Katie 





10 dec. 2013

Färdig kostrådgivare!

Hurra! Nu får jag äntligen kalla mig diplomerad kostrådgivare! :) 

Känns verkligen så häftigt att ha fått förverkliga en av mina drömmar. Nu har jag tre yrken och förhoppningsvis fyra den här tiden nästa år när jag är klar med reflexologistudierna. Man kan aldrig ha för många utbildningar ;) 




Nu gäller det att satsa på bra marknadsföring så att folk får reda på att man finns. Jag hoppas kunna arbeta både med individuell kostrådgivning samt kurser och föreläsningar. Det ska bli spännande att se hur intresset är här i österbotten. Som egen företagare kommer jag att erbjuda både kostrådgivning och reflexologibehandlingar, vilket jag tror kommer att bli en super bra kombination.

Får se när jag startar företaget - känns svårt att veta med tanke på att jag inte har en aning om hur mycket jobb jag kommer att få, men får väl pejla läget en liten tid först. Sen är det ju en del att planera också när man ska bli egen företagare men hur länge som helst kan man ju inte dra ut på det heller. Färdig reflexolog blir jag först nästa höst men kommer förstås att jobba under studierna och ta emot kunder så det vore ju bra att ha företaget fixat.  

En utbildning avslutad och en annan fortsätter. Imorgon åker jag iväg fyra dagar på min fjärde reflexologikurs till Tammerfors igen. 

Till sist ska jag väl göra lite reklam för mig då :)

Du är varmt välkommen på både reflexologibehandling och kostrådgivning! Kroppen kanske behöver lite  balansering sen efter julhelgens stress och matfrosseri  ;) 

(Jag kommer att göra en hemsida för kostrådgivningen men behöver hitta någon datakunnig som kan hjälpa mig först. Tips och hjälp emottages med tacksamhet! )







8 dec. 2013

Gluten och din kropp

Jag tänkte bjuda på lite läskig information här som motvikt till alla gulligulliga julmysiga inlägg ;)

Jag vill prata lite om det lilla retfulla proteinet som kallas gluten. 

Protein är livsviktiga för människan. Det är av aminosyrorna i protein som kroppen byggs upp. Men det finns proteiner som inte hör hemma i människokroppen och särskilt inte i stora mängder. Lektiner som finns i bönor och baljväxter, nötter och frön har en irriterande effekt på tarmen, särskilt om de äts råa men speciellt gluten och kasein  (ett mjölkprotein) är proteiner som kan ställa till mycket oreda i kroppen. Alla människor kommer inte att bli direkt sjuka av dessa men de har negativ effekt på vår kropp och många sjukdomstillstånd kan härledas till autoimmuna reaktioner orsakade av bland annat gluten och kasein. Gemensamt för dessa är att de orsakar en läckande tarm, alltså ökad genomsläpplighet i tarmslemhinnan. Det betyder att proteiner och främmande ämnen tar sig ut i blodbanan, sätter sig på olika ställen i kroppen och orsakar en autoimmun reaktion. dvs. kroppens immunsystem går till angrepp mot det ställe dit de främmande ämnena tagit sig vilket i sin tur leder till olika sjukdomstillstånd. 

Gluten är ett växtprotein som finns i spannmål. Särskilt stora mängder finns i det raffinerade vetemjölet. Utöver glutenintollerans eller celiaki där tarmen (tarmluddet) helt förstörs är det också vanligt med så kallad glutensensitivitet vilket är svårare att upptäcka. Detta syns inte i vanliga blodprov eller vid gastroskopiundersökning. Gluten är den största orsaken till läckande tarm .och ökar  genomsläppligheten i tarmslemhinnan mer eller mindre hos alla  när man ätit gluten, men för vissa kommer tiden som tarmen är "öppen" att vara längre vilket ökar risken för en autoimmun reaktion. Detta beror på hur känslig din kropp är men intag av kost med mycket gluten kommer att öka risken. 

En ny studie visar att gluten orsakar läckande tarm hos alla, inte enbart de som lider av celiaki. Läs mer om detta och vad gluten gör i din tarm här och härÄven Den här sidan på engelska har en mycket bra beskrivning av effekterna av gluten. Den här bloggen om gluten och mjölk är också mycket informativ. 

Glutensensitivitet och tecken på autoimmun reaktion kan bland annat kopplas samman med olika mag-tarmproblem och sjukdomar t.ex. Crohns och övriga autoimmuna sjukdomar och inflammatoriska sjukdomar som Diabetes typ 1, reuma, psoriasis, astma, allergier, fibromyalgi, sköldkörtelproblem osv. 

Den mest skrämmande effekten är ändå den som gluten har på hjärnan och nervsystemet. Gluten kan alltså ge upphov till en rad neurologiska problem beroende på vilken del av hjärnan som drabbas. Sjukdomar som relaterats till gluten är t.ex. ADHD, autism, Alzheimer, Parkinson, Schizofreni och övriga neurologiska tillstånd. Det diskuteras också mycket om kaseinets (mjölkproteinets) inverkan på både autoimmuna och neurologiska sjukdomar. 

Effekten på hjärnan och nervsystemet beror på att gluten ombildas till  ämnen som bland annat påverkar signalsubstanser och nervsignaler i hjärnan . Det bildas också morfinliknande ämnen (även kaseinet i mjölk bildar sådana ämnen) och hos en person som utvecklat antikroppar mot dessa ämnen kan det leda till ett sorts gluten (eller kasein) beroende med absitenssymtom när ämnet elimineras. Detta är speciellt vanligt hos barn med ADHD och autism. (Notering: inte heller så konstigt med brödberoende med tanke på denna härliga blandning av socker/stärkelse och glutenframkallade opiater som triggar igång belöningscentret i hjärnan). 

Övriga symtom på glutenkänslighet (och glutenintollerans) är:

Trötthet
Depression
Humörsvängningar
Irritation
Koncentrationssvårigheter
minnessvårigheter
"trögtänkthet", "foggy brain"
Muskelproblem
Brist på B12 och folsyra
Järnbrist
Mineralbrister
Laktosintolerans
Värk
Magknip
Diarré
Förstoppning
Migrän
Autoimmuna och inflammatoriska sjukdomar

osv.


Det är svårt att få reda på om man har en autoimmun reaktion mot gluten eller andra lektiner eftersom det finns många komponenter i själva glutenproteinet som man kan reagera mot och tyvärr testar man inte alla. Dessutom kommer övriga lektiner i spannmålsfröet också att bidra till skadan. Bästa sättet är helt enkelt att eliminera gluten ur kosten och på så sätt slippa fundera på eventuella skadliga effekter. Dessutom kommer den höga andelen inflammatoriskt omega 6 och kolhydrat/sockermängden i spannmålet att elda på eventuella inflammationer i kroppen. 

Ja, det finns mycket att säga om gluten men inte mycket gott. Slutsatsen: undvik gluten. Gluten hör inte hemma i vår kropp. Med den mängd spannmål som konsumeras idag är det inte konstigt att de problem som kopplas samman med gluten ökar. 

Passligt inlägg så här inför julen, eller hur? ;) Det finns dock mycket gott på julbordet att frossa i som inte innehåller vare sig gluten eller socker :) 


6 dec. 2013

Artegen kost och livsstil


Som kostrådgivare förespråkar jag en naturlig kost eller det som kallas artegen föda. Vad är då artegen föda? Det innebär att man äter en kost som människan är genetiskt anpassad för att äta, som inte är främmande för kroppen. Det är svårt att veta med säkerhet vad människan åt ”i begynnelsen” men man vet åtminstone vad man inte åt. Spannmål (gluten), socker, mejeriprodukter, tillsatser ,kemikalier och processerade livsmedel hör inte till den artegna kosten.

Dagens artegna föda kan förstås inte jämföras med någon äkta stenålderskost, för hur många knaprar i sig rötter, insekter och inälvor dagligen? :) Poängen är att äta så naturligt som möjligt i det samhälle vi lever och njuta av maten! 

En naturlig artegen kost idag innefattar bland annat: fisk, skaldjur, kött, ägg, grönsaker, rotfrukter, frukt, bär och nötter. Därtill naturligt fett, både mättat och omättat och en lagom mängd feta mejeriprodukter (mejeriprodukter är inte arteget men gör kosten mer varierad, för de som inte får problem av att äta det t.ex. vid magproblem eller autoimmuna sjukdomar) 
.
Detta är utgångspunkten för ett naturligt kostval men naturligtvis måste kosten alltid anpassas individuellt. Ingen kropp är den andra lik eller fungerar exakt på samma sätt. Därför är det viktigaste att lära sig lyssna på sin egen kropp och känna efter vilken kost som är optimal. En person som känner sig frisk, pigg, rör på sig och inte stressar klarar av att hantera en större mängd onaturlig mat innan det ger konsekvenser medan kropen hos en person som redan lider av t.ex. högt blodsocker, dålig insulinkänslighet, övervikt eller sockerberoende inte kommer att kunna hantera samma kost på samma sätt. Det beror på kroppens metabolism och hormonella balans. Därför klarar vissa personer t.ex. av mer kolhydrater än andra, medan vissa helt enkelt inte kan äta rotsaker eller ta en frukt ibland utan att det stör blodsockret eller triggar igång suget. Frukt ,rotsaker och stärkelse är ju socker har kroppen svårt att hantera kolhydrater så får man kanske lov att vara ganska strikt. För någon vars kropp bättre kan tillgodogöra sig kolhydraterna handlar det mer om kvaliteten på kolhydraterna dvs. grönsaker, lite rotsaker, bär och någon frukt ibland. 

Trots att vi alla hanterar det vi stoppar i oss på olika sätt är det inte fördelaktigt att fortsätta överkonsumera det onaturliga, för det kommer att ge konsekvenser för eller senare. I dag konsumeras en sådan mängd av t.ex. socker, spannmål och mjölk att våra stackars kroppar inte kan hantera det. Folk vill gärna säga att de äter varierat men oftast innebär detta ”varierande och lite av allt” en väldigt hög procent socker, stärkelse och spannmål (gluten). Detta i samband med en stressande livsstil och mycket stillasittande är dömt att få negativa konsekvenser.  

Samtidigt är även ätbeteende och livsstil ytterst viktigt att ta i beaktande . Vi kan tyvärr inte leva en helt ”artegen livsstil” i dagens samhälle eftersom vi oundvikligen påverkas av allt från kemikalier och gifter till långvarig stress och dess negativa biverkningar. Allt skräp, både det vi stoppar i oss i matväg och sådant som vi absorberar mentalt kommer att påverka och förändra kroppen. Det mest oroväckande tycker jag är den inverkan som dagens livvstil har på kroppens metabolism. Onaturliga ämnen påverkar kroppen på cellnivå och leder till rubbning i cellernas ämnesomsättning och funktion. Eftersom alla sjukdomar och obalanser börjar på cellnivå är det ytterst viktigt att ta hand om våra celler. Symtomlindring kommer inte att åtgärda den obalansen, det är orsaken som måste åtgärdas. Att svälja ett piller kanske dämpar symtomen för en stund men grundorsaken kvarstår.  Kroppen går inte att lura, inte ens med läkemedel alla gånger. En obalans måste återställas till balans. Kroppen har en fantastisk förmåga att läka sig själv men vi måste också hjälpa den på traven. Den strävar naturligtvis också efter balanserad vikt och utan störande intag av sådan mat som påverkar hormoner och ämnesomsättning negativt kommer kroppen även att stabilisera vikten.

Det sker en oroväckande ökning av metabola störningar och obalanser i kroppens förmåga att fungera som den ska. Felaktig kost och felaktig livsstil i form av stress , oro och onaturlig rytm kommer att påverka hur din kropp fungerar. Värk, allergier, mag- tarmproblem, stress och spänningstillstånd, metabolt syndrom (rubbningar i blodfetter, blodsocker/insulin, högt blodtryck, övervikt), autoimmuna sjukdomar, ämnesomsättningsstörningar, hormonella störningar och allmän trötthet/energilöshet är inte ovanliga tillstånd idag. Cancer och demenssjukdomar likaså.

Det intressanta är ju att hos ursprungsbefolkningar runt om i världen förekommer inte de flesta obalanser och sjukdomar som här i västvärlden börjar sprida sig som epidemier. Varför? Jo, de äter inte industriellt framställt socker, mjöl, mjölk eller färdigmat med tillsatser. De äter helt enkelt naturlig mat. Och de lever i en helt annan verklighet än vad vi i västvärlden gör. En livsstil utan konstant stress. 

Den stora ”boven i dramat” i dagens kost är förstås socker men även de två andra ”vita gifterna” som man kallar mjöl och mjölk. Mer om det en annan gång!





4 dec. 2013

Saffransmuffins

Det har blivit en del bakande här på sistone! Men vad gör man inte för att få bli lite hög på julens dofter och smaker :) Idag svängde jag ihop några saffransdoftande muffins. 

Grova saffransmuffins

ca 5 stycken (bara fyra på bilden men jag hade bara fyra likadana muffinsformar och den femte i pappersform rann ut och blev lite deformerad...)

2 ägg
0,5 dl smält kokosolja
1 dl vatten
2 msk turkisk yoghurt
2 msk kokosnötsmjöl
0,5 dl fibrexflingor
1 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
25 g saffran ( går också med 50 g dvs. en hel påse om man vill ha starkare smak) 

Grädda i 200 grader ca 15 minuter



Avnjuts gärna varma med en skiva halvsmält getost på. Mmm....






1 dec. 2013

Glögg och pepparkakor

Pepparkakorna lyckades! :) 

Att låta de torka på låg temperatur var tydligen lösningen för att få knapriga kakor. Jag har dock kombinerat två recept. Pepparkaksreceptet tog jag liksom lussekatterna från Mariann men jag bytte ut 1 dl av mandelmjölet till 0,5 dl kokosmjöl. Tipset om att låta pepparkakorna torka i ugnen fick jag från Erikas blogg. Hurra för knapriga pepparkakor! De åtnjöts naturligtvis med blåmögelost och glögg. 






Glöggen som jag experimenterade fram igår blev också rätt lyckad men jag hade önskat mer smak av kryddorna. Extra glöggkrydda i nästa gång alltså. 

Så här gjorde jag:

Sockerfri lingonglögg

- 1 liter utspädd osockrad lingonsaft. (Späd alltså ut saftkoncentratet först. Går bra med vilken sockerfri saft som helst. Jag använde denna: )
- 1 påse glöggkryddor
- 1-2 dl svarta vinbär eller andra blandade bär
- en halv apelsin i bitar
- 1 liten bit riven ingefära
- 0,5 tsk vaniljpulver
(ca 1 tsk honung för sötning om så önskas)

Koka upp och låt sedan stå och dra ca 1-2 timmar. Sila bort apelsin, bär och kryddor. Häll upp på flaska eller servera direkt. 

Jag tyckte som sagt att det inte blev tillräckligt stark smak av en påse glöggkryddor så det går bra att tillsätta mer. Jag strödde i lite extra kanel, ingefära och nejlika vid uppvärmning för att höja smaken. 







                                  Ha en fortsatt mysig adventshelg!