10 apr. 2013

Chocolate-chip cookies med kakaonibs

Det är ganska sällan jag bakar småbröd men vem kan stå emot chocolate-chip cookies? Ibland är det gott att ha lite knapriga kex i kakburken.
Jag brukar oftast nog när det gäller bakning följa recept fast jag oftast ändrar lite på dem men det här receptet har jag experimenterat ihop själv. Lyckat för att vara första gången. 

För ett tag sedan köpte jag Kakaonibs och tänkte att det säkert skulle funka att använda i bakning för lite extra chrunch. Kakaonibs är krossade och skalade kakaobönor, alltså kakao i sin renaste form. Det innehåller massor med antioxidanter och näringsämnen bl.a magnesium och tryptofan som är viktigt för att höja serotonin- och dopaminnhalterna. Jag inbillar mig förstås att jag behöver massor av choklad för tillfället  när hjärnan ska balansera upp serotoninniåverna på naturlig väg . Bra ursäkt för att mumsa choko! :) Kakaonibs innehåller förstås mycket mer näringsämnen än vanlig choklad men smakar tyvärr inte lika gott. Smaken är ganska bitter men man behöver ju inte knapra de som godis utan det går lika bra att t.ex. strö på frukostyoghurten  eller använda i bakning. 

Chocolate- chip cookies med kakaonibs

1 dl pekannötter
1 dl krossade hasselnötter
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl kokosnötsmjöl
75 g smör eller kokosolja (jag tog hälften av var)
1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
50 g hackad choklad (85 %)
2-3 msk kakaonibs
 stevia enligt behav

Mixa pekannötterna och hasselnötterna till mjöl. Blanda övriga torra ingredienser. Smält smöret/kokosoljan och blanda allt. Forma till små bollar, platta ut på plåt och grädda ca 10 minuter på 200 grader. Räcker till ca 12 st beroende på hur stora man vill ha.





 
 




5 kommentarer:

  1. Oj mums, kankse lite hälsosammare än de jag brukar baka ;) Men håller med, kakaonibsen är inge goda som så men i yoghurt går de bra :)

    Men synd då det alltid ska va nötter i allt ;(

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja jag är ju lite galen i nötter :) Fast går lika bra att använda mer mjöl och frön istället om man tål frön (t.ex pumpafrö, solrosfrö och sesamfrö)

      Radera
    2. joodå fröna är nog me i bakningen o i yoghurten å sallad mm:)

      ska testa dessa, måst ta mig in till Life efter kokosmjölet. hmm hoppas jag kan äta det, har åtm varit allergisk mot kokos förr :)

      Radera
  2. Mmmm... varifrån har du köpt kokosmjöl?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kokosmjölet är av märket Ama Prama och finns på Life. Det finns en annan sort av kokosmjöl också som är gjord på malda kokosflingor och innehåller mer kolhydrater men det här mjölet är egentligen kokosfiber och därför kan man inte använda så mycket av det. Ca 15 % av vanligt mjöl kan man ersätta med kokosmjöl och då tillsätta lika mycket vatten eftersom det sväller.

      Den andra sortens kokosmjöl kan man däremot använda större mängder av men är då kanske inte lika nyttigt. Ekologisk kokosmjöl av den sorten finns faktiskt på prisma och så på Ekosoppi förstås.



      Radera